Pad Thaï au poulet d'Eva Pau

Méthode

1. Coupez le poulet en lanières de taille moyenne et placez-le dans un bol. Ajoutez les ingrédients de la marinade au poulet : sauce aux huîtres, sel, sucre et poivre noir. Annuler.
2. Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau bouillante pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes, puis égoutter et réserver.
3. Dans un petit bol, mélangez le concentré de tamarin, la sauce de poisson, le soja noir, le sucre de palme, le soja clair, la sriracha et l'eau tiède. puis mettre de côté.
4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok, faites revenir le poulet pendant 5 minutes, puis ajoutez l'ail et l'échalote hachée et faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. Poussez le poulet et les aromates d'un côté de la poêle et versez les œufs battus. Brouiller légèrement et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste pris, puis mélanger avec le poulet et les aromates.
6. Ajouter les nouilles égouttées, les germes de soja et l'oignon nouveau dans la poêle. Versez dessus la sauce et mélangez le tout à l'aide de pinces ou d'une spatule pendant 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les nouilles absorbent la sauce et soient brillantes et uniformément enrobées.
7. Servir les nouilles dans des assiettes et garnir de cacahuètes concassées, de quartiers de citron vert, de feuilles de coriandre et de flocons de piment supplémentaire.