Bien que cela puisse ressembler à une mauvaise herbe, ces recettes de pourpier sont là pour prouver que cette plante herbacée mérite une place de choix sur votre table.
Si vous venez d’apprendre que le pourpier est comestible, sachez que vous n’êtes pas seul. Et au cas où vous vous poseriez la question, c’est un peu acide et un peu salé.
Mais il a aussi une tonne d’avantages pour la santé et nécessite beaucoup moins d’entretien que les autres légumes du jardin.
Alors, la prochaine fois que vous en remarquerez une qui pousse dans votre jardin, prenez un panier, laissez la recherche de nourriture commencer et essayez l’une de ces fantastiques recettes de pourpier.
1. Pourpier cuit à la vapeur
Si c’est la première fois que vous essayez le pourpier, je vous suggère de commencer par une recette facile comme le pourpier cuit à la vapeur.
Il vous permet d’avoir une idée du goût, qui est proche des épinards et ne demande que peu ou pas d’effort pour être préparé.
Vous le ferez cuire avec de l’ail jusqu’à ce que les tiges deviennent tendres, ce qui ne prend pas longtemps, alors surveillez-le.
Quand c’est fait, ajoutez une pincée de cotija et un filet de citron.
2. Salade de tomates, concombres et pourpier
Il n’y a pas plus de fraîcheur du jardin que cette salade.
Au Mexique, le pourpier est une plante commune connue sous le nom de verdolaga. Il est utilisé dans une gamme de plats, y compris cette salade mexicaine rafraîchissante.
Il ajoute un coup de pied croquant et salé ainsi qu’une tonne de vitamines. Et il n’est pas nécessaire d’y ajouter de l’huile – tout ce dont vous avez besoin est du jus de citron ou de citron vert.
3. Salade de pourpier sicilienne
Le pourpier n’est pas seulement un ingrédient mexicain ; c’est un italien aussi. Et c’est ainsi qu’ils se lancent à la sicilienne.
C’est une salade sauvage et rustique avec un lit de pourpier agrémenté de tomates cerises, de câpres, d’huile et de vinaigre.
Prenez une bouchée et vous remarquerez que les feuilles sont juteuses et croquantes avec un léger goût aigre.
4. Pourpier Chimichurri
Soyez créatif avec vos sauces et essayez quelque chose de différent comme ce chimichurri de pourpier.
Le pourpier ajoute une saveur citronnée et poivrée à ce favori des steakhouses.
C’est aillé, vinaigré et bon sur à peu près tout. Essayez-le sur le bifteck de flanc, le saumon et les hamburgers, pour n’en nommer que quelques-uns.
5. Pourpier sauté
Besoin d’un plat d’accompagnement végétarien facile et plein de nutriments? Le pourpier est là où il en est !
Faites-le sauter rapidement avec de l’ail et un peu de sauce soja jusqu’à ce que les feuilles et les tiges soient tendres.
Non seulement ce plat est riche en vitamines A et C, mais vous bénéficiez également d’un renforcement immunitaire grâce à l’ail.
6. Trempette au pourpier
Le pourpier est souvent comparé aux épinards et au cresson.
Alors tu sais ce que ça veut dire ? Vous pouvez l’utiliser comme substitut dans tous les meilleurs apéritifs aux épinards !
Cette trempette au yogourt à l’ail contient une pointe d’aneth et une bonne quantité de pourpier.
C’est une excellente façon d’initier vos amis au pourpier, et il est délicieux enduit sur les sandwichs et les wraps intérieurs.
7. Pourpier mariné
Ne laissez pas tout ce pourpier que vous avez choisi se perdre ! Au lieu de cela, mangez ce que vous pouvez et marinez le reste.
Le marinage est une façon tellement amusante de conserver les aliments, en particulier lorsque vous utilisez des ingrédients peu typiques.
Avant de mariner, assurez-vous de bien laver le pourpier. Ensuite, versez-le dans un bocal avec la saumure et laissez-le reposer pendant quelques jours.
8. Salade de Maïs au Pourpier
Toutes ces recettes de pourpier me font penser à cette rafraîchissante salade mexicaine.
Il regorge de saveurs estivales comme les tomates, le maïs et le concombre, et vous utiliserez juste assez de pourpier pour rehausser le goût sans tout noyer.
Assaisonner cette salade ne prend pas grand-chose non plus – un soupçon de citron vert et d’huile d’olive suffit.
9. Côtelettes de porc au pourpier
C’est ainsi que vous transformez les côtelettes de porc et le pourpier en un plat mexicain réconfortant.
Les côtelettes de porc juteuses sont arrosées de sauce tomatillo, puis mijotées avec du pourpier.
Bien sûr, ce ne serait pas un bon repas maison sans riz et haricots.
