Des salades aux boulettes de viande et même aux brownies, ces recettes de légumineuses prouver à quel point ce super aliment est incroyable !
La famille des légumineuses comprend les haricots, les lentilles, les cacahuètes et les pois.
Le tour d’horizon d’aujourd’hui propose des recettes qui mettent en valeur la splendeur de chacun d’eux.
Et croyez-moi, vous voudrez les ajouter à votre rotation hebdomadaire des repas.
Excellente source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux, les légumineuses nourrissent le corps avec leurs besoins nutritionnels quotidiens.
Ils aident également à réduire le taux de cholestérol et peuvent même réduire le risque de certains cancers !
De plus, les légumineuses sont incroyablement abordables, polyvalentes et surtout délicieuses.
Alors qu’est-ce que tu attends? Essayez certaines de ces recettes de légumineuses et soyez plus heureux que jamais haricot!
1. Boulettes de viande aux lentilles
Les boulettes de viande aux lentilles offrent une alternative délicieuse et nutritive aux boulettes de viande traditionnelles à base de viande.
Les lentilles, les carottes, les tomates et l’avoine ne sont pas une combinaison conventionnelle, mais elles forment une bonne équipe !
Avec des herbes et des épices, ils créent des boulettes de viande juteuses si bonnes que même les carnivores les adoreront.
Servez ces boulettes de viande comme apéritif végétalien ou accompagnez-les de purée de pommes de terre pour un repas copieux.
2. Salade de haricots méditerranéens
Cette salade de haricots méditerranéens regorge de toutes les couleurs de l’arc-en-ciel ! Et c’est tout aussi délicieux que coloré.
Il comprend des pois chiches et des haricots cannellini, mélangés avec des tomates, des poivrons et des olives, les travaux.
La vinaigrette à l’ail et au citron donne une belle saveur à chaque bouchée, tout en laissant transparaître les ingrédients frais.
Faites-en une grosse fournée pour ce soir et ayez les restes pour le petit-déjeuner !
3. Haricots noirs mexicains
Les haricots noirs mexicains offrent une saveur, une texture et une nutrition excellentes à n’importe quel plat.
Les haricots noirs sont cuits dans de l’huile d’olive, des oignons, de l’ail et des assaisonnements, c’est une recette simple qui transforme les haricots en boîte !
Aussi simple soit-il, ce plat d’accompagnement est un excellent accompagnement pour les tacos, les burritos, les nachos et les enchiladas.
Avec son onctuosité et sa fumée subtile, il peut illuminer n’importe quel repas mexicain !
4. Burgers végétariens faciles à griller
Ce burger végétarien est une excellente alternative pour ceux qui recherchent des aliments sains et réconfortants.
Les haricots noirs et le riz brun forment la base de la galette, fournissant des nutriments essentiels et la gardant copieuse.
Ensuite, la sauce BBQ, les noix, les herbes et les épices sont introduites pour lui donner une saveur exceptionnelle.
Les oignons hachés ajoutent plus de saveur et un croquant subtil.
Chaque bouchée de ce burger est savoureuse, juteuse et nutritive.
Que vous organisiez un barbecue ou que vous essayiez simplement de changer les choses, cette recette est un incontournable.
5. Tacos végétariens aux haricots noirs
Haricots noirs parfaitement assaisonnés + vos garnitures à tacos préférées dans une coquille de taco croustillante = un formidable régal taco mardi.
Cuits dans du cumin, du paprika fumé et plus d’épices, les haricots deviennent suffisamment savoureux et fumés pour que vous ne manquiez même pas la viande.
De plus, tout le plat ne prend pas de temps à cuire. Prêt en seulement 25 minutes, il est parfait pour les dîners occupés en semaine!
6. Salade aux trois haricots
C’est une belle combinaison de haricots cannellini, rognons et garbanzo mélangés à une vinaigrette aigre-douce.
Ce mélange crée une telle explosion de couleurs accrocheuse, vous ne pensez pas ? Mais ce n’est pas tout.
