25 clients reconnus en 2020

Depuis plus de 30 ans, le Fondation James Beard La mission a été de célébrer, de nourrir et d'honorer les chefs et autres chefs de file, rendant la culture alimentaire américaine plus délicieuse, diversifiée et durable pour tout le monde.

Selon la Fondation, James Beard a été nommé «doyen de la cuisine américaine» par le New York Times en 1954. En tant que fin gourmet original et animateur du premier programme alimentaire à la télévision en 1946, Beard a été le premier à soupçonner que les traditions culinaires américaines classiques pourraient se fondre dans une cuisine nationale et était un des premiers champions des produits et marchés locaux. Il a nourri une génération de chefs américains et d'auteurs de livres de cuisine qui ont changé la façon dont les Américains mangent.

Le 5 novembre 1986, la Fondation James Beard a officiellement ouvert la Maison James Beard «pour fournir un centre pour les arts culinaires et pour continuer à susciter l'intérêt que James Beard a inspiré dans tous les aspects de la nourriture, sa présentation de préparation, et bien sûr, le plaisir », Selon un communiqué de presse publié ce jour-là.

Aujourd'hui, la Fondation organise divers événements au The Beard House et soutient les chefs émergents et établis de partout au pays.

Que sont les James Beard Awards?

À travers les James Beard Awards annuels, la Fondation reconnaît l'excellence dans l'industrie de la restauration, visant à attirer l'attention sur tous les niveaux de l'expérience de restauration. Des programmes viticoles à la renommée régionale des chefs, les James Beard Awards honorent des restaurants, des chefs et du journalisme, des livres et des médias audiovisuels exceptionnels.

Fin 2018, la Fondation James Beard a annoncé un changement de politique dans un effort pour rendre les James Beard Awards plus inclusifs. Cette politique augmentera le sexe, la race et la représentation ethnique dans la gouvernance et les résultats des prix. Des changements dans le processus de nomination et de jugement ont pris des mesures en vue d'un système plus transparent.

Le thème des prix en 2019 est «Good Food for Good» – un clin d'œil à ces efforts d'inclusion. Selon un communiqué de presse publié en mars par la Fondation, le thème fait référence à la mission de la Fondation, qui consiste à «affirmer le pouvoir de la gastronomie pour stimuler le comportement, la culture et le changement de politique autour de l'alimentation».

Finalistes James Beard 2019: Félicitations aux clients d'Upserve qui ont été reconnus!

Meilleur nouveau restaurant

Demi – Minneapolis, MN

Gado Gado – Portland, OR

Hospitalité exceptionnelle

Canlis – Seattle, WA

Saison – San Francisco, Californie

Pâtissier hors pair

Diane Moua, cuillère et écurie – Minneapolis, MN

Restaurant exceptionnel

FIG – Charleston, SC

Restaurateur exceptionnel

Alex Raij et Eder Montero, La Vara, Saint Julivert Fisherie et Txikito – NYC

Programme de vin exceptionnel

Canard – Portland, OR

Chef étoilé de l'année

Ashleigh Shanti, Benne on Eagle – Asheville, Caroline du Nord

Meilleur chef: Californie

Joshua Skenes, pêcheur – San Francisco, Californie

Meilleur chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Jason Hammel, Lula Café – Chicago

Meilleur chef: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Jon Sybert, Tail Up Goat – Washington, D.C.

Meilleur chef: Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Steven Brown, Tilia – Minneapolis, MN

Jamie Malone, Grand Café – Minneapolis, MN

Meilleur chef: Montagne (CO, ID, MT, UT, WY)

Kelly Whitaker, The Wolf’s Tailor – Denver, CO

Meilleur chef: État de New York

Sean Gray, Momofuku Ko – NYC

Junghyun Park, Atomix – NYC

Alex Stupak, Empellón – NYC

Meilleur chef: Nord-est (CT, MA, ME, NH, RI, VT)

Vien Dobui, CONG TU BOT – Portland, ME

Tiffani Faison, Orfano – Boston

Ben Jackson, épouse des Drifters – Portland, ME

Greg Mitchell et Chad Conley, Palace Diner – Biddeford, ME

Meilleur chef: Northwest & Pacific (AK, HI, OR, WA)

Katy Millard, Coquine – Portland, OR

Kristen Murray, MAURICE – Portland, OR

Meilleur chef: Sud (AL, AR, Commonwealth de Porto Rico, FL, LA, MS)

