Ces recettes de tomates anciennes sont la quintessence de la fraîcheur du jardin !
Mordre dans une tomate ancienne mûre est l’un des plus grands plaisirs de la vie.
Ils sont si sucrés et juteux qu’il est impossible de leur résister.
Salade, pizza ou lasagne, leurs ravissantes couleurs feront ressortir n’importe quel plat.
Que vous les cultiviez vous-même ou que vous les achetiez au marché fermier, ces tomates spéciales valent leur pesant d’or.
Alors rendez-vous service et essayez-les dans les 25 meilleures recettes de tomates anciennes.
1. Salade Burrata Caprese avec Tomates Anciennes & Pesto au Basilic
Comme si le combo Caprese classique n’était pas déjà parfait, cette salade le rend encore meilleur.
Des tranches épaisses de tomates anciennes se mêlent à une burrata crémeuse et à du pesto maison. Ajouter quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive.
Avec des saveurs aussi bonnes, il n’y a pas besoin de balsamique ou quoi que ce soit d’autre.
2. Toast Heirloom Tomate, Basilic et Manchego
C’est l’une de ces créations brillantes sur lesquelles vous ne pouvez pas arrêter de vous gaver.
La garniture se compose d’ail, de beurre, de manchego, de purée de tomates, de basilic et de tomates fraîches.
Mais pas n’importe quelles tomates. Il a des tomates cerises et des tomates anciennes.
Gardez-le à portée de main pour le petit-déjeuner, le déjeuner, un apéritif ou une collation rapide.
3. Lasagne aux tomates ancestrales
Voici votre nouvelle obsession pour les pâtes !
Laissez les lasagnes copieuses pour l’hiver. L’été consiste à donner une touche de fraîcheur à ce plat classique.
Rehaussez-le donc avec des épinards, du basilic frais et de grosses tranches charnues de tomates anciennes.
4. Soupe aux tomates anciennes rôties facile
Choisissez votre sandwich au fromage grillé préféré et préparez-vous à commencer à tremper !
En un mot, cette soupe à la tomate est sans faute. C’est à l’ail, simplement assaisonné et saturé de tomates rôties.
Savez-vous quoi d’autre le rend parfait? C’est facile à faire.
Je doublerais le lot si j’étais toi. De cette façon, vous en avez au congélateur pour la fin de la saison des tomates anciennes.
5. Aubergines Rôties au Basilic avec Tomates Anciennes
La saison des aubergines c’est aussi l’été. Alors, quelle meilleure façon de célébrer qu’en les associant à des objets de famille.
Sauce au basilic, tranches d’héritage, vinaigre balsamique et aubergines rôties extra au basilic.
C’est une alternative à faible teneur en glucides aux toasts à la tomate et c’est sans gluten. Il est également végétalien afin que plus de gens puissent en profiter.
6. Salade de tomates anciennes avec dukkah
Cette salade vivifiante est le plat dont vos rassemblements d’été ont besoin.
Il fusionne des ingrédients brillants et des piments avec des tomates charnues.
Vous arrosez une vinaigrette à cinq ingrédients sur des tranches de tomates anciennes, puis garnissez de dukkah et de menthe.
C’est simple, savoureux et polyvalent.
J’adore l’associer à des brochettes fraîchement sorties du gril. J’aime aussi le servir avec du pain croûté en entrée.
7. Tomates ancestrales Tamari avec riz croustillant
Vous arrive-t-il de ne pas savoir quoi manger ? Moi aussi.
Quand j’ai envie d’un peu de ceci et d’un peu de cela, je me tourne vers ces bols de riz.
Poêler le riz ajoute plus de texture. Pendant ce temps, mariner les tomates ajoute plus de saveur.
Umami, épicé, savoureux, frais et aillé, ce riz combine une large gamme de saveurs. De plus, il est personnalisable.
8. Pâtes à la Sauce Tomate Fraîche Heirloom
J’adore les sauces tomates riches, mais en été, je veux juste cette sauce héritage.
