Alors que la pandémie frappait, Shuckin ‘Shack a doublé ses valeurs clés pour rester à flot. Désormais, ses efforts ont porté leurs fruits et la franchise profite d’une opportunité lucrative pour tirer profit de la demande refoulée de restaurants assis.
Cabane Shuckin ‘, la franchise de restaurants de fruits de mer en croissance rapide avec 16 emplacements dans cinq États, a traversé les nombreux tests de plongée ou de natation de 2020 et a débuté 2021 avec certains des chiffres de vente les plus impressionnants de la marque à ce jour. Aujourd’hui, la marque profite pleinement d’une année marquée par d’importantes opportunités de croissance, alors que les restaurateurs de tout le pays recherchent des concepts gagnants pour l’ère post-pandémique.
Selon le PDG de Shuckin ‘Shack Jonathan Weathington, le succès de la franchise tout au long de la pandémie a été le résultat d’une série de pivots rapides pour que les magasins continuent de gagner, même en cas de restrictions de verrouillage. Ces pivots ont porté leurs fruits et, par conséquent, la quasi-totalité des 16 emplacements de Shuckin ‘Shack ont connu une hausse substantielle des ventes au premier trimestre.
Moment de nage ou d’évier de Shuckin ‘Shack
Avec des franchises dans cinq États, chacun avec ses propres réponses et réglementations COVID-19, la pandémie a obligé l’équipe de Shuckin ‘Shack à «faire fléchir nos muscles de flexibilité», a déclaré Weathington.
«Ce qui fonctionne dans les zones urbaines pourrait ne pas fonctionner dans l’un de nos sites les plus ruraux», a-t-il expliqué. «Nous avons appris beaucoup de leçons au niveau macro du point de vue du leadership.»
Mais le soutien apporté par l’équipe corporative de Shuckin ‘Shack aux franchisés va bien au-delà de l’aide logistique. Darren Keeler, vice-président du marketing de la marque, a déclaré que Shuckin ‘Shack a également fait pivoter son message et son support pour garder les franchisés dans la conversation pendant les verrouillages.
«Pendant l’arrêt, nous ne sommes pas tombés dans l’obscurité», a déclaré Keeler. «Nous avons toujours été actifs sur les réseaux sociaux. Nous avons emprunté différentes voies pour rester pertinentes. Nous appelions les stations de radio locales et nous nous intéressions aux segments des petites entreprises – faisant tout ce que nous pouvions pour ne pas rester silencieux dans les moments difficiles et pour faire savoir à nos clients et franchisés que nous travaillions toujours.
Les efforts de Weathington et Keeler ont porté leurs fruits. En suivant les changements et en gardant leur marque sous les projecteurs, la franchise a pu capitaliser sur un certain nombre d’opportunités de vente.
«L’une de nos réussites de l’année dernière était avec nos franchisés de Caroline du Nord», a déclaré Weathington. «Nous avions passé des mois à attendre des nouvelles d’un nouveau décret du gouverneur qui nous permettrait de vendre de l’alcool hors site. Je pense que la commande est finalement tombée un vendredi après-midi. Nous avons découvert que nous pouvions vendre de l’alcool à 14 h, et à 15 h 30, nous avions des étiquettes imprimées et elles étaient prêtes à partir. En moins de 48 heures, nous avions rassemblé des kits Bloody Mary à emporter. »
Les franchisés de Shuckin ‘Shack ont également remarqué l’agitation de la direction. «2020, avec toutes les limitations de Covid, a fini par être une bonne année pour nous et cet élan s’est poursuivi jusqu’en 2021», a déclaré Don Marcum, franchisé South Carolina Shuckin ‘Shack. «Nous avons récemment ouvert notre site à Easley et maintenant, avec des sites à Greenville et Easley opérationnels, nos chiffres n’ont fait que croître en 2021.»
Pourquoi Shuckin ‘Shack est positionné pour gagner
Shuckin ‘Shack a passé des années à se différencier de la concurrence. Tout d’abord, la marque s’adresse aux familles et aux amateurs de fruits de mer de tous types en traitant les mers qui les nourrissent avec respect. La marque repose sur un concept simple: des huîtres et des fruits de mer durables, issus de sources responsables, qui «ont juste meilleur goût».
«Ce sont tous des fruits de mer américains sauvages. Il a juste meilleur goût », a déclaré Weathington. «Il vient tout droit du golfe du Mexique ou des huîtres d’élevage à travers les États-Unis, et c’est aussi frais que possible, directement de la côte. Aucune offense pour les gens qui élèvent des crevettes en Thaïlande, mais nos fruits de mer ont juste meilleur goût. Ce n’est pas plein de phosphates. Il n’est pas resté dans l’eau pendant une semaine.
Mais les valeurs fondamentales de Shuckin ‘Shack en tant que marque vont bien au-delà de la nourriture savoureuse. La franchise s’est engagée à protéger les océans, ce qui signifie contrôler les déchets plastiques. L’initiative «sauter la paille» de la marque montre aux clients qu’elle se soucie de la vie marine au-delà de sa récolte pour la nourriture.
