25 recettes traditionnelles de Diwali

Envie de découvrir de nouveaux plats indiens autres que le curry ? Ces Recettes de Diwali sont exactement ce dont vous aurez besoin !

Diwali est la fête la plus importante en Inde. Aussi connue sous le nom de fête des lumières, c’est une célébration du triomphe de la lumière sur les ténèbres.

Le festival s’étend sur cinq jours, consacrés à la décoration des maisons, à l’achat de nouveaux vêtements, à l’échange de cadeaux et, bien sûr, au partage d’un magnifique festin avec la famille et les amis.

Si vous envisagez de vous joindre à la célébration, voici 25 recettes indiennes traditionnelles servies à Diwali.

Cette liste complète est complète du petit-déjeuner au dîner, des entrées salées aux plats copieux en passant par les desserts divins.

Vous trouverez également ici des options végétariennes et non végétariennes, donc il y en a vraiment pour tous les goûts.

Joyeux Diwali, en effet.

1. Kheel Namkeen (riz desséché salé)

Kheel namkeen est une collation sucrée-salée à base de kheel (riz soufflé sucré), de cacahuètes grillées et de chips de tomates farcies dans du papad rôti (pâte frite).

Le mélange est assaisonné avec du chat masala, du piment rouge et de la poudre de gingembre, donc cette collation a vraiment du punch.

Servez-le avec du thé chaud pour une délicieuse gâterie l’après-midi.

2. Beurre Murukku

Le murukku au beurre est une collation croustillante ressemblant à des chips populaire dans le sud de l’Inde.

Le mot murukku signifie « tordu », ce qui fait référence à la forme caractéristique de la collation.

Ces bandes étroites sont faites de pâte de riz frite. Pensez aux churros, mais plus riches et beaucoup plus croquants.

La pâte est aromatisée avec du sel, du beurre et des épices indiennes, alors attendez-vous à ce qu’elles créent une forte dépendance.

3. Thattaï

Thattai est une autre collation frite en Inde. Tout comme le murukku, il est également fait avec de la farine de riz. En fait, ces deux collations sont souvent préparées et servies main dans la main.

La seule différence est que les puces Thattai sont rondes et plates, contrairement au profil en forme de brin du murukku.

4. Ruban Pakoda

Le pakoda ruban est une variante du murukku. Il a la même base de farine de riz et de pâte de besan, mais est façonné en longs rubans plats.

Ils ne sont pas seulement beaux, ils ont aussi un goût génial. Ils sont très légers, croustillants et croquants, et grâce à un mélange d’épices indiennes, ils auront un goût tout simplement divin.

5. Gulab Jamun

Dites bonjour au premier des nombreux desserts de cette collection. Une célébration de Diwali n’est pas complète sans gulab jamun !

Gulab jamun est un magnifique dessert composé de boules sucrées et moelleuses trempées dans un sirop de sucre épais.

Les boules sont composées de farine, de lait en poudre, de levure chimique et de beurre clarifié. Il forme une pâte qui est ensuite roulée en boules lisses et frite dans du ghee.

6. Aloo Chaat

Un aliment de rue de base, aloo chat n’est pas seulement populaire à Diwali, mais aussi toute l’année. C’est une collation décadente de pommes de terre frites assaisonnées d’épices indiennes et de chutney.

Si vous n’êtes pas fan des collations grasses, vous pouvez également faire bouillir les pommes de terre et profiter d’une alternative plus saine.

Cette recette particulière fait frire les pommes de terre et les aromatise avec du yaourt, du tamarin, des dattes et du chutney. Le contraste des saveurs est fort dans ce snack !

7. Sév.

Sev est une autre collation addictive avec un profil croquant et salé.

Sa pâte est faite de farine de pois chiches et d’épices façonnées en brins fins et longs, qui sont ensuite frits dans de l’huile.

Ce qui rend sev très spécial, c’est le mélange d’arômes qui entrent dans la pâte, à savoir le curcuma, le piment rouge, l’huile chaude et les épices indiennes.

8. Chakli

Chakli est encore une autre variante du murukku – une délicieuse collation frite à base de farine de riz, de farine de pois chiches et d’épices.

Ces collations en forme de spirale sont légères, croquantes et pleines de saveur.

Il n’y a pas qu’une seule façon d’aromatiser le chakli, ce qui signifie que vous êtes libre de le rendre aussi doux ou aussi épicé que vous le souhaitez.

9. Carotte Halwa

La halwa aux carottes est un délicieux dessert à base de carottes. Eh oui, il existe d’autres desserts à base de carottes autres que les gâteaux aux carottes et les cupcakes.

Il s’agit d’un pouding riche, crémeux et fondant parsemé de fruits secs et de noix.

Ses couleurs et ses saveurs vibrantes en font un incontournable de Diwali, ainsi que d’autres festivals indiens et occasions spéciales.

10. Recette Mathri (Mathiya Ou Mathari)

Mathri est une collation du nord de l’Inde composée de craquelins croustillants et feuilletés.

Ils sont rendus plus savoureux par le sel, les épices et les assaisonnements, et se marient parfaitement avec le thé chai et les cornichons.

L’avantage de cette recette est que vous avez le choix de faire frire ou de cuire les craquelins. Ils sortiront merveilleux, de toute façon.

11. Aloo Tikki

Aloo tikki est une collation de galettes de pommes de terre croustillantes assaisonnées d’herbes et d’épices.

Les tikkis Aloo peuvent être farcis de chat masala (un mélange d’épices), de chana dal (pois chiches cassés) et d’autres herbes et épices. Mais pour cette recette, vous vous en tiendrez aux bases.