C’est un excellent exemple de la raison pour laquelle le fait maison est tellement meilleur que l’achat en magasin.
C’est à l’ail, pétillant de basilic et débordant de tomates. Il contient également très peu de sucre.
Oh, et vous épluchez les peaux de tomates. Ainsi, ceux qui ne les supportent pas seront également heureux.
9. Courgettes, fromage de chèvre et frittata aux tomates
Faites sauter le champagne, faites des mimosas et commencez cette frittata car c’est l’heure du brunch.
J’aime faire cuire les tomates à feu doux et lent jusqu’à ce que le jus suinte. De cette façon, il imprègne le mélange d’œufs de sa merveilleuse saveur.
Les courgettes et le fromage de chèvre ne sont qu’un bonus si vous me demandez.
10. Tarte aux tomates ancestrales
Des dîners en famille aux repas-partage, cette tarte aux tomates est idéale pour toutes sortes d’occasions.
Il comprend des couches de tomates anciennes, de pancetta et de deux types de fromage.
Pour plus de texture, tapissez le bas et le haut de chapelure. Mettez-le au four pendant une heure pour cuire.
L’attente est la partie la plus difficile. Mais au moins, vous pourrez profiter de la délicieuse odeur tout en regardant à travers la vitre du four.
11. Bruschetta aux tomates anciennes
Quand il s’agit de bruschetta, les tomates sont tout. Utilisez des fruits de qualité inférieure et le résultat sera médiocre.
Si vous voulez la meilleure bruschetta, utilisez des héritages mûrs. Aussi, choisissez judicieusement votre pain.
La bruschetta ne nécessite que quelques ingrédients. Mais la qualité est ce qui le fera ou le détruira.
12. Salade de homard aux tomates ancestrales
Vous voulez un plat qui éblouit sans trop de chichi ? Découvrez votre nouvelle salade préférée.
Cet étourdissant d’été est trompeusement facile.
Vous disposez une couche de base de betteraves, d’avocat, de concombres et de tomates.
Garnir cela de homard et de cuillerées de vinaigrette crémeuse au babeurre.
Il semble que vous ayez passé des heures à créer soigneusement chaque couche. Alors qu’en réalité, cela prend 25 minutes.
13. Tartelettes aux tomates et au fromage avec pâte feuilletée
Envie d’essayer une nouvelle entrée de pâte feuilletée ? Ces bouchées époustouflantes raviront vos invités.
Chaque carré comprend des tomates anciennes, de la mozzarella et du Boursin suspendus dans une pâte feuilletée.
Pas de Boursin ni de mozzarella ? Ce n’est pas du tout un problème.
Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage crémeux que vous avez sous la main.
14. Galette aux tomates ancestrales
Êtes-vous à la recherche de la meilleure recette pour mettre en valeur vos tomates anciennes de chez nous?
Vous pouvez arrêter le défilement sans fin. Cette recette, c’est ça.
Cette galette est une présentation étonnante d’héritages frais du jardin piégés dans une croûte à tarte.
Et devinez de combien d’ingrédients vous avez besoin ? Seulement sept !
Utilisez une croûte à tarte achetée en magasin et le reste est simple comme bonjour.
15. Tomates ancestrales au parmesan et basilic cuites au four
Ces bouchées salées sont parfaites pour grignoter.
Les tomates débordent de jus et le fromage fondant n’a pas besoin d’explication.
De plus, les ingrédients sont simples et c’est sans gluten.
C’est aussi super rapide et facile. Il est donc idéal pour une compagnie inattendue et des menus de fête parfaitement planifiés.
16. Salade de tomates anciennes avec vinaigrette au citron sucré
Vous ai-je dit à quel point j’aime les tomates anciennes? Plus important encore, vous ai-je parlé de cette recette saisissante ?
Les tomates anciennes rayonnent de délices. Leurs jus sucrés sont mis en valeur par les noix, le basilic et la vinaigrette au citron.
