26 recettes de betteraves fraîches pour une touche de couleur

Quand cela vient à recettes de betteravesune chose est claire : votre nourriture sera belle.

Je sais que la saveur terreuse peut être rebutante pour certains, mais vous ne pouvez pas nier à quel point la couleur est magnifique.

Pourtant, les betteraves ont un profil de saveur assez spécifique, et bien que les Australiens les mettent apparemment sur tout, je connais beaucoup de gens qui ne supportent pas les choses.

L’astuce pour trouver la bonne recette de betterave est de les associer à des ingrédients sucrés et salés pour adoucir les notes terreuses.

En fait, lorsqu’elles sont bien préparées, les betteraves peuvent avoir un goût sucré.

Sur cette liste de 26 recettes de betteraves, vous trouverez tout, des simples betteraves rôties aux sucettes glacées aux fraises et aux betteraves.

Je sais juste qu’il y a quelque chose pour même le plus têtu des ennemis de la betterave !

1. Betteraves marinées au réfrigérateur

Cette recette facile ne durera peut-être pas aussi longtemps que certaines, mais le temps de préparation plus court en vaut vraiment la peine.

Après tout, quand c’est si rapide, vous pouvez facilement préparer un lot quand vous en avez besoin.

Assurez-vous de laisser reposer vos betteraves pendant quelques jours pour vraiment concentrer toute cette saveur.

Et n’ayez pas peur d’expérimenter ! L’utilisation d’une variété de betteraves ne fera que rendre vos salades un peu plus lumineuses.

2. Betteraves rôties faciles

La torréfaction des betteraves doit être ma façon préférée d’améliorer leur saveur. Je trouve que cela permet à la saveur de s’approfondir et que vous ne perdrez rien dans un liquide bouillant.

Non seulement cela, mais une fois que vous leur avez donné environ une heure dans le four, les peaux se décolleront immédiatement, vous évitant de vous tacher les ongles !

3. Salade de betteraves avec roquette et vinaigrette balsamique

Ajouter des betteraves à votre salade donnera non seulement une touche de couleur au plat, mais rendra également le tout encore plus copieux.

Tout dans ce plat a des saveurs audacieuses, de la roquette et de la feta à la vinaigrette balsamique.

Mais tout complète si bien les autres ingrédients que vous obtiendrez une bouchée de saveur, peu importe ce que vous mettez sur votre fourchette.

4. Smoothie à la betterave

Celui-ci peut ne pas sembler être quelque chose qui fonctionnerait, mais c’est le cas. Entre les baies, le miel et le yaourt, il ne vous restera qu’un léger soupçon de betterave.

Alors pourquoi en ajouter si vous ne le goûtez pas ?

Eh bien, c’est magnifique, pour une chose! Et deuxièmement, les betteraves fournissent du potassium et de la vitamine C, aident à réduire votre tension artérielle et sont riches en antioxydants et en fibres.

Je ne sais pas pour vous, mais si je fais un smoothie, je veux tout le bien que je peux obtenir.

5. Vinaigrette à la betterave en 5 minutes

Les betteraves sont l’un des rares légumes-racines qui peuvent être consommés crus.

Lorsque vous cherchez à le mélanger, comme pour le smoothie, assurez-vous de le couper suffisamment en petits dés pour que votre mélangeur ne surchauffe pas.

N’oubliez pas non plus d’enlever la peau avant de couper et de mélanger vos betteraves. Vous voudrez peut-être porter des gants pour cela!

Selon la douceur que vous aimez, vous pouvez facilement ajuster le miel. J’aime aussi mélanger des graines de sésame noir.

Les taches sombres rendent le rose beaucoup plus vibrant.

6. Œufs marinés à la betterave

Si vous cherchez quelque chose à servir pour un apéritif de Pâques, celui-ci est pour vous !

Les œufs marinés ont une si bonne saveur piquante, mais soyons honnêtes, ils ont l’air un peu ennuyeux.

Dans cette recette deux pour un, vous vous retrouverez avec de délicieuses betteraves marinées pour votre salade ET des œufs marinés qui sont tachés d’une teinte rose vif.

7. Salade de betteraves dorées

Si vous n’êtes toujours pas convaincu que les betteraves auront un autre goût que de la terre, je vous recommande fortement d’essayer les betteraves dorées.

Leur saveur est beaucoup plus douce et beaucoup moins terreuse que la betterave rouge classique. De plus, vous pouvez les hacher et les manipuler sans avoir à vous soucier des taches.

Si vous n’avez jamais essayé le balsamique blanc, vous allez vous régaler. La saveur est similaire au balsamique ordinaire, mais elle est atténuée. C’est parfait pour les mangeurs difficiles.

8. Recette de bortsch classique

La soupe aux betteraves a beaucoup à offrir. C’est incroyablement sain, super coloré et sacrément bon marché pour démarrer.

La combinaison de bouillon de poulet, de pommes de terre, de carottes, de haricots et d’assaisonnements en fait un plat très copieux. Si vous voulez le rendre végétarien, échangez simplement le stock.