10. Poches de pourpier (bakleh libanais)
Vous pouvez même transformer le pourpier en une incroyable tarte à la main libanaise. Bakleh est l’arabe pour pourpier, qui est la star de ces poches feuilletées.
L’intérieur est plein de pourpier et d’oignons enrobés de mélasse de grenade et d’épices.
Comme cela nécessite de la pâtisserie achetée en magasin, ces tartes à la main sont très faciles à préparer. Utilisez des pâtes feuilletées sans produits laitiers, et elles sont également végétaliennes !
11. Spaghetti au pesto de pourpier d’hiver
Quand il s’agit de pesto, pourquoi ne pas sortir des sentiers battus et le faire avec du pourpier. Le goût salé et acide est parfait pour le pesto.
La recette le rend old-school avec un mortier et un pilon. Mais si vous n’en avez pas, un mélangeur ou un robot culinaire fera très bien l’affaire.
En attendant, préparez les pâtes et ce dîner rapide sera prêt en un rien de temps.
12. Pizza au pourpier
Le pourpier fait même une excellente garniture de pizza!
Lorsque vous cuisinez du pourpier, il a un goût d’épinards. Vous pouvez donc considérer cela comme une pizza aux épinards, aux tomates et au fromage de chèvre.
Et quoi de mieux que ça ?! J’ai hâte de préparer ça pour notre prochaine soirée pizza.
13. Verdolagas (pourpier en salsa verde)
Cette recette va révolutionner votre façon de penser à la cuisine mexicaine. Il n’est pas chargé de fromage ou de porc, mais à la place, il regorge de légumes frais.
Ce plat végétarien prend des champignons sautés, des pommes de terre et du pourpier et les noie dans de la salsa verde maison.
La prochaine fois que vous aurez envie de manger mexicain, essayez-le. Je pense que vous serez agréablement surpris par votre nouveau plat préféré.
14. Ragoût de porc au pourpier
Si vous avez envie de cuisine mexicaine avec de la viande, ce ragoût de porc est un excellent choix.
Vous ferez rôtir des tomates, de l’ail et des jalapeños pour une sauce rapide. Ensuite, vous étoufferez le porc et le pourpier avec.
Cette recette demande aussi épazote, qui est une herbe aromatique mexicaine. Si vous n’en trouvez pas, utilisez plutôt de la coriandre.
15. Salade d’herbes de pourpier
Cette salade d’herbes est un excellent ajout à la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale.
Il a quatre types d’herbes différentes en plus du pourpier. C’est donc très frais, sain et acidulé grâce au vinaigre de cidre de pomme.
C’est bon avec des croustilles de pita si vous voulez plonger dedans. Ou vous pouvez l’associer à une protéine pour un repas plus complet.
16. Tacos au pourpier et à l’avocat avec Pico de Gallo
Si tu le mets dans un taco, il y a de fortes chances que je vienne en courant. Et si vous ajoutez du pico de gallo et de l’avocat, vous feriez mieux de faire attention car j’arrive chaud !
Le pourpier sauté est la garniture principale ici, donc ce sont des plats végétariens.
J’aime empiler le mien avec du fromage cotija, mais vous pouvez le laisser de côté si vous faites ce végétalien.
17. Salade grecque sauvage avec pourpier, orpin et vrilles de raisin
J’adore chercher de la nourriture ! Si vous aussi, cette salade sauvage est une excellente utilisation des fruits de votre travail.
Ce lit de feuilles de pourpier succulentes est préparé avec des ingrédients méditerranéens savoureux, comme des olives kalamata salées, du concombre, des vrilles de raisin et de la feta.
Il a également un soupçon d’orpin, qui est un type d’herbe qui ajoute une belle finition poivrée.
18. Crème de pourpier, avocat et soupe au citron vert
Sain et frais, ce bol piquant est une fantastique soupe estivale.
Il est servi à la manière d’un gaspacho, donc il se déguste froid, ce qui le rend super rafraîchissant. Je trouve que cela me remplit aussi bien sans ce sentiment d’alourdissement.
19. Salade Fatouche
Fattoush est l’une de mes salades préférées, et c’est une excellente utilisation du pourpier.
J’aime la touche de mélasse de grenade sucrée et l’éclat de la menthe.
Celui-ci demande du pain plat libanais, mais utilisez n’importe quel pain d’un jour que vous avez assis autour de la cuisine.
20. Koulfa Dal
Le kulfa dal est un plat indien à base de légumineuses et de pourpier.
Comme toutes les versions de dal, il contient un mélange d’épices aromatiques qui infuse quelques ingrédients simples avec une quantité surprenante de saveur.
Servez un pain plat ou un naan avec celui-ci car vous aurez envie de vous imprégner de chaque bouchée.
