La cuisine indienne est un cadeau de Dieu aux végétariens. Des ragoûts épais et beurrés au chutney sucré à la mangue, voici 30 Recettes indiennes végétariennes juste pour toi.
Si vous avez décidé de vous passer de viande, la cuisine indienne sera votre nouvelle meilleure amie.
Alors que la cuisine indienne se compose généralement d’agneau et de poulet, cette cuisine colorée ne manque pas non plus de plats végétariens.
Avec son abondance d’épices aromatiques, les recettes indiennes créent certains des plats végétariens les plus savoureux connus de l’homme, sinon les plus savoureux.
Donc, si votre régime se compose principalement de salades ennuyeuses, cette collection de recettes vous appelle.
Offrez à vos papilles un merveilleux voyage culinaire avec ces recettes indiennes végétariennes !
Du curry au lassi, cette liste contient tout ce dont vous aurez besoin pour créer un délicieux festin indien.
1. Palak Paneer
Commençons le bal avec l’appétissant palak paneer. Mon amour pour la cuisine indienne a commencé avec ce plat.
Des cubes de fromage cottage baignent dans une crème épaisse faite d’épinards en purée.
Les épices indiennes telles que le garam masala, le cumin et la cardamome lui donnent un merveilleux coup de pied.
Le palak paneer se mange mieux avec du naan, un pain plat moelleux et beurré.
2. Pois chiche au curry
Chana masala est une soupe à base de curry remplie de pois chiches crémeux.
Outre le curry, le lait de coco et les épices rendent ce plat merveilleusement crémeux et épicé.
C’est un plat réconfortant qui vous réchauffera par une froide soirée.
Le curry de pois chiches est également étonnamment facile à préparer. Il est prêt à servir en moins d’une heure.
Préparez-vous – votre cuisine est sur le point de sentir le paradis !
3. Riz Jeera
Le riz Jeera est le plat d’accompagnement dont vous avez besoin si vous avez très faim.
Ce plat copieux est composé de riz basmati moelleux et féculent parfumé aux épices aromatiques.
Jeera, qui signifie cumin indien, donne au riz un bon goût terreux.
Le ghee ou le beurre ajoute une saveur riche, tandis que la cannelle, les clous de girofle et le laurier lui donnent du piquant.
La meilleure partie? Le plat ne prend que moins de 10 minutes à préparer !
4. Jeera Aloo
Jeera est indien pour le cumin, tandis que aloo signifie pommes de terre. Cela seul vous dit à quel point ce plat végétarien est génial.
Des pommes de terre crémeuses et tendres sont sautées au cumin. D’autres épices sont également ajoutées, comme le curcuma et la poudre de piment.
Une touche de jus de citron contraste avec le piquant, ce qui donne des saveurs agréables et bien équilibrées.
Le plat est un jeu d’enfant à faire – 30 minutes, et c’est fait ! Il est également sans gluten et végétalien.
5. Dal
Le mot a de nombreuses orthographes différentes – dahl, daal, dhal – mais elles font toutes référence au même plat étonnant – les lentilles épicées.
Cela semble simple, mais attendez d’entendre ce qui se passe dans le plat.
Ghee (une forme de beurre clarifié), piments de Cayenne, clous de girofle, gingembre, curry, cumin, tomate, la liste est longue !
Versez le dal sur un lit de riz basmati pour un déjeuner ou un dîner copieux.
6. Malaï Kofta
Malai kofta, qui signifie «boulettes épicées au beurre», est un riche ragoût de curry chargé de boulettes de pommes de terre et de paneer (fromage cottage).
Les boules et la sauce au curry sont délicieuses seules, mais ensemble, elles créent de la magie.
Avec ce plat, vous avez droit à une délicieuse saveur après l’autre!
Salé, savoureux, épicé, riche, crémeux, croquant – chaque bouchée est vraiment paradisiaque.
sept. Recette de jalfrezi aux légumes mélangés
Le jalfrezi est composé à 90 % de légumes et à 10 % d’épices. C’est 100% incroyable.
Avec ce plat, vous aurez droit à un mélange de poivrons, maïs, carottes, haricots verts, petits pois, tomates, oignons – les travaux !
Le curcuma, le cumin, le garam masala et le gingembre, pour n’en nommer que quelques-uns, ajoutent à la saveur.
Des couleurs vibrantes aux saveurs alléchantes, jalfrezi obtient un 12 sur 10.
8. Bhindi Massala
Le bhindi masala est un plat composé de gombo, de tomates et d’oignons.
Bhindi signifie «okra», tandis que «masala» fait référence à une base de curry aromatisée aux oignons, tomates, épices et herbes.
Bhindi masala est alors essentiellement du curry de gombo.
Parce qu’il est plutôt épicé, le bhindi masala se déguste mieux avec du riz.
Le plat d’accompagnement féculent aide à réduire la chaleur. Le roti et le pain naan fonctionnent aussi.
9. Aloo Chaat
Aloo chat est un plat de pommes de terre rôties. Les pommes de terre sont cuites dans du ghee pour une saveur de beurre et enrobées d’épices pour un peu de piquant.
