Que se passe-t-il lorsque vous prenez des légumes tranchés finement, que vous les superposez dans un plat, que vous ajoutez une riche sauce rouge, beaucoup d'herbes et une garniture au fromage ? Vous obtenez cette ratatouille rôtie au four incroyablement délicieuse, alias « le plat de légumes dont les amateurs de légumes ne pourront pas se lasser ». Bien que cette interprétation de la ratatouille ne soit pas vraiment traditionnelle, je pense que vous allez l'adorer. Et une fois que vous aurez appris à faire de la ratatouille de cette façon, vous aurez envie de la faire tous le temps !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
« Facile à faire, belle à regarder, vraiment pas chère, très saine et BEAUCOUP meilleure que ma ratatouille sur la cuisinière. Mon mari et moi l'avons dévorée. Miam avec un grand Y. »
Vicky
Recette facile de Ratatouille au four
La ratatouille est un plat français classique riche, réconfortant et parfait pour accompagner un morceau de pain artisanal croustillant ou une louche sur un bol de polenta. Comme beaucoup de recettes traditionnelles, il existe d’innombrables versions, et la mienne prend une légère tournure.
Plutôt que de faire mijoter les légumes ensemble dans une marmite, j'ai choisi de faire un rôti au four la ratatouille, qui est une alternative courante à la version mijotée. Non seulement le rôtissage des légumes tranchés au four est super joli, mais c'est un peu plus simple que de faire mijoter des légumes dans une casserole, ce que j'apprécie. J'ai également ajouté de la sauce marinara au fond de ma cocotte, qui finit par se mélanger au jus des légumes et créer la sauce la plus délicieuse (préparez du pain pour la trempette). Enfin, j'ai garni de fromage, ce qui n'est certainement pas la norme pour la ratatouille, mais c'était vraiment délicieux !
- Cette recette est extrêmement flexible. J'ai donné ci-dessous quelques valeurs de poids approximatives pour les légumes, mais vous pouvez vraiment utiliser n'importe quelle taille dont vous disposez et tout ce que vous pouvez mettre dans votre plat allant au four. Mais un conseil : une fois tranchés, le volume des légumes finit toujours par être supérieur à ce que vous aviez estimé, privilégiez donc les légumes plus petits.
- Je n'épluche pas mes légumes car les peaux aident à conserver leur forme et ajoutent de la couleur au plat fini. Cependant, n’hésitez pas à éplucher vos légumes si vous préférez !
- Utilisez des légumes mous (et coupez-les uniformément). Bien que cette recette soit ma version facile rôtie au four, j'ai gardé les légumes fidèles à une recette classique de ratatouille en utilisant des aubergines, des courgettes, des tomates et des oignons. Si vous souhaitez changer les choses, vous pouvez mélanger d'autres légumes mous comme des poivrons rouges ou oranges, des champignons tranchés ou d'autres variétés de tomates comme les tomates steak de bœuf. Assurez-vous simplement que tout est coupé à peu près à la même épaisseur afin que les couches cuisent uniformément.
Ratatouille rôtie au four
Coût Recette à 6,48 $ / portion à 0,81 $
- 1 tasse sauce marinara (0,49$*)
- 1 oignon jaune (tranché finement, (170g, 1¼ tasse) 0,90 $)
- 1 aubergine (tranché finement, (environ 1 lb, 450 g, 3 ½ tasses), 1,56 $)
- 1 courgettes (tranché finement, (environ ½ lb, 227 g, 2 tasses) 0,74 $)
- 1 courge jaune (tranché finement, (environ ½ lb, 227 g, 2 tasses) 0,84 $)
- 3 Tomates romaines (tranché finement, (360g, 2 ½ tasses) 0,87 $)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive (0,18 $)
- ½ cuillère à café basilic séché (0,25 $)
- ½ cuillère à café origan séché (0,03 $)
- ⅛ cuillère à café poivre noir (fraîchement craquelé, 0,03 $)
- ⅛ cuillère à café sel (0,01 $)
- 1 tasse Mozzarella (déchiqueté, 0,97 $)
- 1 cuillère à soupe persil frais (haché (facultatif), 0,05 $)
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Rassemblez tous vos ingrédients et préchauffez le four à 400 ºF.
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Émincez finement l'oignon jaune. Coupez l'aubergine, la courgette, la courge jaune et les tomates en tranches de ⅛ de pouce d'épaisseur. Coupez les morceaux de plus grand diamètre en demi-ronds.**
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Versez la marinara au fond d'une grande cocotte. Saupoudrer les oignons émincés dessus.
