20 recettes végétariennes japonaises faciles

Ces Recettes végétariennes japonaises mettre en valeur l’éclat de la cuisine japonaise sans aucune viande impliquée.

Quelqu’un ici est obsédé par la cuisine japonaise ? Je suis d’accord! Les recettes japonaises ne se limitent pas au wagyu et au poisson cru.

Des makis colorés aux ramen copieux en passant par les délicieux teriyaki, la cuisine japonaise est en effet dans une catégorie à part.

Mais alors que je tuerais pour une tranche de bœuf de Kobe A5, ces plats japonais sont tout aussi appétissants.

Des salades aux crêpes, cette liste a tout pour plaire. Ils sont si succulents, ça me surprend encore qu’ils soient végétariens !

Des mêmes esprits créatifs qui nous ont donné l’anime et les sushis, voici 20 recettes végétariennes que le Japon a à offrir.

1. Crêpes soufflées

Ces immenses pancakes soufflés amènent le petit-déjeuner populaire à un tout autre niveau. Le Japon l’a encore fait !

Dans cette recette, les crêpes légères et moelleuses qui fondent dans la bouche sont rendues encore plus paradisiaques avec des baies fraîches et de la crème fouettée.

Je vais être honnête qu’il m’a fallu quelques essais pour réussir celui-ci. Mais un regard sur ces beautés jiggly, et vous pouvez déjà dire qu’ils en valent la peine.

2. Riz japonais

Si vous aimez le riz autant que moi, vous feriez mieux d’apprendre à le faire vous-même ! Avec cette recette facile, vous ferez le travail en un rien de temps.

Contrairement à certaines cuisines européennes qui demandent de faire passer le riz à travers un tamis pour drainer l’eau, les pays asiatiques ont une méthode beaucoup plus simple et infaillible.

Rappelez-vous simplement le rapport 1: 1 et vous êtes un pas de plus vers un riz blanc parfaitement cuit à la vapeur.

3. Sauce Teriyaki

Avec un équilibre parfait entre sucré et salé, cette sauce teriyaki est un incontournable de la cuisine.

Que vous l’utilisiez comme sauce ou comme marinade, il rendra mille fois meilleur le goût de n’importe quel aliment.

Ce glaçage collant est généralement utilisé pour aromatiser le saumon et le poulet, mais il est également parfait pour les légumes !

Je ne me lasse pas des aubergines teriyaki grillées.

Il a également une durée de conservation assez impressionnante, alors allez-y et faites un énorme lot!

4. Carottes glacées au miso

La pâte de miso est couramment utilisée dans de nombreux plats japonais.

Sa saveur umami unique a le pouvoir de rendre tout ce qui est beaucoup plus étonnant. Exemple : ces carottes glacées au miso.

En faisant simplement rôtir des carottes seules, le légume développera une caramélisation profonde et deviendra parfaitement génial.

Ajoutez du miso à l’image, et ça va vous époustoufler.

La combinaison de carottes sucrées et croquantes et de miso à l’umami est un accord paradisiaque !

Les carottes n’ont jamais été aussi addictives.

5. Yaki Udon

Qui peut dire non à la bonté du yaki udon ?

Des nouilles épaisses et féculentes sont enrobées d’une sauce riche en umami et chargées de légumes colorés. Il est 100% impossible de résister.

Alors que le yaki udon contient généralement de la viande, cette recette est une version végétarienne qui, croyez-moi, est tout aussi formidable.

Après tout, ce n’est pas la viande qui est la star du plat. Ce sont ces nouilles épaisses et moelleuses qui le rendent emblématique.

6. Soupe Miso

La soupe miso est un incontournable du bento japonais. Ne laissez pas son bouillon clair vous tromper! Cette soupe est incroyablement riche en saveurs.

Le bouillon est fait de dashi, qui est une base de soupe umami faite de flocons de varech et de bonite comestibles.

Rien que pour ça, vos papilles tomberont amoureuses.

La pâte de miso, un arôme japonais populaire qui regorge également d’umami, ajoute encore plus de saveur.

Des cubes de tofu, des algues et des oignons verts tranchés complètent le plat.

7. Onigiri (boulettes de riz japonaises)

Les onigiri ou omusubi sont des boulettes de riz japonaises enveloppées de nori.

Onigiri se présente sous de nombreuses formes et tailles, mais tout commence par le perfectionnement du riz japonais.

Cette recette vous apprend tout ce que vous devez savoir.

Ils peuvent être garnis de farce sucrée ou salée ou dégustés seuls.

Cette recette utilise de l’umeboshi ou de la prune salée, mais n’hésitez pas à la personnaliser.

8. Salade de concombre japonais

La salade de concombre japonaise est un plat d’accompagnement rafraîchissant débordant de saveur.

Des tranches de concombre juteuses sont marinées dans un mélange de miel, de sauce soja, de vinaigre de vin de riz et d’huile de sésame.

Il en résulte un contraste ludique de saveurs sucrées, salées et acidulées.

Astuce : vous voudrez laisser les concombres reposer dans la marinade pendant au moins 20 minutes afin qu’ils absorbent les saveurs. Cela vaut la peine d’attendre!

9. Tofu Teriyaki

Les cubes de tofu sont cuits et enrobés d’un glaçage teriyaki collant. Garnissez-les sur un lit de riz et préparez-vous à être époustouflé.

C’est parfait si vous ne pouvez pas manger de viande mais aussi si vous n’arrêtez pas d’y penser.

