Du käsekuchen crémeux au décadent schwarzwälder kirschttorte, ces Recettes de gâteaux allemands fera de votre prochain rendez-vous un énorme succès !
Aussi difficiles qu’ils soient à épeler et à prononcer, ces gâteaux ont tous un point commun : ils sont tout simplement délicieux.
L’Allemagne n’est pas seulement célèbre pour sa riche culture et ses traditions, mais aussi pour sa cuisine, en particulier les desserts.
Les desserts allemands se présentent sous une variété de formes et de couleurs.
Certains sont fondants et chocolatés, tandis que d’autres sont fruités et rafraîchissants. Certains sont simples, tandis que d’autres sont très complexes.
Dans cette collection de recettes, il y en a pour toutes les envies et toutes les occasions.
De plus, juste au cas où vous chercheriez une recette de gâteau au chocolat allemand, qui, surprise, n’est pas vraiment allemand, je l’ai ici aussi.
Il y a beaucoup à couvrir, alors los gehts! Allons-y!
1. Apfelkunchen
Apfelkuchen est un gâteau léger et rafraîchissant qui contient, comme vous l’avez peut-être deviné, des pommes.
Il existe de nombreuses variantes de l’apfelkunchen.
Il y a le Gedeckter apfelkuchen, qui ressemble à la tarte aux pommes américaine, mais avec un gâteau éponge dense pour une croûte.
Il y a aussi l’apfelkuchen mit Mürbeteig, qui est une tarte aux pommes avec une pâte brisée épaisse au fond, une garniture aux pommes épicées au centre et un crumble sur le dessus.
Ensuite, il y a le Versunken apfelkuchen, également connu sous le nom de «gâteau aux pommes coulé», ce que cette recette fait.
C’est un gâteau moelleux et beurré garni d’une couche magnifiquement arrangée de tranches de pomme croquantes, sucrées et acidulées. C’est une excellente idée pour un dessert d’automne!
Associez-le avec du café ou du thé pour une délicieuse collation l’après-midi.
2. Gâteau au fromage allemand
Les cheesecakes ne sont pas seulement célèbres ici aux États-Unis, mais partout dans le monde.
De nombreux pays proposent leurs propres versions de ce dessert simple mais décadent, y compris l’Allemagne.
Appelé käsekuchen, le cheesecake allemand est plus léger et plus moelleux que la version américaine.
Tout cela grâce au fromage blanc, un produit laitier formé en caillant et en filtrant le lait aigre.
De plus, au lieu d’une croûte de biscuits Graham, il utilise des sablés.
Si vous ne pouvez pas vous procurer de fromage blanc, ce n’est pas grave, car la ricotta au lait entier constitue une excellente alternative.
3. Gâteau aux piqûres d’abeilles
Cela semble un peu douloureux, mais ne vous inquiétez pas, la seule sensation que vous ressentirez en mangeant ce gâteau est un pur délice.
Bienenstich, ou gâteau aux piqûres d’abeilles, est une pâtisserie fourrée de pudding crémeux et garnie d’amandes glacées au miel.
La légende raconte qu’une abeille a été attirée par la garniture au miel qu’elle a piquée au boulanger qui l’a inventée, d’où son nom.
4. Forêt noire
Qui n’aime pas un bon gâteau de forêt noire, n’est-ce pas ? !
Tout d’abord, il a l’air magnifique. C’est certainement un merveilleux ajout aux fêtes d’anniversaire et aux célébrations spéciales.
Deuxièmement, il est incroyablement rempli de saveurs et de textures.
Il a des couches de génoise au chocolat, des cerises imbibées de brandy, de la crème fouettée et du chocolat rasé sur le dessus.
Une cuillerée offre à vos papilles une expérience épique et époustouflante.
5. Butterkuchen
Ne vous fiez pas à son apparence apparemment simple. Butterkuchen est si succulent que vous en voudrez une tranche (ou deux) chaque jour.
Il s’agit d’un gâteau merveilleusement moelleux et moelleux chargé de bienfaits au beurre et garni d’éclats d’amandes croquants.
