Faites une fois la tarte aux patates douces de Patti LaBelle et vous ne reviendrez jamais à la vieille citrouille ennuyeuse.
C’est un classique du sud dont vous et votre famille rêverez encore et encore.
Imaginez une croûte beurrée et feuilletée, une garniture sucrée à tomber par terre et une belle cuillerée de crème fouettée moelleuse.
Vous bavez aussi ?
Sérieusement, si vous faites des tartes pour les vacances, essayez cette recette.
Non seulement les patates douces sont plus faciles à travailler, mais elles sont également plus facilement disponibles.
Et il deviendra certainement votre nouveau rendez-vous de Thanksgiving.
Vous ne me croyez pas ? Essayez la tarte aux patates douces de Patti LaBelle aujourd’hui et voyez par vous-même !
Recette de tarte aux patates douces de Patti LaBelle
La croûte à tarte peut être une vraie douleur dans le vous savez quoi. J’ai du mal avec ça à ce jour, et je cuisine depuis des décennies.
Heureusement, cette recette de croûte à tarte est super simple, et je vous garantis que vous la traverserez en un clin d’œil. Il est super léger et feuilleté avec une saveur neutre pour que la garniture brille.
Bien sûr, une croûte achetée en magasin fonctionnera toujours bien, alors vous choisissez.
Quelle que soit la croûte que vous utilisez, la garniture lisse est la véritable vedette. Il a la plus belle texture et la saveur est fantastique.
patates douces et beaucoup d’épices chaudes et réconfortantes se réunissent pour un délicieux dessert que tout le monde adorera.
Merci Patty !
Ingrédients
Pour la pâte:
- Farine tout usage – La farine est la structure de votre croûte. Il aide tous les autres ingrédients à se lier en couches feuilletées.
- Sel – Le sel est utilisé pour rehausser d’autres saveurs. Ne vous inquiétez pas, votre tarte n’aura pas un goût salé, mais vous remarquerez si elle est pas là.
- Shortening à saveur de beurre – Le shortening a un point de fusion plus élevé que le beurre, ce qui en fait le choix des meilleurs boulangers pour la pâtisserie. Et l’utilisation d’arômes de beurre garantit que la pâte est riche et savoureuse.
- L’eau glacée – L’utilisation d’eau glacée empêche la matière grasse de fondre. Il garde tout au frais jusqu’à ce qu’il atteigne le four pour préserver ces couches feuilletées.
Pour la garniture de tarte :
- Patates douces à l’orange – Les patates douces ont leur propre douceur naturelle et sont crémeuses et douces lorsqu’elles sont cuites. De plus, ils n’ont généralement pas cette texture filandreuse que l’on voit souvent dans la citrouille.
- Beurre – Ça améliore tout, n’est-ce pas ? Utilisez du beurre de haute qualité pour de meilleurs résultats.
- cassonade – La cassonade contient de la mélasse mélangée, ce qui lui donne une saveur plus riche et ajoute de l’humidité.
- Sucre en poudre – Vous avez encore besoin d’un peu de douceur, c’est pourquoi vous utiliserez du blanc et du marron.
- Œufs – Grâce aux œufs, la garniture aura une belle texture custard soyeuse.
- Moitié moitié – Avec une teneur en matières grasses plus élevée que le lait, cela aidera à garder la garniture merveilleusement crémeuse.
- Cannelle – Douce, épicée, boisée et citronnée – la cannelle est l’accord parfait avec les patates douces.
- Noix de muscade – Sa saveur chaude de noisette a une légère épice qui la rend aromatique et le partenaire idéal de la cannelle.
- Crème fouettée – Ai-je besoin d’en dire plus ? La crème fouettée offre un contraste doux, frais et moelleux avec la tarte chaude et veloutée.
Conseils pour préparer la meilleure tarte aux patates douces
- Cuire les patates douces la veille pour qu’elles aient le temps de refroidir. Ils doivent être froids lorsqu’ils sont mélangés à la garniture.
- Cuire la croûte à blanc pour qu’elle ne devienne pas détrempée. Lorsque vous ajoutez du liquide à la pâte, il commence à s’infiltrer presque immédiatement. Donc, si vous faites d’abord cuire la croûte (pendant 10 à 15 minutes), elle sèche en surface, empêchant le liquide de pénétrer.
- Utilisez un batteur électrique pour faire la garniture. Qu’il s’agisse d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, gardez l’huile de coude pour un autre jour. La garniture peut être assez épaisse et vous aurez besoin d’aide pour l’obtenir super crémeuse et lisse.
Comment conserver et congeler une tarte aux patates douces
La tarte aux patates douces durera environ quatre jours au réfrigérateur. Enveloppez-le dans du plastique pour le garder aussi frais que possible.
Si vous prévoyez de conserver cette tarte pour un autre jour, vous pouvez la congeler jusqu’à un mois.
Pour congeler, envelopper hermétiquement avec une pellicule plastique. Au moins deux couches sont préférables et préviendront les engelures. Recouvrez ensuite toute la tarte de papier d’aluminium.
Une fois que vous êtes prêt à déguster votre tarte aux patates douces, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
Vous ne voulez pas précipiter le processus, et la décongélation sur le comptoir entraînera probablement une croûte détrempée ou une garniture aqueuse.
Une fois décongelé, vous pouvez le mettre dans un four à 350ºF pendant environ 10 minutes.