Mason Hereford, Turquie et le loup – La Nouvelle-Orléans, LA

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Finalistes James Beard 2019

Pêcheur

San Francisco, Californie

Meilleur nouveau restaurant

Atomix

La ville de New York

Meilleur nouveau restaurant

Benu

San Francisco, Californie

Chef exceptionnel: Corey Lee

Programme de vin exceptionnel

Canlis

Seattle, WA

Meilleur chef du Nord-Ouest: Brady Williams

Service exceptionnel

Castanga

Portland, OR

Meilleur chef du Nord-Ouest: Justin Woodward

Coquette

La Nouvelle-Orléans, LA

Meilleur chef, Sud: Kristen Essig & Michael Stoltzfus

Coquine

Portland, OR

Meilleur chef, Nord-ouest: Katy Millard

Emmer & Rye

Austin, TX

Meilleur chef, Sud-ouest: Kevin Fink

FIGURE

Charleston, SC

Restaurant exceptionnel

Cinq dix

Atlanta, GA

Restaurateur exceptionnel: Hugh Acheson

Grand Cafe

Minneapolis, MN

Meilleur chef, Midwest: Jamie Malone

La Vara

La ville de New York

Restaurateur exceptionnel: Alex Raji et Eder Montero

Lula Cafe

Chicago, IL

Meilleur chef, Grands Lacs: Jason Hammel

MFK

Chicago, IL

Chef étoilé de l'année: Alisha Elenz

Momofuku Ko

La ville de New York

Meilleur chef, NYC: Sean Gray

Parachute

Chicago, IL

Meilleur chef, Grands Lacs: Beverly Kim et Johnny Clark

Saison

San Francisco, Californie

Meilleur chef, Ouest: Joshua Skenes

Service exceptionnel

Le National

Athens, GA

Restaurateur exceptionnel: Hugh Acheson

Txikito

La ville de New York

Restaurateur exceptionnel: Alex Raji et Eder Montero

Via Carota

La ville de New York

Meilleur chef, NYC: Jody Williams & Rita Sodi

Willa Jean

La Nouvelle-Orléans, LA

Pâtissier hors pair: Kelly Fields

Cliquez ici pour voir la liste complète des demi-finalistes 2019.

Cette semaine, le Fondation James Beard a annoncé la liste des demi-finalistes des prix Restaurant et Chef pour la 27e remise annuelle des prix de la Fondation James Beard. La Fondation a été créée en 1986 pour célébrer, nourrir et honorer les chefs et autres chefs de file, rendant la culture alimentaire américaine plus délicieuse, diversifiée et durable pour tout le monde. Depuis lors, leurs récompenses annuelles ont été un honneur prestigieux décerné uniquement aux meilleurs de l'industrie culinaire. Sélectionné parmi une liste de plus de 24 000 candidatures en ligne, dire que recevoir une nomination pour ce prix est passionnant, est un euphémisme majeur.

Meilleur nouveau restaurant

• Drifter’s Wife, Portland, ME
• Katoi, Détroit, MI
• Olmsted, Brooklyn, NY
• Oriole, Chicago, IL
• Roister, Chicago, IL
• Sate Kampar, Philadelphie, PA
• SRV, Boston, MA
• Ananas et perles, Washington DC
• Bastion, Nashville, TN

Programme de barreau exceptionnel

• Bar Goto, New York
• Salle Columbia, Washington DC
• Cure, La Nouvelle-Orléans, LA
• La taverne Esquire, San Antonio, TX
• Lost Lake, Chicago, IL
• Portland Hunt & Alpine Club, Portland, ME
• En attente, Detroit, MI
• Marvel Bar, Minneapolis, MN

Restaurant exceptionnel

Service exceptionnel

Programme de vin exceptionnel

Chef exceptionnel

Pâtissier hors pair

• Melissa Chou, Mister Jui’s, San Francisco, Californie
• Kelly Fields, Willa Jean, La Nouvelle-Orléans, LA
• Aya Fukai, Maple and Ash, Chicago, IL
• Ilma Lopez, Piccolo, Portland, ME
• Kristen Murray, Maurice, Portland, OR
• Cynthia Wong, Butcher & Bee, Charleston, Caroline du Sud

Boulanger exceptionnel

Chef étoilé de l'année

• Sara Hauman, Monsieur Jui’s, San Francisco, Californie
• Matt Rudofker, Momofuku Ssam Bar, New York
• Colin Shane, Arroyo Vino, Santa Fe, NM
• Ashley Shelton, Pastaria, Clayton, MO
• Jenner Tomaska, Next, Chicago, IL
• Zachary Engel, Shaya, La Nouvelle-Orléans, LA

Meilleur chef: Grands Lacs

• Andy Hollyday, Selden Standard, Détroit, MI
• Beverly Kim et Johnny Clark, Parachute, Chicago, IL
• Edward Kim, Ruxbin, Chicago, IL
• Ryan McCaskey, Acadie, Chicago, IL
• Noah Sandoval, Oriole, Chicago, IL
• Abraham Conlon, Fat Rice, Chicago, IL

Meilleur chef: Mid-Atlantic

• Brittany Anderson, Metzger Bar and Butchery, Richmond, Virginie
• Cedric Maupillier, Convivial, Washington DC
• Tom Cunanan, Bad Saint, Washington DC
• Tarver King, le restaurant à Patowmack Farm, Lovettsville, VA

