Cette année, Eid Al-Fitr – qui marque la fin du mois sacré du Ramadan – devrait être célébré le soir du dimanche 30 mars au lundi 31 mars, selon l'observation de la lune.
Une grande fête islamique célébrée par les musulmans du monde entier, l'Aïd al-Fitr se traduit par «le festival de la rupture du jeûne» et est une période de se réunir avec des êtres chers, avec un fort accent sur la nourriture.
Chaque pays et chaque culture ont leurs propres cuisines Eid, mais les currys, les tagins, les samosas et les biryanis, ainsi que des desserts tels que Kafeh, Baklava et des dates farcies, et la vaisselle du petit-déjeuner pur khurma, sont populaires.
Tagine de poulet avec citron préservé et olives rouges
Conçu par le chef du chef de Bushra par Buddha-Bar, à la plage de Mazagan et au golf au Maroc, Mohammed Igharioune « , cette recette de tagine de poulet est un avant-goût de l'expérience marocaine authentique que nous offrons à nos invités », dit-il. « Chez Mazagan, nous pensons que la nourriture est au cœur de chaque célébration. »
Sert: 4
- Poulet 1 kg
- 500 g d'oignons rouges, finement hachés
- 50 g d'ail, haché
- 50g citron préservé (peluche coupé en bandes, pulpe déséquée et écrasée)
- 1 pesley de groupe, haché
- 1 Bunch Coriander, haché
- Huile de cuisson de 70 ml
- Huile d'olive 300 ml
- Gingembre au sol 10g
- Curcuma 4G
- ½ g brins de safran (ou poudre de safran)
- 5G Beurre d'âge (Smen)
- Sel et poivre, au goût
- 100 g d'olives rouges
Méthode
1. Préparez la marinade: Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le gingembre moulu, le curcuma, le safran, le poivre, l'ail haché, la pulpe de citron conservée et la moitié des herbes hachées. Enrober bien le poulet avec cette marinade et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
2. Cuire le poulet: dans un grand pot ou un étiquette, chauffer l'huile de cuisson et faire sauter les oignons hachés. Ajouter le poulet mariné, la marinade restante, l'huile d'olive, le beurre vieilli (SEN) et le safran supplémentaire. Verser un verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
3. Préparez la sauce et les olives: retirer le poulet du pot et continuer à cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent doux et crémeux, formant une sauce riche. Dans une petite casserole, chauffer un peu de sauce et cuire les olives rouges brièvement pour améliorer leur saveur.
4. Rôtir et assemblage final: Coupez le poulet cuit en 8 morceaux et faites rôtir dans le four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Disposez le poulet rôti dans un plat de service ou un tagine, cuillère sur la sauce à l'oignon et garnir d'olives rouges, de citron préservé Julienned et d'une pincée des herbes hachées restantes.
5. SERVICE DE SERVE: Servir chaud avec du pain chaud pour une expérience marocaine traditionnelle.
Au-delà de la viande hachée avec des pois et des haricots verts
Pour une alternative à base de plantes, utilisez un substitut comme au-delà de la viande pour créer un goût et une texture de viande similaire d'un keema.
Service 4
- Huile végétale de 2 tbsp
- 1 oignon, finement haché
- Gingembre 4cm, râpé
- 2 gousses d'ail, râpés
- 300g au-delà de la hachure
- Poudre de curry moyenne 2 Tbsp
- 1 x 400g de tomates hachées
- 200g de pois surgelés
- 200 g de haricots verts congelés
- 200 g de riz blanc
- Yaourt à la noix de coco 40g
- Pointes de feuilles de coriandre
Méthode
1. Chauffer l'huile dans une grande poêle peu profonde. Faites frire l'oignon, le gingembre et l'ail pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter la viande hachée et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Ajouter la poudre de curry, puis les tomates en conserve. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter pendant 20 minutes – 20 minutes avant la fin du temps de cuisson, faites cuire le riz en fonction des instructions du paquet.
3. Ajouter les pois et les haricots à la viande hachée et laisser mijoter 5 minutes de plus.
4. Vous pouvez geler des portions à ce stade. Si vous servez immédiatement, remuez la moitié du yaourt et servez avec le riz, les feuilles de coriandre et le yaourt restant à côté.
Notes du chef. Ce plat peut être facilement doublé pour la cuisson par lots. Doublez simplement les ingrédients et congelez. Défrôtez soigneusement avant de chauffer jusqu'à la tuyauterie chaude.
Nimbu Pani
Limonade de style indien, Nimbu Pani fait une excellente boisson de célébration non alcoolisée.
Marque une cruche
- 1 tbsp gingembre frais
- 500 ml de la ferme de Belvoir fraîchement pressé de limonade
- Graines de chia 2tsp
- 1STP Kala Namak
- Graines de cumin 2tsp
- 1 TSSP poivre noir moulu
- Sel, au goût
- ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche
- 500 ml d'eau froide (pour mélanger)
- 500 ml d'eau froide (pour recharger)
Méthode
1. Commencez par rôtir à sec vos graines de cumin jusqu'à ce qu'elles deviennent agréables et parfumées. Laisser de côté pour refroidir.
2. Faire tremper vos graines de chia dans l'eau.
3. À un mélangeur, ajoutez le gingembre, le kala namak, les graines de cumin, le sel et le poivre au goût, les feuilles de menthe et 500 ml d'eau froide.
4. À une cruche, ajoutez votre mélange mélangé, 500 ml de ferme de Belvoir fraîchement pressé de limonade et garniture avec 500 ml d'eau froide. Ajoutez vos graines de chia trempées et bien mélanger.
5. Ajoutez vos glaçons à un verre et garçons avec le nimbu pani. Ajoutez des feuilles de menthe pour servir et profiter!
