La boulangerie italienne de Rotella, Omaha, Neb., A grandi au point que rejoindre l'entreprise familiale ne signifie pas que vous devez être un boulanger. L'entreprise a des besoins au-delà de savoir comment cuire une bonne miche de pain, de l'ingénierie et de la maintenance à la commercialisation et aux ventes. Les membres de la famille qui se joignent à l'entreprise sont encouragés à trouver leur créneau, un moyen que leurs passions et leurs forces personnelles servent le mieux à l'entreprise. Lou Rotella III, chef de l'exploitation, et John Rotella, directeur général, ont réussi le succès et ont été nommés les dirigeants de l'opération de l'année pour 2024 en jouant à leurs propres forces.

Pour John Rotella, cette passion est de construire des choses et de travailler avec des machines. Lorsqu'il travaille à la boulangerie à ces premiers jours, il s'est rapidement accroché au service de maintenance, en éliminant l'équipement, en le réparant et en remontant les choses. Après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires, il a fréquenté l'école de commerce pendant un an avant de passer à la technologie de l'ingénierie de la construction. Avant de rejoindre l'entreprise familiale à plein temps en 2008, il a passé quelques années à travailler dans la construction.

Il a commencé chez Rotella travaillant avec l'ingénieur en chef de la boulangerie en tant que planificateur de projet. Alors que John Rotella a dit que son père était le meilleur boulanger, il n'est pas un constructeur. En ce qui concerne l'entretien et l'ingénierie de la boulangerie, John Rotella a beaucoup appris des employés de la boulangerie.

« Nous avons eu beaucoup d'employés fantastiques qui nous ont beaucoup appris, que ce soit par ce que nous devrions faire ou ce que nous ne devrions pas faire », a-t-il déclaré. «Étant un type pratique de personne travaillant sur l'équipement, j'ai adoré en savoir plus sur l'ingénierie et travailler avec les ingénieurs sur le sol, en leur faisant apprendre à effectuer toutes ces tâches et à démonter l'équipement et à le remettre ensemble.»

En 2010, John Rotella a assisté au programme d'ingénierie de l'AIB International pour combler certaines lacunes de connaissances en boulangerie et rencontrer plus de professionnels dans l'industrie de la boulangerie. Aujourd'hui, il est en charge des projets d'amélioration des capitaux de l'entreprise et son frère et son père ont beaucoup confiance en son expertise.

« La capacité de John à construire et à acheter de l'équipement, à nous réunir les dernières et à le rassembler pour créer quelque chose qui est le plus efficace – il nous a vraiment amené au niveau supérieur », a déclaré Lou Rotella Jr. « Il construit une autre boulangerie en ce moment, et avec tous les trucs de pointe qu'il apporte et ce qu'il a fait avec le congélateur, nous allons au niveau supérieur. »

Lou Rotella III, chef de l'exploitation, en revanche, s'est intéressé au droit des affaires. Après avoir obtenu un diplôme de premier cycle en affaires à l'Université de Creighton, Lou Rotella III a obtenu son JD et MBA de l'Université de Creighton en mai 2000. Après avoir obtenu son diplôme, Lou Rotella III a rejoint la boulangerie italienne de Rotella à temps plein.

« Parfois, avec les entreprises familiales, ils disent qu'il est bon de travailler ailleurs pendant un certain temps avant de rentrer dans l'entreprise familiale », a-t-il déclaré. «Et il y a une certaine validité à cela. Je comprends ces points. Mais j'ai eu l'avantage de travailler avec mon grand-père depuis le moment où je suis diplômé de la faculté de droit jusqu'à son décès en 2009. Cela ne serait pas arrivé si j'étais allé ailleurs en premier. »

Lou Rotella III s'est d'abord mis au travail dans le département des ressources humaines de l'entreprise. L'entreprise avait atteint un nouveau niveau avec une distribution nationale, et il était essentiel que des politiques et procédures plus formelles soient mises en place alors que l'entreprise embauchait plus de personnel. Il a vu son rôle comme soutenir le rêve de son père de faire croître l'entreprise à travers des comptes de services alimentaires régionaux et nationaux.

« Lorsque j'ai commencé à travailler à temps plein, l'entreprise était dans une phase de croissance significative, et il a fallu beaucoup de choses pour créer des infrastructures et des opérations et des procédures opérationnelles standard », a déclaré Lou Rotella III. «Il y avait beaucoup de nouveaux cas dans la sécurité alimentaire et la qualité, et nous avons dû faire passer tout cela au niveau supérieur. Soutenir son rêve et voir cela se concrétiser a été l'une de mes plus grandes réalisations. »

Chaque Rotella contribuant à ses propres forces à l'entreprise permet aux frères, à leur père, à leurs cousins ​​et aux oncles de collaborer sur des idées et des décisions, puis se frayent confiance pour faire le travail.

« Nous travaillons très bien ensemble parce que nous avons chacun notre propre niche et nous nous faisons confiance », a déclaré Lou Rotella III. «Et puis nous savons que chacun de nous a le meilleur intérêt de la boulangerie à l'esprit.»

Lou Rotella III, John Rotella et leur père parlent plusieurs fois par jour: pendant les pauses, pendant le déjeuner, dans les dîners de famille. John Rotella attribue ce niveau d'accès au fait qu'ils sont la famille, l'un des plus grands avantages d'être dans une entreprise familiale et exploitée est l'accès qu'ils ont les uns aux autres. Et puis, grâce à leurs niches, ils sont capables de se faire confiance une fois qu'une décision est prise.

