Ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes | goulasch tendre

L'été a enfin dit au revoir et l'automne est là ! Même si j'ai vraiment apprécié la cuisine d'été merveilleusement fraîche et légère, j'ai vraiment hâte d'y être. cuisine copieuse en automne. J'accueille cette saison culinaire diversifiée avec un repas fantastique Ragoût de bœuf. Cela vous amène dans votre assiette une viande tendre au beurre dans une sauce aromatique et fait le bonheur de toute la famille.

Le Ragoût de bœuf est essentiellement la variante anglais/irlandais d'un Goulachequi est fait avec de la bière au lieu du vin rouge. Ce que j'aime dans ce merveilleux plat braisé, c'est que les accompagnements copieux sous forme de carottes et de pommes de terre sont cuits directement dans la marmite. Le bœuf pour le ragoût de bœuf est un morceau de croupe et je vous conseille ici la viande de Château Boeuf®.

Alors aujourd'hui je voyage assez à l'international, avec de la bière irlandaise (Guinness) et Viande française. Mais que faire pour avoir le meilleur goût ! En tout cas, je suis sûre que ce plat automnal vous ravira aussi. C'est la meilleure cuisine maison et nous l'aimons tous.

La bonne viande pour le ragoût de bœuf

L’ingrédient le plus important d’un plat braisé est sans aucun doute la viande. En matière de bœuf, je fais confiance au producteur de viande français Château Boeuf® depuis des années et vous trouverez plus de 20 recettes à base de bœuf, toutes préparées avec de la viande de jeune taureau de Château Boeuf®.

Le bœuf est disponible exclusivement au comptoir des viandes REWE et, d'après mon expérience personnelle (je cuisine avec de la viande de Château Boeuf® depuis 2019), son goût ne peut pas être comparé à la viande de jeune taureau allemand (plutôt inférieure). Le La qualité est nettement supérieure et il y a de bonnes raisons à cela :

• Château Boeuf®, par exemple, mise sur la sélection des animaux races à viande au lieu de races laitières ou mixtes (comme c'est courant en Allemagne).
• Les animaux sont élevés dans des fermes traditionnelles (maximum Taille du troupeau sont 12 animaux).
• Il y a Non médicaments préventifs, Non Agriculture captive et pâturage principalement pendant la saison de croissance.

Ce sont tout simplement des arguments solides et si j'ajoute ensuite que très bon rapport qualité/prix écoutez, alors le choix est assez facile pour moi. La prochaine fois que vous magasinerez chez REWE, passez au comptoir des viandes et jetez un œil à la sélection de Château Boeuf®.

Les ingrédients les plus importants pour le ragoût de bœuf

En plus de la viande, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour ma recette :

• Guinness et Bouillon de boeuf – La bière est forte et un peu maltée au goût. Cela donne à la sauce un joli caractère.
• carottes et pommes de terre – Le ragoût de bœuf est un plat rustique et les carottes et les pommes de terre sont hachées grossièrement. Cela signifie que vous n'avez besoin d'aucun plat d'accompagnement supplémentaire et que vous pouvez tout cuire dans une seule casserole.
• Oignons, Ail, Céleri – la base de la sauce. Les légumes sont vigoureusement rôtis avec du concentré de tomate.
• Petits pois – Vous pouvez utiliser ici des petits pois surgelés.

La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.

À quoi faut-il faire attention lors de la préparation d'un ragoût de bœuf ?

C'est un ragoût et j'aime beaucoup cuisiner des ragoûts car ils cuisent presque tout seuls. Oui, bien sûr, il faut investir du temps dans le processus de saisie et de braisage, mais le résultat en vaut toujours la peine. Une viande qui fond en bouche et une sauce profonde et aromatique qui fait se lécher les doigts.

Lorsque l’on prépare des ragoûts avec de la viande, le processus est toujours le même. Avec un peu plus de patience, vous pouvez même obtenir un résultat meilleur et un goût encore meilleur.

• Lorsque vous faites dorer la viande, prenez suffisamment de temps et faites bien frire la viande partout pour qu'elle… arômes torréfiés formes. Ceux-ci garantissent que la sauce a un arôme copieux.
• Les légumes sont frits dans le rôti puis ajoutés Pâte de tomate fort grillé. Cela garantit que la sauce a une couleur foncée.
• Après le rôtissage, les légumes sont déglacés avec la Guinness et laissés cuire complètement. Si vous avez le temps, faites frire les légumes maintenant encore une fois fortementjusqu'à ce qu'il recommence à colorer. Ajoutez maintenant à nouveau le concentré de tomate et faites-le rôtir vigoureusement avant de le déglacer à nouveau avec la bière.
• Ce processus est appelé « tomate » et plus il est répété, plus la sauce devient forte et foncée. Je fais rôtir les légumes deux fois et déglacez-le deux fois avec la bièreque je laisse cuire complètement. Ensuite, le bouillon de bœuf est versé.
• Le Temps de cuisson des pommes de terre Cela dépend aussi un peu de la variété que vous utilisez et de la taille des pommes de terre. Avec un temps entre 45 et 60 minutes tu devrais bien y arriver. Dans tous les cas, les carottes ont besoin d'1 heure si elles ont été coupées un peu plus grossièrement.

Cela n'a-t-il pas l'air fantastique ? C'est un si beau repas. La croupe de bœuf Château Boeuf® braisée vraiment parfaitement et la viande était un rêve. Une consistance si délicate et un goût vraiment magnifiquement aromatique.

La sauce s'est également avérée excellente et vous n'avez pas à vous soucier du goût de la sauce à la bière. Ce n'est vraiment pas le cas. Elle a un goût fort et rond et vous l'apprécierez même si vous ne buvez pas habituellement de bière. Croyez-moi, vous ne serez pas déçu !

Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche de recette qui suit. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!

Cet article a été sponsorisé par Château Boeuf®. Il n’y a eu aucune influence sur le contenu de cet article ou sur le développement de la recette. Je tiens à remercier mon sponsor pour son soutien à MaltesKitchen.de.