La poudre de cumin, le chaat masala, la poudre de mangue et le sel ne sont que quelques-unes des saveurs que vous pouvez attendre de cette friandise addictive.
Aloo chaat se déguste mieux avec du chutney de tamarin, qui donne un contraste sucré et sirupeux à la collation sèche et épicée.
dix. Pakora aux légumes
Pakora est une autre collation de pommes de terre frites croustillantes. Attention : ce snack est hautement addictif !
Les pommes de terre, ainsi qu’un autre légume, sont coupées en lanières et assaisonnées de curcuma, de piment et d’autres épices, et frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Pensez aux frites, mais tellement plus savoureuses !
Au lieu de ketchup, cependant, le pakora est trempé dans du chutney sucré, vous donnant une merveilleuse bouchée sucrée et salée.
11. Bhajis à l’oignon
Les bhajis à l’oignon sont des beignets frits croustillants appréciés en collation ou en apéritif. Considérez-les comme des rondelles d’oignon, mais en mieux.
Ces friandises sont croustillantes à souhait. Les oignons spiralés sont enrobés de farine de pois chiche et assaisonnés d’épices indiennes et frits à la perfection.
Ils sont incroyablement addictifs mais étonnamment végétaliens et sans gluten !
12. Matar Panir
Les petits pois (matar) et le fromage cottage (paneer) sont cuits dans une sauce à base de tomate parfumée aux épices aromatiques.
Bien que je ne me lasse pas du palak paneer, ce plat similaire est tout aussi délicieux.
Les pois croquants et moelleux ainsi que le fromage doux et crémeux créent un contraste de texture si amusant. La sauce savoureuse est tout simplement délicieuse aussi.
13. Gobi 65 (chou-fleur 65)
Gobi 65 est un apéritif indien à base de chou-fleur.
Gobi signifie chou-fleur, donc cette partie du nom est assez simple.
Ce qui reste flou, cependant, c’est le « 65 ». Certains pensent que le plat a été inventé en 1965, tandis que d’autres disent qu’il fait référence au nombre de piments ajoutés au plat.
Quoi que vous choisissiez de croire, nous pouvons tous convenir que ce plat est superbe.
Les bouquets de chou-fleur sont battus et frits et aromatisés avec des herbes et des épices.
14. Samoussas aux légumes
Samosa est la version indienne de l’empanada mexicaine.
Bien qu’il ait généralement une garniture de viande savoureuse, des garnitures végétariennes, comme dans cette recette, existent également.
Pour cette recette, la garniture est composée de pommes de terre et de petits pois parfumés à l’ail, au gingembre et aux épices indiennes.
Vous pouvez façonner la croûte en différentes formes – triangles, demi-lunes, cônes – mais tout aura le même goût : délicieux.
15. Kabab de légumes avec pomme de terre et chou-fleur
Ces brochettes de légumes sont végétaliennes, sans gluten et incroyablement délicieuses.
Des pommes de terre finement hachées, du chou-fleur, des champignons, des pois verts et des carottes sont assaisonnés d’épices et façonnés en boules.
Ils peuvent ensuite être cuits au four ou frits, peu importe, ils sont délicieux de toute façon.
16. Soupe Indienne Aux Tomates
Des tomates douces et rafraîchissantes sont infusées de crème et assaisonnées de poivre de Cayenne, de gingembre, de garam masala et de curcuma.
C’est comme votre soupe aux tomates habituelle, mais sous stéroïdes.
La douceur des tomates, la richesse du beurre et de la crème et la chaleur des épices rendent cette soupe très spéciale.
Prête en moins d’une heure, cette soupe indienne aux tomates est un jeu d’enfant à préparer !
17. Papdi Chaat
Le papdi chaat est un aliment de rue populaire en Inde. J’aime le considérer comme la version indienne des tacos mexicains.
Le papdi croustillant ou les craquelins à la farine sont garnis de pommes de terre, d’oignons, de pois chiches, de chutney et de yogourt.
C’est un véritable mélange de couleurs, de textures et de saveurs! Il est sucré, salé, épicé, piquant et fait claquer les lèvres à chaque bouchée.
18. Chutney de mangue
Le chutney est un condiment sucré, épicé et acidulé à base de fruits ou de légumes.
Il peut être utilisé comme tartinade, trempette ou sauce pour ajouter de la saveur à une variété de plats.
Cette recette de chutney combine des mangues mûres, du gingembre, de l’ail et de l’oignon pour créer une merveilleuse combinaison de saveurs.
J’adore la façon dont il passe du sucré au piquant en passant par le piquant au fur et à mesure que vous le mangez!
19. Pain naan
Qui n’aime pas le pain naan ? Le pain plat indien populaire est aussi doux et beurré que possible.
C’est excellent avec les currys et les ragoûts, mais c’est aussi excellent seul.
Bien que le naan ressemble beaucoup au chapati et au roti (qui sont la même chose), il est un peu plus moelleux et plus moelleux car il est fabriqué à partir de levure.
