Soupe de carottes rôties épicées de Diarmuid Ó Mathúna avec pain soda brun à l'aneth

Méthode

1. Préchauffez le four à 200°C. Tapisser un moule à pain de papier sulfurisé.

2. Mettez la farine complète et l'aneth dans un grand bol à mélanger et tamisez-y la farine nature, le sel et le soda à pain. Mélangez le tout avec votre main.

3. Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le babeurre. Avec une main tenue comme une griffe et l'autre sur le côté du bol, mélangez le tout dans le bol. Dès que tout est réuni, arrêtez-vous. Ne le travaillez pas trop.

4. Versez le mélange dans votre moule à pain tapissé, coupez une ligne au centre d'environ 2 cm de profondeur et percez deux ou trois trous tout droit de chaque côté (pour laisser sortir les fées, disent-ils).

5. Mettez le pain au four et faites cuire à 200°C pendant environ 10 minutes. Baissez ensuite la température à 180°C et laissez cuire encore 30 à 40 minutes. Lorsqu'il est bien cuit, il sera léger et aura une belle croûte.

6. Pendant que le pain cuit, lavez les carottes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm. Mélangez-les dans un bol avec l'huile, les épices et une pincée de sel.

7. Étalez-les sur une plaque allant au four. Ajoutez environ 50 ml d’eau pour éviter qu’ils ne brûlent. Faites-les rôtir au four environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

8. Mettez environ 20 ml d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail, le céleri et l'oignon ainsi qu'une pincée de sel. Couvrir et cuire doucement pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.

9. Lorsque les carottes au four ont pris une belle couleur sur leurs bords, versez-les dans la casserole et couvrez d'eau bouillante. Utilisez un peu d'eau bouillante et une spatule pour gratter également toute la belle huile et les épices de la plaque à rôtir dans la casserole.

10. Mélangez le tout, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites et se cassent facilement contre les parois de la casserole avec une cuillère. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Diluez-le avec plus d’eau bouillante à votre convenance. Assaisonner au goût et servir.