La tarte aux pommes et à la mélasse de Kevin Dundon : aujourd'hui

Méthode

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Beurrer un moule à tarte de 8 à 10 pouces.
3. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 2 à 3 mm d'épaisseur et tapisser le moule à tarte. Assurez-vous que la pâte est bien ajustée au moule, puis coupez tout excédent de pâte.
4. Remettre au réfrigérateur encore 10 minutes.
5. Pendant ce temps, dans une casserole, à feu doux, faites chauffer doucement le miel et la mélasse jusqu'à ce qu'ils soient tout juste coulants. Retirer du feu et incorporer le zeste de citron, le gingembre et la chapelure. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
6. Sortez le fond de tarte du réfrigérateur. Répartissez uniformément la compote de pommes.
7. Coupez la pomme en deux horizontalement et placez la partie supérieure au milieu du fond de tarte. Tranchez le reste et répartissez-le en compote.
8. Versez uniformément le mélange de chapelure sur la compote de pommes.
9. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste pris et doux au toucher. Retirer du four et saupoudrer généreusement de sucre glace.
10. Servir chaud avec de la chantilly, un reste de compote de pommes et un bon saupoudrage de sucre glace.