J’aime faire tourbillonner de la crème sure sur le dessus et la servir toujours avec beaucoup de pain croustillant pour pouvoir nettoyer tout le bol.

9. Recette de trempette Baba Ganoush à la betterave

Cette petite trempette brillante est généralement préparée à partir d’aubergines rôties et de pâte de tahini.

Cela ressemble beaucoup à du houmous et peut être servi sur un plateau de mezze avec d’autres trempettes et légumes.

L’ajout de betteraves rendra cette trempette encore plus saine, apportant une merveilleuse douceur et une profondeur de saveur.

10. Houmous de betteraves rôties

Si une trempette à base d’aubergines rôties n’est pas votre truc, je ne vous en veux pas. C’est une saveur unique que tout le monde n’aime pas.

C’est pourquoi j’aime cette recette de houmous. Qui n’aime pas le houmous ?!

C’est savoureux, la texture est exactement comme on s’y attend, et ça va se démarquer sur une table pleine de trempettes blanches fades.

11. Trempette aux betteraves rôties et aux noix

Les noix ont une texture étonnamment beurrée, et j’adore les utiliser en pâtisserie chaque fois que possible.

Mais je n’avais jamais pensé à les utiliser dans une trempette avant ça!

Je recommande fortement de suivre la liste des ingrédients à la lettre, car elle regorge de saveurs et est à peu près parfaite telle quelle.

Lorsqu’il est prêt, essayez de le garnir d’un filet de glaçage balsamique à la grenade et de quelques graines pour plus de texture.

12. Sandwichs chauds au fromage de chèvre, à la betterave et à la roquette

Lorsque je me prépare pour les lundis sans viande, je suis généralement à la recherche de quelque chose de nouveau et d’amusant à essayer.

Ce n’est pas parce qu’il n’a pas de viande qu’il ne peut pas être gros, gras et copieux.

Ce sandwich répond à chacune de ces spécifications et plus encore !

Les betteraves et le fromage de chèvre ont tous deux une saveur assez forte, mais d’une manière ou d’une autre, ils s’équilibrent.

Je préfère cela grillé, donc le fromage commence à fondre et le pain est croustillant.

Mais vous obtiendrez tellement de texture de la garniture qu’elle serait tout aussi bonne sur une tranche de pain frais et moelleux.

13. Recette de limonade de betterave

Les betteraves sont souvent utilisées comme colorant naturel et se trouvent généralement sous forme de poudre sèche. Je l’ai utilisé dans des gâteaux et des glaçages végétaliens, et c’est fantastique.

Cette recette utilise des betteraves crues, ce qui lui donne une couleur si étonnante. Mais puisque vous utiliserez des citrons, des citrons verts et beaucoup de sucre, vous ne pourrez pas le goûter du tout.

14. Frites de betteraves cuites au four avec aïoli épicé

Les frites sont peut-être mon vice numéro un – je ne peux pas dire non ! Ce sont des bouchées faciles et tout simplement trop bonnes pour résister.

Je suis donc souvent à la recherche de substituts de frites pour freiner mes fringales. Ces frites de betteraves sont exactement ce qu’il vous faut.

J’ai utilisé un mélange de betteraves rouges et dorées, ce qui rend l’assiette encore plus attrayante. Et puis l’aïoli épicé est un incontournable !

15. Recette de chips de betterave cuites au four

Avez-vous déjà essayé ces chips de légumes racines ? Vous savez, le genre qui est croquant, croustillant, salé, coloré et fondamentalement sain ?

Eh bien, maintenant vous pouvez les faire à la maison ! Cette recette est d’une simplicité folle, mais vous aurez besoin d’une mandoline si vous voulez que ces tranches soient parfaites.

Encore une fois, je recommande vivement d’utiliser un mélange de betteraves rouges et dorées, juste pour un bol plus joli.

J’ai ajouté une touche de paprika au mien pour un peu de chaleur, mais le sel de mer est plus que suffisant.

16. Pesto de betteraves rôties

Je sais que je n’arrête pas de parler de la couleur, mais allez-y ! Regardez ce rose incroyable! Comment ne pas vouloir faire ça ?

Le pesto est déjà super délicieux, mais je connais des gens qui ne sont pas de grands fans de basilic.

Avec cette recette, vous obtiendrez le même bon goût de noisette et de fromage, mais avec une touche de couleur et une finition légèrement plus sucrée.

17. Betteraves Harvard

Ce plat d’accompagnement de la Nouvelle-Angleterre est d’une couleur et d’une saveur profondes.

En cuisant les betteraves dans du vinaigre et du sucre, vous vous retrouverez avec un beau profil aigre-doux qui en fait l’accompagnement parfait pour tout, du rôti au poulet.

La sauce est super soyeuse et agréable et épaisse, grâce au beurre et à la fécule de maïs. Ceux-ci peuvent également être consommés froids, alors ne vous inquiétez pas des restes.

