Une lasagne crémeuse et réconfortante avec du poulet, des poireaux moelleux, des échalotes douces et des légumes verts, relevée d'ail sauvage et recouverte d'une légère sauce à la ricotta et à la crème. Simple, équilibré et tranquillement délicieux.
Ingrédients
Sert: 6
Couche de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 650 g de poulet coupé en petits morceaux
- Sel et poivre noir
- Couche de verts
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 poireaux2, tranchés
- 3 échalotes, tranchées
- 200g d'épinards
- 200 g de champignons de Paris
- 50 g d'ail des ours (poireaux en 3 coins), haché (jeter les tiges dures)
- 3 gousses d'ail
- Sel et poivre noir
Sauce Ricotta
- 250 g de ricotta
- 200 ml de crème fraîche
- 150 ml de bouillon de poulet chaud
- 30g de maïzena
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre noir
Autre
- Feuilles de lasagnes fraîches (6)
- 150 g de mozzarella déchirée
- 2 à 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- Parmesan supplémentaire
Équipement
- Plat à four de 30 cm x 20 cm (capacité de 2,5 à 3 L)
Méthode
1. Cuire le poulet
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet, bien assaisonner et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et bien cuit. Annuler.
2. Faites cuire les légumes verts
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter le poireau et les échalotes et cuire doucement pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couvrir de papier sulfurisé et laisser cuire lentement.
Ajouter les épinards et l’ail sauvage et cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste flétris. Bien assaisonner et retirer du feu.
3. Préparez la sauce
Dans un bol, mélanger la ricotta et la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporez progressivement le bouillon de poulet chaud, puis incorporez le parmesan. Assaisonner au goût. La sauce doit être onctueuse et versable.
4. Assembler
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Graisser légèrement le plat.
Étalez une fine couche de sauce sur le fond, puis ajoutez les feuilles de lasagnes.
Garnir d'une couche de verdure, puis de poulet, puis de sauce.
Répétez les couches jusqu'à ce que tout soit utilisé, en terminant par des feuilles de lasagnes et une généreuse couche de sauce sur le dessus.
Répartir sur de la mozzarella, des pignons de pin et du parmesan supplémentaire.
5. Cuire au four
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 à 55 minutes. Retirer le papier d'aluminium pendant les 10 à 15 dernières minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
6. Repos
Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.