Meilleur chef: Midwest

• Karen Bell, Bavette La Boucherie, Milwaukee, WI
• Thomas Boemer, Corner Table, Minneapolis, MN
• Steven Brown, Tilia, Minneapolis, MN
• Justin Carlisle, Ardent, Milwaukee, WI
• Jim Christiansen, Heyday, Minneapolis, MN
• Luke Zahm, Driftless Cafe, Viroqua, WI

Meilleur chef: New York City

• Sean Gray, Momofuku Ko, Manhattan
• Ann Redding et Matt Danzer, oncle Boons, Manhattan
• Missy Robbins, Lilia, Brooklyn
• Alex Raij et Eder Montero, Txikito, Manhattan
• Ignacio Mattos, Bar Estela, Manhattan
• Mario Carbone et Rich Torrisi, Carbone, Manhattan

Meilleur chef: Northeast

Meilleur chef: Northwest

Meilleur chef: Ouest

À partir de ces demi-finalistes, la liste est envoyée à un panel de bénévoles indépendants de plus de 600 juges de partout au pays. Ce panel, qui comprend les principaux critiques de restaurants régionaux, les éditeurs de cuisine et de vin, les éducateurs culinaires et les anciens lauréats des prix James Beard Foundation Restaurant et Chef, vote sur les catégories de prix spécifiques pour déterminer les cinq finalistes dans chaque catégorie.

Félicitations à tous nos clients pour un immense honneur. Votre agitation quotidienne continue de nous inspirer.

Pour la liste complète des demi-finalistes du Prix James Beard 2017, cliquez ici.

Nominés James Beard 2016

Programme de barreau exceptionnel

• Cafe ArtScience, Cambridge, MA: Situé sur la place Kendall, ce restaurant est à l'intersection d'un auditorium, d'un bar et d'une galerie d'art. Cette expérience culinaire combine l'innovation de la nourriture et de la technologie.
• Rangée 34, Boston, MA: Connu pour ses huîtres folles et ses bières artisanales. Row 34 combine un personnel formidable, une atmosphère amusante et des fruits de mer frais créant l'une des expériences culinaires les plus délicieuses que l'État de la baie a à offrir.

Pâtissier hors pair

• Willa Jean, Chef Kelly Fields, La Nouvelle-Orléans, LA: Cette boulangerie de la Nouvelle-Orléans donne une touche moderne à la cuisine du sud. Nommée d'après la grand-mère du chef Kelly Fields, cette boulangerie est connue pour ses petites assiettes uniques et ses pâtisseries parfaites.

Restaurant exceptionnel et programme de vin exceptionnel

• Momofuku Noodle Bar, NYC: La chose la plus difficile à manger au Momofuku Noodle Bar est de décider quoi commander. Ce hot spot de New York est un gagnant dans 2 catégories, pour une bonne raison. Il est célèbre pour ses plats de poulet frit qui peuvent être partagés avec un groupe d'amis.

Restaurateur exceptionnel

• Garrett Harker, Boston, MA: M. Harker a développé un vaste empire d'étirement, gérant certains des plus grands restaurants de Boston, Eastern Standard Kitchen & Drinks, Island Creek Oyster Bar, Row 34, The Hawthorne et Branch Line. Il est décrit comme quelqu'un qui «a fait carrière en devenant meilleur, plus intelligent et (et) élevant les gens autour de lui. Croyez-moi, c'est une rareté. « 

Service exceptionnel

• Restaurant August, La Nouvelle-Orléans, LA: Ce restaurant, situé dans un bâtiment créole français du XIXe siècle, dans le quartier central des affaires de la Nouvelle-Orléans, élève la nourriture à un nouveau niveau. Ouvert par le légendaire chef John Besh, le restaurant August trouve cet endroit idéal avec une touche moderne aux plats créoles traditionnels.

Meilleur chef: Mid-Atlantic

• Convivial, Chef Cedric Maupillier, Washington, D.C .: Convivial propose un menu pas comme les autres à D.C. Ça a été le buzz dans la rue comme le « spot incontournable à D.C. » Dirigée par Cedric Maupillier, l'objectif est de faire plaisir aux clients. Le restaurant est équipé de murs et de plafonds insonorisés, de plus grandes portions et de cours personnalisés.

Meilleur chef: New York City

• Aldea, chef George Mendes, NYC: Le chef All-Star George Mendes est une première génération luso-américaine originaire du Connecticut. En 2009, il a ouvert Aldea, du nom du mot espagnol pour village avec un accent non seulement sur la nourriture créative, mais aussi sur un environnement qui est esthétiquement agréable. Aldea est connu pour créer des plats qui ressemblent à de l'art et pour le palais expérimenté, comme le Toast d'oursin.