20. Aloo Paratha
Paratha est le mot indien pour pain plat. Tout comme le naan, c’est un aliment de base indien qui est généralement consommé au petit-déjeuner.
Les parathas classiques sont excellents, mais les pommes de terre améliorent tout. Aloo paratha fait référence à un pain plat farci de pommes de terre.
Les pommes de terre sont assaisonnées de coriandre, de gingembre et d’épices pour ajouter de la saveur.
Si vous avez besoin de faire le plein de glucides, c’est la recette qu’il vous faut !
21. Aloo Puri
Aloo puri est un petit-déjeuner composé de pommes de terre bouillies et de purée de tomates assaisonnées d’épices.
Cette riche sauce aux pommes de terre est servie avec du pain frit appelé puri.
Le tandem soupe copieuse et pain soufflé croustillant époustouflera vos papilles ! Le contraste de texture est purement incroyable.
Pas étonnant que ce soit une combinaison populaire en Inde.
22. Rava Pongal
Pongal fait référence au riz, qui est un aliment de base de la cuisine indienne. Le Rava Pongal est une alternative au riz composée de dal (lentilles) et de sooji (semoule).
La grande chose à propos de ce plat est qu’il fait un excellent travail d’imitation de la texture du riz!
Parce que ses ingrédients sont plus sains, vous obtiendrez un plat plus sain.
Servez le rava pongal avec du chutney de noix de coco et du thé au gingembre pour un repas copieux et rafraîchissant.
23. Avoine Uttapam
Oats uttapam est un plat unique composé d’avoine moulue, de yaourt et de semoule.
La pâte est poêlée pour créer des crêpes croustillantes et moelleuses. Accompagné d’un chutney à la noix de coco, il constitue un copieux petit-déjeuner.
Vous pouvez ajouter plus de couleur, de saveur et de texture à votre uttapam en le chargeant de légumes.
24. Aloo Gobi
Aloo signifie pommes de terre, tandis que gobi signifie chou-fleur. Aloo gobi est un délicieux dîner de chou-fleur et de pommes de terre cuits à la vapeur.
Les pommes de terre et le chou-fleur ne regorgent pas vraiment de saveur, mais ne vous inquiétez pas, c’est à cela que servent les épices indiennes !
Sauté avec sept épices différentes – gingembre, curcuma et cumin, pour n’en nommer que quelques-unes, l’aloo gobi est tout sauf fade.
25. Soupe Panir
La soupe Paneer est riche, crémeuse et merveilleusement épicée.
Le paneer, comme vous le savez peut-être maintenant, est un fromage cottage indien. Il est obtenu en combinant du lait avec un acide à base de légumes ou de fruits.
Le résultat est un fromage riche avec une belle consistance caillée.
Alors que le paneer est définitivement la star, le bouillon est également assez étonnant.
Un mélange de lait de coco, de curry, de gingembre et d’ail, il fait définitivement claquer les lèvres.
26. Soupe de chou-fleur au cari
Cette soupe de chou-fleur est non seulement végétarienne, mais également végétalienne, alors réjouissez-vous !
Cette soupe vibrante et crémeuse a du curry et du lait de coco pour sa base. Il contient également du chou-fleur, comme vous l’avez peut-être deviné.
Outre le chou-fleur, la soupe est également parfumée aux pommes sucrées. Cela semble être une combinaison étrange, mais cela fonctionne absolument.
27. Soupe Palak
La purée d’épinards rend cette soupe palak verte et excellente!
Les épinards seuls sont sans saveur, mais cette soupe n’est rien d’autre.
Aromatisé avec de la crème épaisse et des épices, ne soyez pas surpris si vous vous retrouvez à lécher le bol. C’est le meilleur de la cuisine indienne réconfortante.
28. Rice Kheer (riz au lait indien)
Il y a toujours de la place pour le dessert ! Ce pouding indien au riz n’est pas seulement sucré.
La cardamome lui donne une touche de chaleur et d’épice.
Le pudding est lisse et crémeux, tandis que les noix broyées lui donnent un croquant impressionnant.
Une touche d’eau de rose facultative lui donne également une légère saveur florale.
29. Lassi à la mangue
Le lassi à la mangue est similaire à un shake à la mangue, mais c’est mille fois mieux.
Je ne peux pas en avoir assez de l’épaisseur de cette boisson !
Il utilise non seulement du lait mais aussi du yaourt, ce qui donne une boisson beaucoup plus épaisse et crémeuse.
Le meilleur de tous, cette recette ne pourrait pas être plus facile à faire.
Il suffit de jeter les mangues, le lait, le yaourt, le sucre et la cannelle dans un mélangeur et de réduire en purée.
30. Phirini
Phirini ou firni est un pudding indien généralement servi les jours fériés. Cela seul vous dit à quel point ce dessert est spécial.
Phirini est principalement fabriqué à partir de riz basmati. Des épices aromatiques telles que le safran, la cardamome et l’eau de rose lui donnent du goût.
Le secret pour obtenir des phirini lisses et crémeux est de faire cuire lentement le riz dans du lait. La patience est de mise et le résultat est gratifiant.