Alors que les consommateurs deviennent de plus en plus conscients de leur santé, de l’écosystème et du changement climatique, Shuckin ‘Shack met en lumière sa longue histoire – plus d’une décennie – de dévouement à ces causes importantes, maintenant la marque bien positionnée dans le débat culturel plus large sur la durabilité et la environnement.
«Nous travaillons avec des ostréiculteurs locaux. Nous savons qui sont ces agriculteurs et nous nous portons volontaires pour recycler nos coquilles d’huîtres, les mettant dans l’eau pour contribuer aux récifs naturels où plus d’huîtres pousseront », a déclaré Keeler. «Tout le monde veut se sentir bien dans ce qu’il mange, d’où il vient et comment il est cultivé.»
Mais Shuckin ‘Shack ne fait pas de durabilité uniquement pour marquer des points brownie. La marque a été construite par des personnes qui vivent près de la côte et qui se soucient véritablement de leurs terres et de leurs communautés, tout comme elles se soucient des personnes qu’elles servent.
«Nous ne faisons pas de bénévolat dans des fermes ostréicoles durables pour être populaires», a déclaré Weathington. «Je suis très fier des grandes marques qui ont fait cette transition vers la durabilité parce qu’elles comprennent la valeur des relations publiques, mais nous le faisons depuis plus d’une décennie. Nous vivons sur la côte, nous comprenons l’impact réel, nous voyons l’impact physique des choix que nous faisons. Ce n’est pas à la mode pour nous, cela fait partie de notre modèle commercial. »
Pourquoi le moment est-il venu d’investir dans Shuckin ‘Shack
Au cours de la dernière année, une grande partie de l’industrie de la restauration a été paralysé par les ordonnances de verrouillage en cas de pandémie, et les Américains ont largement tourné vers la restauration rapide au volant et la livraison. Maintenant, la pandémie a créé une énorme demande refoulée pour des offres de services complets comme Shuckin ‘Shack.
«Après la fermeture de notre site de Cumming, en Géorgie, le Shuckin ‘Shack local était tellement ancré dans la communauté que lorsqu’il a rouvert, il y avait une file d’attente à la porte. Tout cela est dû aux relations que nos franchisés ont dans nos communautés », a déclaré Weathington.
De nombreux Américains ont découvert de nouveaux passe-temps de cuisine pendant la pandémie, mais peu sont assez courageux pour tenter de faire bouillir ou de faire frire des fruits de mer à la maison. Essentiellement, cela rend l’offre déjà distinguée de Shuckin ‘Shack presque unique en son genre et un concept d’entreprise formidable.
«Nommez une autre franchise ostréicole. Vous ne pouvez pas », a déclaré Weathington. «La pandémie nous a rendus encore plus rares. Même si un concurrent avait un accès raisonnable à des fruits de mer de grande qualité, que s’est-il passé lorsque les choses se sont arrêtées? Notre chaîne d’approvisionnement fonctionne partout où nous en avons besoin. Nous avons ouvert de nouveaux restaurants pendant la pandémie, et nous avons des propriétaires qui ont signé de nouveaux baux pendant la pandémie parce qu’ils savent à quel point ce concept est unique et précieux.
En fait, Shuckin ‘Shack a déjà connu un énorme boom des ventes au premier trimestre alors que le pays commence à rebondir après la pandémie, les restrictions de restauration commencent à se lever et les clients commencent à se sentir à l’aise de retourner dans leurs restaurants préférés.
«Tout au long de l’année écoulée, l’industrie de la restauration dans son ensemble a connu une contraction de 17%», a déclaré Weathington. «Naturellement, l’immobilier va devenir disponible – c’est déjà le cas. Nous avons les chiffres pour prouver que nous pouvons survivre n’importe où et maintenant, alors que les restaurants rouvrent, les gens sont impatients de revenir à un concept familial qui leur fait se sentir chez eux. Pourquoi investir dans Shuckin ‘Shack maintenant? Parce que si vous ne le faites pas maintenant, vous serez laissé pour compte.
Le Shuckin ‘Shack Oyster Bar est né d’une vision d’un établissement local qui plairait aux familles de tous âges. Un endroit où les amis et la famille peuvent déguster des plats frais et délicieux et des cocktails créatifs dans un environnement qui respire la détente. Shuckin ‘Shack offre à ses clients une «expérience de vie» en plus de fruits de mer d’exception. La marque a commencé comme une cabane de 900 pieds carrés à Carolina Beach, en Caroline du Nord, en 2007 et a commencé le franchisage en 2014. Aujourd’hui, Shuckin ‘Shack est passé à 16 emplacements dans cinq États, et bientôt six, avec plusieurs autres emplacements devrait ouvrir d’ici la fin de 2021. Pour en savoir plus sur Shuckin ‘Shack, visitez http://www.theshuckinshack.com.