Le tofu fait vraiment un bon travail pour recréer la consistance de la viande.

La sauce teriyaki lui donne vie avec ses saveurs sucrées et salées.

10. Edamame épicé

Si vous recevez des invités pour une réunion impromptue, cette recette de 15 minutes vous sauvera la mise.

Les gousses d’edamame croustillantes et croquantes sont enrobées de sauce chili. Cela semble si basique, mais attendez d’entendre parler de la sauce.

Sauté avec de l’huile de sésame, de l’ail et un peu de sel, cette sauce a toutes les saveurs que vous pouvez demander.

C’est salé, épicé et bourré d’umami !

11. Ohitashi (épinards bouillis)

Épinards bouillis – d’accord, je sais que cela ne semble pas du tout excitant, mais allez, quand vous ai-je déjà laissé tomber ?

Oui, cette salade d’épinards est simple, mais elle tient ses promesses. Le secret est ohitashi.

Ohitashi est une méthode de cuisson japonaise où les légumes sont trempés dans une sauce dashi.

La technique donne aux humbles épinards une saveur umami subtile mais merveilleuse.

Ce plat d’accompagnement est un excellent composant de tout bento japonais car sa saveur n’est pas écrasante.

12. Kombu Dashi

Le dashi est traditionnellement composé de flocons de bonite et de bébés anchois… donc comme vous l’avez peut-être deviné, il n’est pas adapté aux végétariens.

Grâce à cette alternative, cependant, vous pouvez toujours profiter des bienfaits du bouillon riche en umami sans rompre votre alimentation.

Les champignons shiitake séchés et le varech sont trempés dans l’eau pour créer un bouillon riche et savoureux !

Ce n’est peut-être pas aussi savoureux que le dashi traditionnel, mais c’est quand même assez fantastique.

13. Aubergine Miso Japonaise

Ma première rencontre avec l’aubergine au miso a eu lieu dans un restaurant japonais, où j’ai vu un serveur apporter le magnifique plat à la table juste en face de la mienne.

Je n’avais aucune idée de ce que c’était alors, et j’étais déjà bourré de ce que j’avais commandé.

Quand j’ai enfin pu découvrir le plat, j’ai été terrassé. Je n’aurais jamais pensé que l’aubergine pouvait avoir l’air et avoir un goût aussi bon !

Cette recette d’aubergines au miso a encore meilleur goût que celle que j’avais dans ce restaurant, alors vous pouvez imaginer ma joie.

14. Daikon mijoté

Les daikon, ou radis blancs, sont cuits dans un bouillon à base de soja. Voici un autre plat aux allures simples qui surprendra agréablement vos papilles.

Ce qui est génial avec les radis, c’est que même s’ils sont fades en eux-mêmes, ils font un excellent travail en absorbant les saveurs de tout ce dans quoi ils sont trempés.

Dans ce plat, un mélange de dashi, de sauce soja, de mirin et de sel donne du goût au radis.

Vous pouvez le déguster tel quel ou le garnir d’un peu de wasabi pour donner un bon coup de fouet à ce plat délicat.

15. Salade de cresson japonais

La salade de cresson a un merveilleux mélange de sucré, de salé et de noisette. Profitez-en comme collation ou en accompagnement de tout repas japonais.

Le cresson est un légume foncé et feuillu semblable aux épinards. Ses feuilles sont tendres tandis que ses tiges sont croquantes.

Tout comme les autres légumes verts, il prend la saveur de tout ce qui le recouvre.

Dans cette recette, le cresson tire sa saveur d’un mélange de beurre de cacahuète, de sauce soja, de vinaigre de riz, de miel et de mirin. Miam!

La meilleure partie? Il est méga-chargé de vitamine K, de fibres et d’antioxydants !

C’est un excellent allié si vous cherchez à ajouter plus de nutrition à votre alimentation.

16. Nouilles soba aux pois sucrés et aux carottes

Prenons un moment pour apprécier à quel point les couleurs sont belles dans ce plat!

Les carottes et les pois mange-tout rendent les nouilles soba encore plus appétissantes.

La sauce sésame gingembre le rend sensationnel.

Avec une combinaison de sauce soja, d’huile d’olive, de jus de citron vert, d’huile de sésame, de miel, de miso, de gingembre et de sauce à l’ail, c’est tout simplement à tomber par terre.

17. Sushi au concombre

Cette recette est une version croustillante des sushis classiques. Les rondelles de concombre sont farcies d’avocat, de poivron et de mayonnaise épicée.

De la couleur au croquant et à la saveur, cette variation de sushi est définitivement un incontournable.

18. Soda crème japonais

Le soda au melon se transforme en dessert gourmand avec une boule de glace à la vanille.

Bien que les sodas à la crème ne soient pas nouveaux pour nous, vous pourriez trouver le soda vert un peu inhabituel.

Le soda au melon est une boisson gazeuse populaire au Japon, et c’est vraiment délicieux !

19. Pain grillé au miel

Un épais bloc de pain grillé croustillant, moelleux et enrobé de miel est garni de mini-Oreos, de fraises, de pépites de chocolat et de crème glacée.

C’est le dessert de mes rêves !

20. Pain au lait concentré

Le pain au lait concentré me donne tellement de joie. Il est aussi doux et moelleux que possible, et sa saveur douce et beurrée est à tomber par terre.

Oui, faire du pain à partir de zéro demande un peu de temps et d’efforts, mais il suffit d’un coup d’œil à cette beauté pour savoir qu’elle en vaut la peine.

★★★★★