Vous pouvez également ravir vos papilles avec les saveurs et les textures fantastiques des haricots.
Ensemble, les cannellini charnus, les pois chiches aux noisettes et les haricots rouges crémeux créent une gâterie légendaire aux légumineuses!
7. Lentilles et riz épicés au cumin
Les lentilles et le riz forment un merveilleux accord idéal, et cette recette en est la preuve.
Le côté terreux des lentilles est complété par le goût de noisette du riz, créant un équilibre des saveurs.
Le cumin donne un coup de pied épicé, tandis que la vinaigrette au citron et au tahini donne une touche de bonté umami.
Malgré sa simplicité, le plat apporte chaleur, réconfort et délice à n’importe quel repas.
8. Pois chiches ultra-croustillants pour friteuse à air
Les pois chiches frits à l’air sont incroyablement délicieux et encore plus incroyablement faciles à préparer!
Tout ce dont vous avez besoin ici est de mélanger les pois chiches avec les assaisonnements, puis de les mettre dans la friteuse à air.
Après 15 minutes, vous aurez une collation addictive aussi croustillante et croquante que possible.
Les recettes traditionnelles demandent de faire rôtir les petits pois au four.
Et bien que cela donne également des résultats impressionnants, la méthode de la friteuse à air est beaucoup plus rapide.
De plus, il n’y a pratiquement aucun effort à faire pour le fabriquer.
9. Tacos aux haricots fumés et verts avec Aji Verde
Vous cherchez une nouvelle tournure au taco classique? Je ne peux pas penser à une meilleure recette à essayer que celle-ci.
Ces tacos sont remplis de haricots noirs et de chou frisé assaisonnés de sauce enchilada et de piments chipotle.
Ils ont un merveilleux mélange de fumée et d’épices, avec un peu de piquant.
Un autre composant qui rend ces tacos extra est la sauce aji verde.
Au cas où vous ne seriez pas familier, c’est une sauce verte péruvienne à base de mayonnaise, de queso fresco, de jalapenos, de citron vert, etc.
Le mélange unique d’ingrédients donne à la sauce des saveurs audacieuses qui rehaussent encore plus les haricots noirs.
10. Meilleure soupe aux lentilles
Copieuse et confortable, cette soupe aux lentilles est parfaite pour une froide nuit d’hiver.
La combinaison de lentilles, de carottes et d’épices chaudes lui confère une profonde complexité qui persiste en bouche.
Cette soupe peut nourrir à la fois le corps et l’esprit avec seulement une poignée d’ingrédients sains.
C’est un excellent moyen d’ajouter des vitamines et des minéraux à votre alimentation sans sacrifier la saveur.
11. Cari crémeux aux haricots noirs
Ce curry de haricots noirs est si incroyablement appétissant que vous ne croirez pas qu’il est à la fois sans produits laitiers et végétalien.
Les haricots noirs sont mijotés dans du lait de coco avec un savoureux mélange d’épices.
Rien que l’arôme de ce curry flottant dans l’air vous mettra l’eau à la bouche.
Avec une cuillerée, vous serez instantanément transporté en Inde, ajoutant un peu d’excitation à votre routine de dîner habituelle.
12. Soupe végétarienne aux 15 haricots
Si vous voulez profiter du meilleur des légumineuses, vous devez essayer cette soupe.
Avec 15 sortes de légumineuses différentes dans le pot, cette soupe est sûre de fournir un mélange ludique de textures.
Je veux dire, pourquoi se contenter d’une seule quand on peut avoir 15 légumineuses différentes dans une seule soupe ?
13. Trempette aux haricots blancs
Ajoutez cette trempette aux haricots blancs à votre plateau de fête pour un apéritif végétalien!
Cette recette mélange des haricots cannellini avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et des herbes.
Le résultat est une explosion de saveurs umami que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Étalez-le sur des craquelins ou des bâtonnets de légumes pour une collation ou une entrée irrésistible.