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Commencez à aligner les tranches d'aubergines, de courgettes, de courges et de tomates dans le plat, debout sur les côtés et en alternance jusqu'à ce que tous les morceaux soient épuisés. Versez un filet d'huile d'olive sur les légumes, puis saupoudrez de basilic, d'origan, de sel et de poivre.
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Transférez le plat au four et faites rôtir les légumes pendant 40 minutes. Au bout de 40 minutes, sortez le plat du four et saupoudrez dessus de mozzarella râpée. Remettez la cocotte au four pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et crémeux.
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Après le rôtissage, saupoudrez le dessus de persil haché, puis servez.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**Essayez d'acheter légumes de diamètre proche pour faciliter la superposition.
Portion: 1portionCalories : 99kilocaloriesGlucides : 9gProtéine: 5gGraisse: 5gSodium: 275mgFibre: 3g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des vidéos étape par étape sur une ratatouille rôtie au four
Rassemblez tous vos ingrédients : Préchauffez votre four à 400 ºF. Pour cette recette, j'ai utilisé une petite aubergine (environ 1 lb), un oignon jaune, une courge jaune (environ ½ lb), une courgette (environ ½ lb) et trois tomates Roma. Les aubergines, les courges, les courgettes et les tomates sont les légumes qui seront joliment superposés dans le plat, tandis que l'oignon se cachera en dessous dans une couche de base.
Trancher les légumes : Tranchez finement l'aubergine, la courge, la courgette et les tomates. Vous voulez que tout ait la même hauteur lorsqu'il est placé dans la cocotte, donc pour les morceaux de plus grand diamètre, vous devrez les couper en deux (j'ai fait cela pour l'aubergine et les extrémités plus grosses de la courge et de la courgette). Visez des tranches de ⅛ de pouce d’épaisseur.
Émincez finement l'oignon. Étalez 1 tasse de marinara au fond d’une grande cocotte. Saupoudrer l'oignon émincé sur le dessus.
Légumes en couches : Disposez les légumes dans le plat debout sur les côtés, comme des cartes dans un catalogue sur fiches (attendez, est-ce que je viens de sortir avec moi-même ??). Ils n’ont PAS besoin d’être parfaits. Commencez simplement à les presser du mieux que vous pouvez. C'est bien d'essayer de les alterner selon un motif, mais une fois que vous aurez atteint la fin, il vous restera peut-être plus d'un type de légume, alors commencez simplement à les placer là où ils rentrent.
Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur le dessus. Saupoudrez ½ cuillère à café de basilic séché, ½ cuillère à café d'origan séché, ⅛ cuillère à café de poivre fraîchement concassé et ¼ cuillère à café de sel sur les légumes.
Transférer le plat au four préchauffé à 400 ºF et rôtir pendant 40 minutes.
Au bout de 40 minutes, sortez le plat du four et saupoudrez dessus 1 tasse de mozzarella râpée. Remettez le plat au four et faites cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage fonde et soit crémeux.
Garnir et servir : Garnir de 1 cuillère à soupe de persil haché (facultatif), puis servir ! Cette ratatouille rôtie est tellement délicieuse… et elle ne demande qu'à s'y baigner avec une belle baguette. Mmmmm. Vous devez verser un peu de cette sauce du fond de la casserole dans votre assiette !
Regarder de plus près ? Tellement joli. Je ❤️ les légumes !
Suggestions de service
La ratatouille rôtie au four constitue un délicieux accompagnement pour une viande grillée ou rôtie. Essayez-le avec un filet de porc rôti aux herbes juteux. Ou servez-le à côté de la morue cuite au beurre à l'ail, où le poisson feuilleté et beurré équilibre la texture riche de la ratatouille et les notes piquantes de tomate. Pour quelque chose de tout aussi satisfaisant, je l'associerais à des poitrines de poulet juteuses et cuites au four. Vous pouvez également le servir dans le cadre d'un repas végétarien en l'associant à quelque chose comme un risotto riche et crémeux au parmesan ou en le servant sur un bol de polenta !
Stockage et réchauffage
Conservez les restes au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu'à 3-4 jours. Je réchauffe généralement des portions individuelles au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Vous pouvez également congeler ce plat jusqu'à 3 mois, mais les légumes deviendront beaucoup plus mous une fois décongelés et réchauffés. Laissez votre ratatouille rôtie au four refroidir complètement avant de la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Notre recette de Ratatouille rôtie au four a été initialement publiée le 19/05/14. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais. 27/10/25.