18. Betteraves Spiralisées Rôties avec Vinaigrette à la Moutarde au Miel

Je dois admettre; J’ai fait une petite virée de légumes en spirale il n’y a pas si longtemps.

C’était trop tentant de ne pas essayer tous les légumes auxquels je pouvais penser et de voir comment ça fonctionnait.

Mais je n’ai pas fait de betteraves. Je pensais qu’ils seraient trop durs et qu’ils se briseraient en tristes petites nouilles.

Garçon, j’avais tort. Non seulement ils ont résisté à la forme de nouilles longues, mais ils étaient le substitut parfait des spaghettis une fois rôtis.

19. Raviolis de betteraves avec garniture au fromage de chèvre, à la ricotta et à la menthe

J’aime faire mes propres pâtes, mais j’ai tendance à les garder pour le week-end. Cela peut prendre un peu de temps et de patience, mais c’est un après-midi amusant!

Ces pâtes ne sont pas seulement colorées avec de la poudre de betterave ou un peu de jus.

Il contient des betteraves entières rôties, ce qui lui donne une saveur fantastique pour accompagner la garniture.

20. Betterave Wellington avec Réduction Balsamique

J’ai fait ça comme gâterie pour mon amie végétarienne, et je ne peux pas vous dire à quel point elle était ravie que j’aie fait un tel effort – et c’est un peu un effort.

Si vous n’êtes pas un fan de champignons, vous pouvez facilement doubler le mélange d’épinards et l’utiliser pour envelopper les betteraves à la place.

J’ai aussi badigeonné la pâte avec du pesto puisque mon ami n’est pas un végétarien strict. Mais vous pouvez utiliser ce fabuleux pesto végétalien pour plus de saveur.

21. Pain sucré aux betteraves

Tout comme le pain aux courgettes, cette recette n’est pas super sucrée. Au lieu de cela, sa mie moelleuse et tendre est légère, brillante et pleine d’une belle texture.

J’adore utiliser des betteraves râpées ici. Le légume se ramollira pendant la cuisson, mais vous donnera toujours de la douceur et beaucoup d’humidité.

Si vous le voulez un peu plus sucré, essayez d’ajouter des pépites de chocolat à la pâte ou une simple crème au beurre sur le dessus.

22. Popsicle fraise-betterave

Vous cherchez un moyen de tour encourager vos enfants à manger plus d’aliments sains ? Je t’ai couvert.

Nous savons tous que les enfants atteindront la chose la plus brillante sur la table et que les sucettes glacées seront toujours gagnantes.

Eh bien, s’ils veulent les manger de toute façon, pourquoi ne pas s’assurer qu’ils sont remplis de bonnes choses.

Sans gluten, végétaliens et remplis de vitamines et de sucres naturels, ils seront un succès !

23. Crêpes à la betterave rose adaptées aux enfants

Quel petit enfant peut résister à une assiette pleine de pancakes rose vif ? Ils ne se demanderont même pas comment vous les avez rendus si colorés.

Ils vont tout dévorer et en redemander.

J’ai été tellement surpris de voir à quel point ils sont légers et moelleux, sans parler du fait qu’ils étaient doux et pas terreux du tout.

Et vous pouvez même en faire un gros lot et les congeler pour un petit-déjeuner rapide et facile en milieu de semaine.

24. Biscuits au chocolat et à la betterave

Si vous faites des biscuits au chocolat, ce devrait vraiment être ces biscuits à la betterave et au double chocolat.

Encore une fois, vous ne goûterez pas les betteraves ! Entre la cassonade profonde et le riche chocolat noir, les gens ne vont pas croire qu’ils ont de la purée de betterave à l’intérieur.

Ai-je mentionné qu’ils sont sans gluten? Au lieu de farine, cette recette utilise de l’avoine moulue pour lui donner de la substance et de la texture. J’aime en laisser un peu entier pour plus de mastication.

25. Brownies sans gluten à la betterave fondante

Mon problème avec de nombreux brownies végétaliens sans gluten est qu’ils n’ont pas tout à fait la même qualité chocolatée et la même texture fondante que le brownie moyen.

C’est pourquoi j’ai été si surpris de les goûter et de trouver la saveur éclatante de chocolat (divulgation complète: j’ai peut-être exagéré avec les pépites de chocolat).

Ils tirent leur douceur du sirop d’érable et de la compote de pommes, ou vous pouvez également utiliser de la purée de bananes pour un bon changement.

26. Glace à la Betterave et aux Morceaux de Chocolat

Tout comme les sucettes glacées d’en haut, vous savez juste que cette glace va être un succès. Regardez juste la couleur !

Cette gâterie végétalienne est super simple, utilisant des betteraves cuites, du lait de coco, de l’agave, du gingembre et du chocolat noir. Assurez-vous simplement d’obtenir du chocolat végétalien!

Cela peut être fait dans une sorbetière ou simplement en congelant le mélange.

Si vous voulez qu’il soit un peu plus léger, essayez de fouetter de la crème de noix de coco et de la plier avant de la congeler.

★★★★★