Il n’est pas rare d’utiliser de la levure pour faire des gâteaux en Allemagne, et celui-ci en fait partie.
Cela dit, préparez-vous à pétrir et lever la pâte pour cette recette. Ne vous inquiétez pas, cela vaut le temps et les efforts.
6. Gâteau Vagues du Danube
Donauwellen kuchen ou gâteau des vagues du Danube est une délicieuse combinaison de chocolat, de cerises et de vanille.
Deux pâtes à gâteau – chocolat et vanille – sont tourbillonnées ensemble pour créer les vagues.
Le combo de gâteaux est également parsemé de cerises pour plus de saveur et de croquant.
Ensuite, une épaisse couche de glaçage à la crème au beurre est étalée sur le dessus, suivie d’une ganache au chocolat décadente.
C’est le dessert allemand par excellence !
sept. Feuille de gâteau aux pommes à l’allemande
Le gâteau allemand aux pommes est aussi une sorte d’ apfelkuchen , mais sous forme de feuille.
Il a une génoise légère et moelleuse parfumée à la vanille et au citron au fond et à la cannelle et aux pommes trempées de sucre sur le dessus.
Cette recette donne un gros gâteau, elle est donc idéale pour les soirées entre amis en après-midi. Lorsque vous nourrissez une foule, un gâteau rond ne suffit pas !
8. Gâteau d’avocat allemand
L’eierlikörtorte, ou gâteau d’avocat, a une couche de gâteau au chocolat aux amandes sans farine au fond, un glaçage à la crème au milieu et une crème pâtissière d’avocat sur le dessus. C’est très décadent, c’est le moins qu’on puisse dire.
Advocaat est une liqueur aux œufs allemande qui peut facilement être préparée à la maison.
En fait, cette recette nécessite de tels ingrédients de base pour faire la crème pâtissière advocaat – jaunes d’œufs, crème, rhum et sucre.
9. Streuselkuchen
Quand vous pensez aux desserts allemands, je parie que le streusel est l’une des premières choses qui vous viennent à l’esprit. Les streusels sont très gros en Allemagne, et pour cause.
Streuselkuchen, ou gâteau aux miettes allemand, est fabriqué à partir d’une pâte à levure qui devient incroyablement douce et humide une fois cuite.
Il est chargé de gros morceaux de beurre croustillant sur le dessus, ce qui lui donne un merveilleux contraste de saveurs et de textures.
dix. Rouleau allemand aux fraises
Arrêtons-nous un moment sur les gâteaux denses et décadents et disons bonjour à la légère et délicate erdbeerrolle.
Il s’agit d’un rouleau moelleux et aéré avec de la crème fouettée et des fraises fraîches au centre. Ce gâteau rafraîchissant est excellent pour les pique-niques et les barbecues d’été.
Ce gâteau est le plus souvent aromatisé aux fraises, mais vous pouvez également expérimenter avec d’autres baies.
11. Gâteau à la crème au fromage allemand
À ne pas confondre avec un gâteau au fromage allemand, le käsesahnetorte est un gâteau avec une croûte de biscuit et une garniture, avec une garniture au fromage lisse et crémeuse au milieu.
Fabriquée à partir d’une combinaison de fromage blanc (un produit laitier formé en faisant cailler et filtrer du lait aigre), de crème fouettée et de jus de citron et de mandarine, la garniture est incroyablement légère et rafraîchissante.
C’est tellement bon que c’est l’un des gâteaux les plus populaires que les Allemands aiment manger avec leur café de 16h00.
12. Marmorkuchen
Marmorkuchen est un gâteau marbré moelleux fait en mélangeant un gâteau au chocolat et à la vanille.
Alors que les gâteaux marbrés sont connus dans le monde entier, nous devons remercier l’Allemagne et l’Autriche pour cette merveilleuse concoction.
À l’époque, les tourbillons d’un gâteau marbré étaient composés d’épices et de mélasse.
Mais dans l’intérêt de rendre le dessert plus adapté aux enfants, le chocolat est utilisé à la place.