« Nous travaillons tous côte à côte, puis nous divisons et conquérions », a déclaré John Rotella. «Nous collaborons et mettons à jour tout le monde sur ce qui se passe au jour le jour.»

Cette nature collaborative et confiance que les Rotellas ont les uns dans les autres ont lancé l'entreprise dans de nouvelles efficacités et même des catégories. Cette confiance, honnêtement, est venue facilement pour Lou Rotella Jr. lorsque ses fils ont rejoint l'entreprise. Il savait très tôt qu'ils avaient non seulement l'éthique de travail et la passion pour reprendre l'entreprise familiale, mais ils étaient également tout à fait capables.

« Presque immédiatement quand ils ont commencé à travailler pour la boulangerie à plein temps, je pouvais l'entendre dans la façon dont nous avons parlé, et nous parlons tout le temps », a-t-il déclaré. «Et vous pouviez simplement entendre dans ces conversations qu'il y avait un lien immédiat. Ils se sont préparés pendant ces années à travailler à la boulangerie à l'adolescence et au collège. Quand est venu le temps pour eux de prendre le bâton que je tenais pour eux, ils l'ont juste saisi. »

John Rotella a déclaré qu'il avait poussé son père à incorporer plus d'automatisation dans l'entreprise pour atteindre de nouveaux niveaux d'efficacité. En 2012, l'entreprise est entrée dans le côté sans gluten de Baking, un projet passionné de John's, dont la femme a la maladie cœliaque.

« C'était un grand acte de foi de mon père, nous laissant faire cela », a déclaré John. «Nous opérons toujours cela aujourd'hui.»

Il a installé de nouvelles lignes à grande vitesse, a construit une nouvelle boulangerie et maintenant une nouvelle installation de stockage à froid qui est publiée en ligne cette année. Afin de trouver de nouvelles façons de réduire les flux de déchets de la boulangerie, John Rotella a lancé une nouvelle entreprise, Ag Alchemy Animal Nutrition, qui utilise 10% à 15% des sous-produits de boulangerie de l'entreprise pour créer des friandises pour chiens pour leur propre marque également comme étiquette privée et co-emballage.

Avec l'installation de stockage à froid et la nouvelle boulangerie en ligne au cours des 16 à 18 prochains mois, John Rotella a reconnu le travail acharné que son frère Lou Rotella III a mis pour s'assurer que ces opérations seront bien dotées. Non seulement Lou Rotella III a officialisé les politiques et procédures RH, mais il a également veillé à ce que les employés soient équipés d'une formation robuste qui s'aligne sur les valeurs fondamentales de l'entreprise.

« Il a fait un travail fantastique pour développer notre culture, comment nous faisons les choses afin que lorsque nous faisons venir ces nouveaux employés, ils s'acclimates très rapidement à qui nous sommes et à ce que nous sommes », a déclaré John Rotella.

Aujourd'hui, l'entreprise possède un centre de formation sur le campus principal, un espace dédié à l'éducation des employés sur les politiques et procédures appropriées concernant les bonnes pratiques de fabrication, la sécurité alimentaire et la qualité. Lou Rotella III a été chargé de la planification de la relève et de la planification stratégique pour les 10 prochaines années de croissance, ce qui implique de mettre en place un nouveau leadership dans l'entreprise qui peut prendre le relais lorsque les dirigeants actuels prennent leur retraite. Avec un personnel qui a du mandat – des anciens combattants de 40 ans passant le bâton à des anciens combattants de 25 ans – diffuser les connaissances et promouvoir de l'intérieur a été un moment fort du travail de Lou Rotella III.

« La meilleure partie de mon travail est de promouvoir les gens de l'intérieur », a-t-il déclaré. «J'aime vraiment communiquer avec quelqu'un qu'il a gagné cet endroit, qu'il va grandir dans l'entreprise. Ce sont des réunions impressionnantes parce que je suis tellement heureuse pour la personne qui a travaillé si dur pour arriver là où elle est. »

Les Rotellas sont une famille fière qui a construit une entreprise de boulangerie florissante au cours des 103 dernières années, chaque génération s'appuyant sur la fondation posée par la génération auparavant. Pour la quatrième génération – John Rotella et Lou Rotella III – le frisson arrive en regardant en arrière pour voir jusqu'où ils sont venus et attendent avec impatience jusqu'où ils vont un jour.

« En réfléchissant à la quantité de farine de mon arrière-grand-père et de mon grand-père par le fait que les chiffres que nous utilisons aujourd'hui, vous devez simplement rire de la différentes choses », a déclaré John. «Nous avons affaire à beaucoup de volume maintenant, et l'installation que nous construisons sera la plus rapide. Cela vous pleure des larmes parce que vous souhaitez que votre grand-père puisse voir tout ce qui s'est passé depuis qu'il a construit la boulangerie de la 180e rue en 1989. »

En réfléchissant à ce que signifie porter le poids de leur nom de famille et tout ce qui a été accompli auparavant, la gravité n'est pas perdue pour les frères.

« Lou et moi avons de grandes chaussures à remplir », a déclaré John. «Plus vous grandissez, plus les décisions sont grandes. … »

« Il y a beaucoup plus de zéros », a dit Lou III.

« Mais nous nous aidons quotidiennement », a déclaré John.

Cet article est un extrait du numéro de décembre 2024 de Baking & Snack. Pour lire l'intégralité de la fonctionnalité des dirigeants des opérations de l'année, Cliquez ici.