Des plats réconfortants rapides et confortables pour les soirées fraîches.
Ingrédients
Pour le ragoût :
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 oignons, tranchés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 3 branches de céleri, tranchées
- 2 feuilles de laurier½ cuillère à café de graines de fenouil, grillées
- 1 branche de thym
- 500 g de filet de porc en morceaux
- 3 cuillères à café de moutarde en poudre
- 2 cuillères à soupe de farine nature
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 850 ml de bouillon de poulet faible en sel
- 2 pommes Granny Smith, pelées et coupées en morceaux
- 2 poireaux, tranchés
- 4 carottes, coupées en dés
- Sel et poivre
Pour les boulettes :
- 140 g de farine nature
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1½ cuillère à café de moutarde anglaise en poudre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 100 ml d'eau
Méthode
- Préchauffer le four à 180°C. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte et faites revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant 5 minutes.
- Ajouter l'ail, les feuilles de laurier, le fenouil, le thym et cuire brièvement. Retirez le mélange de légumes.
- Ajouter le reste de l'huile, assaisonner le porc et cuire jusqu'à ce qu'il change de couleur.
- Remettez les légumes, incorporez la moutarde en poudre et la farine, puis ajoutez le vinaigre de cidre et le bouillon. Portez à ébullition.
- Ajouter les pommes, les poireaux, couvrir et cuire au four 45 min.
- Mélangez tous les ingrédients secs des boulettes. Mélangez l'eau, le yaourt et l'huile, puis incorporez pour former une pâte molle.
- Formez 8 boules, disposez-les sur le ragoût, arrosez d'huile et enfournez 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Terminez avec du thym supplémentaire et servez.
Le meilleur conseil du chef
Ne faites pas trop dorer le porc au début : en le gardant juste fermé, il restera bien tendre après la cuisson.