Servez ces tikkis avec du chutney à la menthe ou farcissez-les dans des pains à hamburger pour une collation copieuse.

12. Karasev

Karasev ressemble et a un peu le goût du murukku (collation en spirale frite), mais avec une saveur plus aromatique et plus profonde.

Son profil gustatif provient d’une combinaison de poudre de piment rouge et de piments grossièrement moulus. C’est vraiment épicé, alors essayez-les seulement si vous pouvez supporter la chaleur.

13. Panir Makhani

Le paneer makhani est un délicieux ragoût indien cuit dans du beurre, des tomates et de la crème. Le garam masala et d’autres épices indiennes lui donnent un peu de piquant.

Nager dans cette sauce épaisse sont des morceaux de fromage cottage friable ou de paneer.

Servez-le avec du riz, du naan ou du roti pour un repas végétarien satisfaisant.

14. Nippatu

Les nippattu sont des craquelins de riz croustillants et croquants provenant de la cuisine du Karnataka (un État du sud-ouest de l’Inde).

Ces friandises rondes ressemblant à des biscuits regorgent de saveurs différentes provenant de cacahuètes grillées, de noix de coco sèche, de cumin, de poudre de chili, de curry et de graines de sésame.

Ils sont appréciés comme collation en soirée et sont également très populaires à Diwali et dans d’autres festivals indiens.

15. Jalebi

Jalebi est encore une autre collation en forme de spirale frite. Contrairement au murukku et au chakli salés, celui-ci est sucré.

Pensez aux gâteaux en entonnoir, mais au lieu de sucre en poudre, le jalebi est enrobé de sirop de sucre. Cela crée une croûte de sucre cristallisée croustillante, ce qui rend la collation encore plus délicieuse.

16. Pistache Noix De Coco Ladoo

Les ladoos sont des boules sucrées et moelleuses faites de farine et de sucre. Dans cette variante, les boules sont formées à partir d’une pâte de noix de coco desséchée, de lait concentré, de beurre fondu et de pistaches finement moulues.

Pour couronner le tout, les boules sont roulées dans plus de pistaches moulues pour créer une autre couche de texture et de saveur.

Je suppose que je sais déjà quel dessert je fais ce week-end !

17. Kheir

Kheer est un riz au lait traditionnel indien fait de riz basmati à cuisson lente dans du lait, du sucre, du safran et de la cardamome. Cela transforme le riz en un kheer lisse et crémeux qui est tout simplement divin.

Une variété de noix et de fruits secs sont ajoutés au kheer pour une variété de texture.

18. Pakora aux légumes

Vous pouvez probablement dire maintenant que les Indiens ont une histoire d’amour avec les collations frites. Pakora en est un autre.

Cette fois, au lieu de pâte, un mélange de légumes est trempé dans la pâte et frit jusqu’à ce qu’il soit doré. Les légumes peuvent varier des carottes et du chou aux haricots et aux poivrons.

19. Dahi Papdi Chaat

Dahi papdi chaat est une délicatesse rafraîchissante de papdi (pâte frite) garnie de pommes de terre bouillies, de pois chiches, d’oignons, de chutneys, de tomates et d’épices. C’est une assiette colorée pleine de saveurs copieuses et délectables!

C’est un mélange de goûts sucrés, salés, piquants ou épicés, et c’est tout simplement délicieux.

20. Namak Para (coupes de diamants épicés)

A partir des mots namak et para/pare signifiant sel et morceaux, relativement, on peut déduire que namak para est une collation salée coupée en morceaux.

Comme beaucoup d’autres collations figurant sur cette liste, les namak para sont également faits de pâte frite à la perfection croustillante.

Ils sont coupés en morceaux de diamant pour un attrait supplémentaire.

21. Shankarpali facile | Shakkar Para

Shakkar para est une délicieuse collation de biscuits au sucre croustillants à base de farine, de sucre et de ghee.

Comme vous l’avez probablement deviné, la pâte à biscuits est frite pour rendre les biscuits merveilleusement légers et croustillants.

22. Noix de Cajou Grillées (Masala Kaju Épicé)

De simples noix de cajou grillées, à mon avis, sont déjà assez parfaites. Je ne peux pas me lasser de leur croquant et de leur saveur unique de noisette.

En Inde, cependant, la simple collation est relookée en enrobant les noix d’une pâte de farine, d’épices et d’assaisonnements.

Ils sont ensuite soit rôtis, frits ou frits à l’air à la perfection croustillante.

23. Easy Badam Burfi (avec Farine d’Amande)

Badam burfi est la version indienne du fudge. Il est fabriqué en combinant de la farine d’amande, de l’eau de rose, de la cardamome, du safran et du ghee.

Normalement, le badam burfi nécessite un certain niveau d’expertise, mais même les cuisiniers amateurs débutants peuvent réussir cette version simplifiée.

24. Paori

Poori est une collation indienne populaire de pain soufflé croustillant, moelleux et tendre. Cette collation polyvalente peut être appréciée seule ou servie avec du chutney ou avec des currys et des ragoûts.

25. Badoucha

Pour couronner cette liste se trouve le badusha, qui est le propre beignet de l’Inde. Il est également moelleux et tendre, tout comme un beignet occidental ordinaire, mais avec une texture feuilletée unique.

La pâte est faite en mélangeant de la farine, du ghee et du bicarbonate de soude. Ils sont frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et garnis d’un sirop de sucre au citron, d’amandes et de brins de safran.

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