Soupe au jambon et aux lentilles

Cette soupe au jambon et aux lentilles m'a époustouflé. Même avec si peu d'ingrédients et d'épices, c'est toujours plein de saveur et développe tellement de profondeur pour une soupe de 35 minutes. J'ai été étonné. Il s'agit d'une véritable recette économique à base de légumes simples, de lentilles séchées, d'épices de tous les jours et de steak de jambon (mais si vous avez des restes de jambon, vous devriez l'utiliser !). Ma soupe au jambon et aux lentilles est un bol rapide, satisfaisant et copieux qui est assez facile pour n'importe quel soir de la semaine et délicieux toute l'année.

Vue aérienne d'un bol de soupe aux lentilles et au jambon.

Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.

Un pot de soupe facile au jambon et aux lentilles

Cette recette de soupe au jambon et aux lentilles commence par les suspects habituels de mirepoix (oignons, carottes et céleri), qui sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides et mous. Ensuite, j'ajoute de l'ail, des lentilles brunes, du bouillon de poulet, de l'eau et des assaisonnements simples comme du paprika et du thym avant de terminer avec des dés de jambon et de laisser mijoter le tout pendant 30 minutes. C'est aussi simple que ça ! Je prépare cette soupe confortable sur la cuisinière parce qu'elle est incroyablement facile et adaptée aux débutants, mais vous pouvez également la préparer dans l'Instant Pot ou dans la mijoteuse si cela fonctionne mieux pour votre journée. J'ai partagé les instructions de la mijoteuse et de l'Instant Pot dans le bloc de conseils ci-dessous !

Les lentilles brunes sont parmi les meilleures pour la soupe. Ils sont économiques, faciles à cuisiner et conservent bien leur forme pour une texture copieuse. D'autres lentilles, comme les lentilles rouges, peuvent coûter plus cher, cuire à des rythmes différents et devenir facilement pâteuses. D'autres variétés peuvent toujours fonctionner, bien sûr, mais je recommande fortement de vérifier les instructions sur l'emballage pour connaître le bon rapport de liquide et le bon temps de cuisson, puis d'ajuster la recette si nécessaire.
Coupez les légumes en dés uniformément (et ajoutez-en si vous le souhaitez). Assurez-vous que les légumes sont coupés en morceaux de même taille afin qu'ils cuisent uniformément. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes que vous aimez. Je pense que les épinards, le chou frisé, les tomates, la courge ou le maïs seraient tous délicieux. Des pommes de terre coupées en dés feraient une soupe de jambon, de pommes de terre et de lentilles !
Assurez-vous que le bouillon mijote à feu moyen. Vous ne voulez pas d’ébullition rugissante ou de frémissement à peine. Si le feu est trop doux, la cuisson des lentilles peut prendre plus de temps, alors assurez-vous de vérifier leur cuisson.
J'ai assaisonné la soupe avec du paprika et du thym séché. Vous pouvez également ajouter de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, de l'origan séché, du laurier ou d'autres épices et herbes à votre goût ! Vous pouvez même essayer un peu de votre sauce piquante préférée !
Essayez le jarret de jambon. Le steak de jambon est mon choix pour des soupes à cuisson rapide comme celle-ci, mais si vous avez déjà du jarret de jambon sous la main, je vous recommande de l'utiliser ! Cela ajoute une couche de profondeur et de fumée. Je ferais cuire le jarret de jambon plus bas et plus lentement pendant environ une heure, comme dans notre soupe aux pois cassés, pour vraiment libérer les saveurs. Une fois tendre (165°F température interne), retirez-le de la casserole, effilochez la viande et remuez-la pour une soupe de jambon fumé, de jarret et de lentilles. Mais ne vous inquiétez pas si le jarret de jambon ne figure pas sur votre liste de courses ! Vous obtiendrez toujours beaucoup de saveur de jambon grâce au jambon en cubes.
Instructions pour le pot instantané : Placez l’Instant Pot sur le sauté. Une fois chaud, ajoutez l'huile, les oignons, le céleri, les carottes et l'ail. Faire sauter 5 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger. Fermez le couvercle et fixez la valve. Placer sous haute pression pendant 15 minutes, puis laisser l'Instant Pot se libérer naturellement.
Instructions pour la mijoteuse : Exclure l'huile. Placez tous les autres ingrédients dans la mijoteuse et mélangez. Cuire à puissance élevée pendant 3 heures. Je recommande d'ajouter un jarret de jambon si vous préparez cette soupe dans une mijoteuse, mais le steak de jambon coupé en dés fonctionne toujours !

comment faire une soupe au jambon et aux lentilles photos étape par étape

Les ingrédients pour faire une soupe au jambon et aux lentilles.

Rassemblez tous vos ingrédients.

Carottes, céleri et oignons coupés en dés dans une casserole.

Faire revenir les légumes : Placez une grande marmite ou une cocotte sur feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Une fois l'huile chaude et chatoyante, ajoutez 1 petit oignon coupé en dés, 2 dés de céleri, 3 dés de carottes et 2 gousses d'ail émincées. Faire sauter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les légumes commencent à ramollir et à sentir bon.

Lentilles séchées, assaisonnements et bouillon ajoutés à une casserole avec des légumes.

Ajouter les lentilles et le bouillon : Versez 1½ tasse de lentilles brunes sèches (rincées), 4 tasses de bouillon de poulet et 3 tasses d'eau. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de thym séché, puis remuez bien pour mélanger le tout uniformément.

Dés de jambon ajoutés à une marmite de bouillon et de légumes.

Ajoutez le jambon : Faites mijoter doucement la soupe, puis incorporez les 2 steaks de jambon cuit coupés en dés (ou les restes de jambon coupé en dés, si vous en utilisez à la place).

Soupe de jambon et lentilles avant de mijoter.

Mijoter: Laissez la soupe mijoter régulièrement, puis faites cuire à découvert pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Soupe de jambon et lentilles après mijotage.

Goûtez et servez : Vérifiez les lentilles en fin de cuisson. Ils doivent être tendres mais conserver leur forme avec juste une petite bouchée au centre. S’ils ont besoin de plus de temps, laissez mijoter encore quelques minutes supplémentaires. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis versez dans des bols et servez chaud. Apprécier!

Vue latérale aérienne d'un bol de soupe au jambon et aux lentilles.

Suggestions de présentation

Je me contente parfaitement d'un grand bol de cette soupe au jambon et aux lentilles seule, car elle est si nourrissante grâce aux lentilles et au jambon riches en protéines. Mais c'est de la soupe, après tout, donc je ne dirai jamais non à un accompagnement de pain ! Mes petits pains Parker House sont mon obsession actuelle, mais les biscuits faits maison et notre pain aux herbes et aux olives font tout autant l'affaire. J'aime aussi les salades fraîches ou les légumes rôtis avec des soupes douillettes comme celle-ci. Cette salade de fraises et d'épinards ou un accompagnement de brocoli rôti au four seraient tous deux parfaits pour ajouter un peu de couleur, de texture et de contraste au repas.

Stockage et réchauffage

Vous pouvez conserver les restes de soupe aux lentilles et au jambon dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 à 4 jours. Les lentilles absorberont plus de liquide pendant le stockage, donc si elles sont trop épaisses lorsque vous les servirez à nouveau, vous pouvez les diluer avec plus de bouillon de poulet si vous le souhaitez. Vous pouvez également congeler cette soupe jusqu'à 3 mois. J'aime congeler des portions individuelles dans des contenants ou des sacs allant au congélateur afin de pouvoir simplement sortir ce dont j'ai besoin ! Décongelez-le au réfrigérateur la veille.

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