Profitons au maximum de tous les merveilleux produits de saison que l’automne a à offrir en les rôtissant à la perfection dans une friteuse à air.
Nous avons parlé aux chefs de Philips et Gousto qui ont partagé leurs recettes de friteuse à air préférées, et combinées, elles constituent le repas d'automne parfait à trois plats pour tout dîner ou rendez-vous galant…
Salade panzanella à la citrouille
Les citrouilles ne servent pas seulement à la décoration, elles sont également délicieuses dans les salades !
Martin Senders, chef cuisinier interne de la friteuse à air Philips, a partagé la recette suivante de salade panzanella à la citrouille, qui comprend un délicieux contraste de croûtons croquants et de canneberges piquantes.
Sert 4
- 500 g de citrouilles d'Hokkaido
- 1 oignon rouge, petit
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200g de pain
- 70 g de noix de pécan non salées
- 30g de graines de citrouille
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 2 pincées de thym
- 50g de mini courges
- 2 cuillères à soupe de canneberges séchées
- 40g de fromage feta
Prend 25-30 minutes
1. Lavez le potiron et épluchez l'oignon. Coupez-les en morceaux d'environ un centimètre et assaisonnez-les avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et du sel selon votre goût.
2. Coupez le pain en cubes d'environ deux centimètres et badigeonnez-le ou vaporisez-le d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Ajoutez les noix de pécan et les graines de citrouille dans la poêle de gauche et disposez le pain dessus. Réglez la température à 190 degrés et laissez cuire pendant sept minutes.
4. Transférez les légumes dans la bonne poêle à 180 degrés et faites cuire pendant 15 minutes.
5. Pour la vinaigrette, fouettez ensemble le reste de l'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde, le sirop d'érable, le thym et le sel et le poivre au goût.
6. Mélangez la citrouille rôtie, le pain grillé, les pacanes et les graines de citrouille, les pousses d'épinards et la vinaigrette préparée dans un bol. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Garnissez de feta émiettée et de canneberges.
Risotto aux champignons
Cette recette gourmande de risotto aux doubles champignons de Gousto est le repas chaleureux et copieux idéal à préparer lors d'une fraîche soirée d'automne.
Les conditions humides et fraîches de l’automne sont parfaites pour les champignons, ils ont donc un goût délicieux à cette période de l’année.
Sert 2
- 160g de champignons de Paris
- Sachet de vin de riz chinois de 30 ml
- 1 oignon de printemps
- 5 g de ciboulette
- 150 g de champignons portobello
- 1 cube de bouillon de légumes
- 40 g de cheddar
- 160 g de riz Arborio
- 3 gousses d'ail
- 40 g de crème caillée de Cornouailles
Méthode:
(Durée : 45 à 50 minutes)
1. Faites bouillir une bouilloire et coupez et émincez finement l'oignon de printemps. Hachez ensuite finement la ciboulette, et épluchez et hachez finement (ou râpez) l'ail.
2. Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 650 millilitres d’eau bouillie.
3. Ajoutez un filet d'huile végétale dans la friteuse à air, déchirez et émiettez les champignons portobello et châtaignes directement dans la friteuse à air. Faites cuire à 200 °C pendant trois à cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à caraméliser.
4. Une fois caramélisés, transférez les champignons dans un bol et couvrez pour les garder au chaud. Ajoutez l'oignon de printemps émincé et la moitié de la ciboulette hachée (conservez le reste pour la garniture) avec une noix de beurre dans la friteuse à air avec le riz Arborio, l'ail haché et le vin de riz chinois. Remuez pour mélanger.
5. Ajoutez le bouillon de légumes et remettez dans la friteuse à air et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, en remuant toutes les cinq minutes jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit cuit – c'est votre risotto.
6. Pendant ce temps, râpez le cheddar.
7. Une fois le risotto cuit, ajoutez le fromage râpé, la crème caillée et la moitié des champignons (conservez l'autre moitié pour la garniture).
8. Ajoutez un peu plus d’eau bouillie si votre risotto est trop grumeleux – un risotto doit avoir une consistance presque semblable à celle d’une bouillie.
9. Assaisonnez de poivre et servez le risotto dans des bols. Garnissez avec les champignons restants, une pincée de ciboulette restante et un bon tour de poivre noir.
Rouleaux de cannelle aux pommes et à la rhubarbe
Les pommes sont particulièrement sucrées et croquantes à cette période de l’année, alors pourquoi ne pas les incorporer dans un délicieux dessert ?
Cette recette sucrée de Gousto plaira à tous et vous mettra l'eau à la bouche. La compote de rhubarbe et de pomme ajoute une touche saisonnière qui saura convaincre même le plus fervent amateur de brioches à la cannelle.
Sert 10
2 rouleaux de pâte prête à cuire au jus de cuisson
2 pommes
150 g de rhubarbe
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
20 g de noix de pécan (finement hachées)
Méthode:
(Prend 25 à 30 minutes)
1. Coupez votre rhubarbe en petits morceaux. Pelez, épépinez et coupez vos pommes en petits cubes. Ajoutez vos fruits dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau et de sirop d'érable. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les fruits commencent à ramollir.
2. Ouvrez et démêlez vos tourbillons de cannelle, étalez votre compote de pommes et de rhubarbe sur la pâte et saupoudrez de pacanes hachées (en gardant quelques-unes pour la garniture).
3. Roulez à nouveau votre pâte en un long rouleau, puis coupez chaque rouleau en cinq morceaux égaux. Faites cela avec les deux paquets pour faire 10 rouleaux de cannelle.
4. Huilez légèrement le fond de votre friteuse à air, puis placez-y les tourbillons de cannelle (ce n'est pas grave s'ils se touchent). Faites cuire pendant huit à douze minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Retirez-les délicatement de la friteuse à air et déposez-les sur une assiette de service. Décorez avec le glaçage fourni et saupoudrez sur les noix de pécan restantes.