14. Lentilles rouges – Instant Pot & Stovetop (Masoor Dal)
Le curry de lentilles rouges, ou masoor dal, est un plat indien végétarien que votre palais occidental adorera sûrement.
Il est préparé en faisant cuire des lentilles rouges avec des tomates, du gingembre et des épices indiennes aromatiques.
Le curry fini a une consistance crémeuse et soyeuse.
Il a des saveurs terreuses et savoureuses renforcées par l’ajout de garam masala et d’autres épices.
Comme ce curry ne contient ni crème épaisse ni beurre, il est également très sain.
C’est un moyen parfait d’apporter du punch à vos repas en milieu de semaine !
15. Pain aux lentilles végétalien
Ce pain aux lentilles est une version végétalienne d’un plat américain classique.
Cette friandise charnue mais sans viande est un mélange de lentilles, de légumes, de chapelure et de farine de lin.
Il est aromatisé avec de la pâte de tomate pour un coup de pied piquant et de la sauce barbecue pour une saveur douce et fumée.
Une variété d’herbes et d’assaisonnements sont également ajoutés pour ajouter de la terre au mélange.
Cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré, ce pain aux lentilles devient agréable et croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Il est sûr d’être un succès auprès des végétaliens et des non-végétaliens!
16. Houmous
Bien que vous puissiez toujours aller chercher un pot de houmous à l’épicerie, il a un goût phénoménal meilleur lorsqu’il est fait maison.
Vous n’avez même pas besoin d’être un expert en cuisine pour le faire !
Avec des ingrédients simples comme des pois chiches, du tahini, de l’ail et du jus de citron, vous pouvez préparer votre propre houmous.
Savourez du houmous maison comme trempette, garniture ou même comme tartinade à sandwich.
Sa polyvalence est une raison de plus pour en faire à la maison.
17. Tortillas aux haricots noirs à 1 ingrédient
Ces tortillas aux haricots noirs ajoutent une saveur unique et un apport nutritionnel à vos plats mexicains préférés.
Ils ne pourraient pas non plus être plus faciles à fabriquer.
Pour faire la pâte, il vous faut des haricots noirs, du sel et de l’eau !
Faites frire la pâte des deux côtés jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante, et voilà.
Avec ces tortillas aux haricots noirs, vous pouvez avoir des tacos, des wraps ou des fajitas.
Vous pouvez également les utiliser comme jetons de trempage. Les possibilités sont infinies!
18. Nokdujeon (crêpes aux haricots mungo)
Nokdujeon est un plat coréen populaire couramment servi pendant les vacances.
Il n’est pas difficile de voir pourquoi, car c’est assez délicieux!
C’est une crêpe savoureuse qui utilise des haricots mungo pour sa base.
C’est croustillant à l’extérieur, mais doux à l’intérieur avec une saveur douce et savoureuse.
Nokdujeon peut être servi en apéritif ou mangé comme plat principal avec des légumes assortis, des accompagnements et du kimchi.
19. Ragoût de lentilles copieux
Ce ragoût de lentilles est un plat incroyablement réconfortant et rempli de nutriments.
Il regorge de lentilles copieuses et de légumes-racines, ce qui en fait un excellent moyen d’obtenir votre dose quotidienne.
Le ragoût est également infusé de cumin et de cannelle pour une touche de chaleur.
Le ragoût de lentilles est déjà un repas complet, mais vous pouvez le servir sur du riz basmati ou du quinoa pour le rendre encore plus copieux.
20. Brownies aux haricots noirs
Si vous m’aviez dit il y a des mois que vous pouvez utiliser des haricots noirs pour faire des brownies, je rirais à coup sûr.
J’étais assez choqué, mais il s’avère que l’utilisation de haricots noirs (et d’avoine) comme alternative à la farine fonctionne.
Ces brownies aux haricots noirs sont étonnamment fondants et chocolatés, et ont le goût de brownies légitimes.
Je vous promets qu’il n’y a pas du tout de goût ou de texture bizarre de haricot !
