Tarte flambée alsacienne aux lardons et oignons

Le beau temps de ces derniers jours vous a de nouveau invité à vous asseoir sur le balcon et à profiter du soleil avec un vrai classique. Il y avait Tarte flambée alsaciennemerveilleusement croustillant et garni de beaucoup de bacon et accompagné d'un verre de vin blanc frais. Une belle combinaison qui donne envie de partir en vacances !

La tarte flambée est en fait une spécialité alsacienne traditionnellement au four à bois a été cuit. Aujourd'hui, je viens de le faire cuire dans un four normal et cela fonctionne à merveille. Le secret réside dans le four très chaud et un plaque à pâtisserie préchauffée. De cette façon, la pâte est belle et croustillante et cuite rapidement, comme il se doit.

En fait, j'ai été un peu surpris par la recette de celle-ci peut-être la tarte flambée la plus célèbre de tous les tempsn'avait pas encore été publié sur mon blog. Je l'ai fait cuire un nombre incalculable de fois et il sera toujours génial! Aujourd'hui, ce sera rattrapé et je serais ravie que vous goûtiez ma pâte croustillante à la tarte flambée.

Les ingrédients les plus importants de la tarte flambée alsacienne

La tarte flambée se nourrit de sa simplicité et c'est exactement ce qui la rend si bonne. Vous n’avez vraiment pas besoin de grand-chose et vous en avez probablement la plupart dans la maison de toute façon. Pour ma recette il vous faut entre autres :

• Farine de blé type 405 – La farine d’épeautre type 630 fera probablement aussi l’affaire. Mais je le fais avec de la farine de blé classique.
• jaune d'oeuf – rend la pâte plus souple et lui donne une jolie couleur. Certaines recettes ne nécessitent pas d'œufs, mais je préfère la pâte aux jaunes d'œufs.
• huile d'olive – va dans la pâte ainsi que sur les boules de pâte pour qu'elles ne se dessèchent pas au repos.
• Crème aigre – c’est pour moi la base de la tarte flambée alsacienne classique. La crème fraîche ou la crème sure fonctionnent également, mais leur goût est un peu différent.
• lard – le bacon fumé entrelacé est parfait ici. Elle devient belle et croustillante au four et donne à la tarte flambée son caractère copieux.
• Oignons – coupés en fines rondelles, ils deviennent merveilleusement sucrés et aromatiques au four. Pour moi, les oignons sont un incontournable sur chaque tarte flambée !
• Facultatif fromage râpé – Je l’avoue, le fromage n’a pas sa place dans la recette originale. Mais cela améliore le goût et gratine bien, ce qui donne un aspect plus joli

La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.

A quoi faut-il faire attention lors de la cuisson de la tarte flambée alsacienne ?

Préparer une délicieuse tarte flambée n'est vraiment pas sorcier, mais quelques petites choses font la différence entre une bonne tarte flambée et une tarte flambée vraiment croustillante et parfaite. Voici mes conseils les plus importants :

• Le La pâte doit absolument reposer! Les 30 minutes au réfrigérateur sont importantes pour permettre au gluten de se détendre. La pâte sera alors beaucoup plus facile à étaler et ne rétrécira plus.
• Le sel a sa place dans la pâte. En ce qui concerne la garniture, vous devriez lors de l'assaisonnement Avec du sel sois prudent. Le bacon et le fromage sont déjà salés.
• rôle la pâte vraiment aussi mince que possible! Plus la tarte flambée sera fine et croustillante.
• La pâte sera encore meilleure et encore plus croustillante si vous faites cela Plaque à pâtisserie préchauffée. Je pousse la pâte à tarte flambée sur la plaque à pâtisserie préchauffée avec une pelle à pizza. Vous pouvez également retirer rapidement la plaque à pâtisserie (avec des gants de cuisine !) et glisser la tarte flambée sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire à vraiment haute température – 250 degrés sont exactement ici. La tarte flambée a besoin de cette chaleur pour devenir croustillante en peu de temps.
• Le Temps de cuisson c'est vraiment court : comme ça env. 8 minutes! Il vaut mieux regarder le four trop souvent que trop rarement. La tarte flambée doit prendre de la couleur et le bord doit devenir croustillant.
• Servir immédiatement la tarte flambée! Il est meilleur à la sortie du four, lorsqu'il est encore bien croustillant.

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Tout simplement absolument délicieux et un régal merveilleux à chaque fois !

Ce n'est pas pour rien que la tarte flambée alsacienne est devenue mondialement connue. Ce combinaison à base de pâte ultra fine et extra croustillante, avec du bacon copieux, une garniture crémeuse et des oignons doux tout simplement génial. Je pense que tout le monde aime cette tarte flambée. Végétariens exceptés.

Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!

N'oubliez pas de jeter un œil à ma tarte flambée végétarienne. Vous aimerez certainement ma tarte flambée au jambon et aux pêches. Au lieu de la tarte flambée, peut-être aimez-vous ma pizza au thon ?!