13. Gâteau au chocolat allemand
Dites bonjour au seul dessert de cette liste qui n’est pas allemand.
Il est compréhensible que beaucoup confondent ce gâteau avec des racines allemandes, avec son nom et tout, mais le gâteau au chocolat allemand est entièrement américain.
Il a été créé dans les années 1850 par un chocolatier anglo-américain du nom de Samuel German, d’où son nom trompeur.
Des couches de gâteau au chocolat moelleux et moelleux sont remplies d’une garniture gluante à la noix de coco et aux pacanes et recouvertes d’un glaçage décadent à la crème au beurre au chocolat.
Peu importe ses origines, une chose est sûre : ce gâteau est divin.
14. Gâteau allemand aux groseilles rouges
Un gâteau de pâte levée tendre et friable est garni de groseilles rouges vives pour un dessert d’été rafraîchissant !
Si vous n’êtes pas trop gourmand, vous apprécierez le fait que ce dessert n’est pas extrêmement sucré.
Les groseilles sucrées offrent un bel équilibre de saveurs.
Si vous n’êtes pas familier, les groseilles sont de petites baies rouges d’été abondantes en Europe du Nord.
15. Gâteau allemand à la crème anglaise aux pommes
Cette version de l’apfelkuchen classique est recouverte d’une crème anglaise chaude à la vanille.
Au fond, vous obtiendrez une belle couche de gâteau aux pommes tendre et moelleux épicé à la cannelle et à la cardamome.
Le gâteau et la crème anglaise sont délicieux en eux-mêmes. Ensemble, ils feront de la magie une réalité.
16. Gâteau allemand aux prunes
Zwetschgenkuchen, ou gâteau aux prunes, est un autre dessert très apprécié en Allemagne.
À tel point qu’il a de nombreux noms et versions par diverses régions allemandes.
Certains sont faits avec de la pâte levée, d’autres avec une pâte brisée. Certains sont rectangulaires, tandis que d’autres sont ronds.
Cette recette particulière fait un plumcake appétissant avec de la pâte à levure et du streusel qui se présente sous forme de barre.
Malgré les différences, tous ont une chose en commun : ils honorent tous les bienfaits de la prune européenne sucrée et juteuse.
17. Gâteau aux pommes coulé allemand
Comme vous l’avez peut-être remarqué, les Allemands adorent utiliser des pommes dans leurs desserts. C’est parce que les pommes sont abondantes dans le pays toute l’année !
Cette recette de gâteau aux pommes coulé, ou Versunkener apfelkuchen, est un gâteau moelleux et beurré avec des tranches de pomme sur le dessus.
Le gâteau est saupoudré de sucre brut sur le dessus pour donner un élément de croquant.
18. Bremer-Klaben
Le Bremer klaben est un pain de fête festif parsemé de fruits confits et/ou secs.
Ce dessert ressemblant à un gâteau aux fruits a une pâte à pâte levée dense infusée de vanille, de cardamome et de zeste de citron, et chargée de zestes de citron et d’orange confits, d’amandes et de raisins secs.
19. Gâteau allemand aux graines de pavot
Si vous aimez le goût de noisette et de croquant des graines de pavot, le mohnkuchen est un incontournable.
Pour être clair, mohnkuchen fait référence à tout dessert contenant des graines de pavot.
Celui-ci, en particulier, a une croûte inférieure croustillante, une garniture crémeuse aux graines de ricotta et de pavot et un crumble doré sur le dessus.
20. Baumkuchen
Baumkuchen est un gâteau à couper le souffle qui ressemble à une tranche de bûche d’arbre. Il a de nombreuses couches de minces anneaux en forme de crêpe enroulés dans une bûche, créant son look emblématique.
Je ne vais pas vous mentir, cette recette demande beaucoup de travail. Mais juste un coup d’œil, et vous pouvez déjà dire que ça vaut le coup.
Aussi, fait amusant : saviez-vous que le baumkuchen est une chose énorme au Japon ?
Ne soyez pas surpris de voir ce gâteau vendu dans les pâtisseries japonaises et même dans les supérettes !