C’est juste assez pour rehausser leur saveur sans distraire vos papilles de la vitrine principale.
17. Gaspacho de tomates anciennes
Les soupes froides sont le meilleur remède contre la chaleur estivale.
Le concombre, l’avocat et la pastèque ne sont que quelques variétés.
Mais rien ne vaut de prendre un classique comme un gaspacho avec des tomates anciennes.
Leurs jus sucrés associés à l’ail, au jalapeno, à l’oignon rouge et aux herbes en font une soupe rafraîchissante.
18. Pain plat aux tomates ancestrales avec basilic frit
Ce pain plat vous fera compter les minutes jusqu’au déjeuner.
C’est un délice rustique qui associe des tomates anciennes à une burrata crémeuse sur un pain plat chaud.
Frais et léger, vous pouvez le préparer en 15 minutes maximum.
19. Bacon caramélisé au bourbon et tomate ancestrale BLT
Chaque couche de ce BLT se réunit pour quelque chose de vraiment merveilleux.
Je l’avoue, le bacon caramélisé au bourbon vole la vedette. Mais ce n’est pas un BLT sans la tomate !
Des héritages mûrs à la mayonnaise chipotle en passant par l’œuf au plat, il déborde de bonté.
20. Tomate ancestrale Pico De Gallo
Les tomates anciennes sucrées et juteuses font le meilleur pico de gallo.
Coupez-les en petits dés avec de l’oignon blanc, du jalapeno, de la coriandre et du citron vert.
De cette façon, vous obtenez le scoop parfait sur chaque puce.
Aussi, voici une astuce de pro pour vous. Salez vos tomates avant de mélanger et laissez-les reposer.
Cela fait suinter les jus et intensifie la saveur.
21. Confiture de tomates ancestrales au basilic et à la pêche
Prenez vos belles tomates anciennes mûres et faisons de la confiture !
Douce, salée, acidulée et fraîche, cette confiture a une combinaison de saveurs unique.
Et avec l’ajout de pêches, cela ne pourrait pas être plus approprié pour l’été.
Étalez-le sur votre toast du matin ou badigeonnez-le sur des crostini.
C’est aussi une option savoureuse pour un plateau de charcuterie au cas où vous auriez besoin d’idées.
22. Tasses Caprese Frico aux tomates anciennes
Ces bouchées poppables feront fureur lors de votre prochaine fête.
Chaque bouchée est éclatante de tomates éclatantes, de poivrons rouges rôtis, de câpres et de fromage de chèvre.
Tout cela est regroupé dans une coupe de parmesan.
Doublez la recette. Ces délicieuses bouchées partent vite.
23. Croustillant de tomates salées
Je pensais que les chips ne pouvaient être que sucrées. Ensuite, j’ai essayé cette croustillante à la tomate savoureuse et ça m’a époustouflé.
La garniture ne dégouline que de tomates.
Ensuite, il y a la garniture enrichie de persil, de fromage et de thym.
Cela ouvre un tout nouveau monde de possibilités pour ce produit de boulangerie friable.
24. Tomates anciennes rôties, courgettes et aubergines
Avec autant de produits frais d’été, que faire ?
Je sais, rôtissez tout ensemble !
Cette poêle est similaire à la ratatouille. La différence est que vous le garnissez de pesto.
Je sais que ce n’est pas sur la liste, mais ce serait super avec du fromage mozzarella.
25. Pizza aux tomates ancestrales au beurre et aux fines herbes
Cette pizza vous invite à en prendre une autre part !
Je suis une ventouse pour le classique Margherita. Celui-ci, cependant, prend toutes ces garnitures et triple le facteur irrésistible.
Les tomates anciennes ne sont qu’un début.
Il contient également un mélange de fromage de chèvre, de mozzarella, d’épinards et de tomates cerises anciennes.
Et la sauce ? Il le saute entièrement pour un beurre aux herbes à l’ail de rêve.
Appelez vos potes car ce soir c’est soirée pizza.
