Chaud, croustillant et super délicieux, Poulet chaud de Nashville est le roi du poulet frit.
C’est tellement succulent et incroyablement fougueux que vous aurez envie de lécher l’assiette.
Si vous recherchez du poulet frit flambé, cette recette de poulet chaud de Nashville est faite pour vous.
De l’enrobage croustillant et de la sauce infusée au cayenne à la viande tendre au milieu, cela change vraiment la donne.
Heureusement, il n’est pas nécessaire de faire un voyage au Tennessee pour obtenir votre dose. Donc, si vous pensez pouvoir supporter la chaleur, essayez cette recette.
Qu’est-ce que le poulet chaud de Nashville ?
Tout est dans le nom !
Le poulet chaud de Nashville est du poulet frit nappé d’une sauce piquante.
Tout d’abord, le poulet marine dans du babeurre, de la saumure de cornichon, de la sauce piquante et des œufs. Il est ensuite recouvert d’une double couche de farine, ce qui le rend vraiment croustillant après la friture.
Enfin, il est badigeonné d’une sauce de saindoux, de poivre de Cayenne et d’épices.
Comme son nom l’indique, le poulet chaud de Nashville a ses racines à Nashville, dans le Tennessee. Et la rumeur veut qu’il trouve son origine dans le Prince’s Hot Chicken Shack.
Soi-disant, Thornton Prince, l’homonyme du restaurant, passait trop de temps à faire la fête, et sa petite amie n’en était pas très contente.
Alors, elle a recouvert son plat préféré, le poulet frit, de beaucoup d’épices pour lui donner une leçon.
Mais au lieu de brûler ses papilles gustatives, Prince l’a tellement aimé qu’il a demandé quelques secondes. Et le poulet chaud de Nashville est né !
Il a rapidement pris d’assaut le Sud et est maintenant un aliment réconfortant populaire du Sud dans tous les États.
Vous trouverez du poulet chaud de Nashville dans les fast-foods, les restaurants branchés et les cuisines à domicile.
Il est parfait pour partager tel quel ou sur du pain blanc avec des cornichons pour le sandwich au poulet frit ultime.
Ingrédients
Le poulet chaud de Nashville a trois composants simples : une marinade au babeurre, un mélange de farine et une sauce piquante maison.
Voici ce dont vous aurez besoin :
- Morceaux de poulet avec os : Vous aurez besoin d’environ huit morceaux au total, y compris des pilons, des ailes, des poitrines ou d’autres coupes. N’hésitez pas à prendre un poulet entier et à le couper en morceaux.
- Marinade au babeurre pour poulet chaud de Nashville : Le babeurre est toujours la clé de super poulet frit tendre, moelleux et juteux. Utilisez du babeurre acheté en magasin ou fait maison (lait entier et jus de citron).
- Mélangez le babeurre avec la saumure de cornichon, la sauce piquante et un œuf pour faire la marinade.
- Utilisez la sauce piquante que vous aimez, mais je recommande fortement une sauce piquante à la Louisiane.
- Mélange de farine : J’utilise de la farine tout usage, mais de la farine sans gluten fonctionnerait également. Ajoutez du sel pour plus de saveur.
- Huile végétale: Je préfère quelque chose de neutre, afin qu’il ne donne aucune saveur inhabituelle au poulet. Vous voudrez également quelque chose avec un point de fumée élevé.
- Sauce au poulet piquante de Nashville : Pour la sauce épicée maison, vous devrez faire fondre du beurre avec du saindoux, du poivre de Cayenne, de la cassonade, du paprika, de la poudre d’ail, du sel kasher et du poivre noir.
Comment conserver le poulet chaud de Nashville
Conservez le poulet chaud Nashville dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Pour des résultats plus croustillants, ne stockez pas les poulets empilés directement les uns sur les autres.
Pour éviter le ramollissement, placez un morceau de papier sulfurisé entre les couches de poulet.
Réchauffez le poulet chaud Nashville au four ou dans la friteuse à air pour un croustillant optimal.
Conseils pour le meilleur poulet chaud de Nashville
- La saumure de cornichon est excellente dans la marinade car elle ajoute une saveur supplémentaire. Utilisez la saumure de cornichon que vous aimez, mais quelque chose d’épicé augmentera encore plus la chaleur.
- Si les cornichons ne sont pas votre truc, utilisez la saumure de poulet que vous aimez. Cela dit, vous ne goûterez pas les cornichons, je le jure !
- Rendez votre poulet frit encore plus épicé en ajoutant d’autres assaisonnements au mélange d’huile chaude. Par exemple, essayez des flocons de piment fantôme ou des poivrons frais pour une chaleur intense. Et si vous êtes un vrai casse-cou, jetez quelques moissonneuses de Caroline !
- Sinon, broyez-les et ajoutez-les à la farine.
- Les temps de cuisson peuvent varier selon la taille des morceaux de poulet. Alors, assurez-vous de surveiller la température interne du poulet pendant qu’il frit.
- S’il n’atteint pas 160 degrés Fahrenheit (70°C) après 10 minutes, terminez la cuisson au four à 300 degrés.
- Faites glisser délicatement les morceaux de poulet dans l’huile de friture chaude, ne les laissez jamais tomber de loin ! Cela vous empêchera d’éclabousser l’huile sur vos mains et de vous brûler.
- Une fois le poulet frit, laissez-le reposer un peu sur une grille avant d’ajouter la sauce piquante. Cela aide la panure croustillante à mieux coller au poulet.
- Essayez de ne pas préparer la sauce au poulet chaud de Nashville trop tôt. Sinon, les épices, le beurre et le saindoux se sépareront en refroidissant.
- J’aime le faire juste avant de faire frire le poulet. Mettez-le dans une petite casserole et laissez-le à feu doux pour rester au chaud.
- Le saindoux est l’un des ingrédients clés de l’authentique poulet chaud de Nashville. Mais vous pouvez toujours le sauter et doubler la quantité de beurre si vous préférez.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez les épices et la sauce piquante, en particulier autour de vos yeux. Utilisez des gants et lavez-vous toujours les mains après avoir touché quoi que ce soit.
Que servir avec le poulet chaud de Nashville ?
Servez du poulet chaud Nashville sur du pain avec des cornichons pour le sandwich au poulet ultime.
C’est un excellent repas en soi, mais il se marie aussi très bien avec :
- macaronis au fromage
- salade de chou
- frites
- Frites de patates douces
- pain au maïs
