Bifteki à la feta – boulettes de viande grecques juteuses

Biftéki sont un absolu Classiques de la cuisine grecqueque j'aime toujours commander dans les restaurants. Derrière le nom se cache une viande hachée savamment assaisonnée, dont le milieu est fourré à la feta. Lors de la friture ou de la grillade, la feta est chauffée, fond et rend la garniture merveilleusement épicée et crémeuse. J'aime beaucoup les boulettes de viande grecques et j'ai les miennes pour vous aujourd'hui Recette apporté pour ce classique.

Dans ma ville natale, le choix de bons plats est plutôt limité, mais lorsqu'il s'agit de cuisine grecque, j'ai eu de la chance. Nous y avons deux excellents restaurants nourriture authentique offre. Je visite les deux assez souvent et commande toujours du Bifteki Mezzé (petites portions, semblables aux tapas espagnoles). Ils sont tout simplement délicieux !

Avec le mien bifteki maison Bien sûr, je me suis basé sur le goût de mes bifteki préférés des restaurants et je pense que ma recette se rapproche assez de ce goût. Ils sont juteux, bien assaisonné et la délicieuse feta au milieu est essentiellement la cerise sur le gâteau.

Les ingrédients les plus importants pour le bifteki

Pour mon bifteki, tu fais un petit tour dans le supermarché et tu as tout prêt. Pour ma recette il vous faut entre autres :

• viande hachée – J’utilise de la viande hachée mixée, c’est à dire moitié-moitié. Pour moi, c'est le meilleur goût et c'est bon et juteux. Vous pouvez également utiliser simplement du bœuf haché si vous préférez. Cela aura un goût légèrement plus consistant.
• Fêta – est bien sûr l’ingrédient star ! La feta est émiettée et entre dans le bifteki comme garniture.
• Herbes fraîches – Pour moi, le persil et la menthe ont définitivement leur place dans le bifteki. La menthe donne un goût merveilleusement frais, typique de la cuisine grecque. Si vous ne pouvez pas obtenir de menthe fraîche ou si vous ne l'aimez pas, vous pouvez la laisser de côté, mais j'essaierais certainement la menthe.
• Oignons et ail – L’ail fait simplement partie intégrante de la cuisine grecque.
• citron – le jus et l'abrasion pénètrent dans la masse hachée. Le citron apporte de la fraîcheur et met vraiment en valeur les arômes des herbes.
• cumin – une épice que j’apprécie beaucoup dans la cuisine grecque et méditerranéenne. Cela donne au bifteki une note légèrement terreuse. Je le broie frais pour qu'il développe tout son arôme.
• origan – bien sûr, cela ne devrait pas non plus manquer. Pour moi, l’origan séché est un incontournable absolu des plats grecs.

La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.

A quoi faut-il faire attention lors de la préparation du bifteki ?

Vous avez probablement déjà préparé des boulettes de viande et savez par expérience que ce n’est pas sorcier. Avec les bifteki, le défi consiste à leur donner la bonne forme et à les sceller pour que la garniture (la feta) ne coule pas. Mais avec ma technique, vous devriez pouvoir le faire facilement.

• Avant de « plier », il est important de bien mélanger le mélange de viande hachée bien pétrir. Cela active la protéine comme colle et elles tiennent mieux ensemble plus tard.
• Lorsqu'il s'agit de viande hachée, vous pouvez toujours être audacieux avec l'assaisonnement, mais avec le sel tu devrais sois prudent. La feta du bifteki est assez salée.
• Formez d’abord une petite boule de test avec le mélange haché et faites-la frire. De cette façon, vous pourrez goûter l'assaisonnement et si nécessaire, retouchez avant de former tous les bifteki. En fait, je fais toujours cela lorsque je travaille avec de la viande hachée.
• Cela arrive aussi lors de la friture ou du grill un peu sur ton « sensation » à. Selon l'épaisseur du bifteki, ils peuvent prendre plus ou moins de temps. Si vous n'êtes pas sûr, essayez d'abord de faire frire un bifteki.
• J'utilise de la viande hachée mélangée. Grâce à cela les bifteki deviennent plus juteux et ne sèchent pas aussi rapidement s'ils sont restés un peu trop longtemps dans la poêle ou sur la grille.
• J'aime l'utiliser pour la friture une poêle à griller. Cela donne au Bifteki de belles marques de grill. Bien entendu, une poêle lisse fonctionne également.

• Assurez-vous de bien sceller les bords du bifteki et de bien les presser. Sinon, cela peut arriver lors de la friture la feta est progressivement supprimée. Ce serait dommage car la garniture est la meilleure chose.
• Par exemple, vous pouvez façonner les bifteki comme des boulettes de viande, mettre un peu de feta au milieu puis les fermer, les rouler en boule et les aplatir à nouveau.
• J'utilise une technique légèrement différente pour que le Bifteki plutôt comme dans un restaurant regarder. J'en ai pris quelques photos pour que vous puissiez mieux comprendre. Après les photos, il y a une petite instruction.

• Voici comment cela fonctionne : Former des boules de 200 g chacune avec le mélange de viande hachée.
• Placez un grand morceau de papier d'aluminium sur le plan de travail.
• Placez une boule hachée sur la feuille d'aluminium, aplatissez-la avec vos doigts et façonnez-la en un cercle plat.
• Étalez la feta émiettée dans le sens de la longueur sur le tiers supérieur du mélange de viande hachée.
• Pliez la feuille d'aluminium de manière à ce que le cercle formé soit divisé en deux et que le mélange de viande hachée se chevauche sur les bords.
• Aplatissez le mélange avec vos doigts et façonnez le bord en demi-lune avec le dos de votre main.
• Appuyez fermement sur le bord pour qu'il scelle bien.
• Si votre bifteki est encore trop épais, aplatissez-le à nouveau avec vos doigts et appuyez fermement sur le bord avec le dos de votre main.

Tu en sais plus Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!

Quel bon plat ! Les bifteki sont croustillants et épicés à l'extérieur, juteux et crémeux à l'intérieur grâce à la feta. La combinaison d'herbes fraîches, de citron et de cumin a tout simplement un goût merveilleusement méditerranéen. Plus un tzatziki frais et une salade croustillante – parfait !

J'adore quand on peut obtenir un résultat aussi délicieux avec des ingrédients relativement simples. Les bifteki sont également superbes et constituent un excellent plat lorsque vous recevez des invités.

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Bien sûr, j'ai plus de recettes grecques. Essayez mes délicieux pan gyros, mes souvlaki ou encore le délicieux saganaki.