Obtenez votre solution acidulée et sucrée avec ces desserts à la crème de citron!
Contrairement aux confitures qui contiennent des fruits entiers, le lemon curd est fabriqué à partir de jus.
Et là où les garnitures de tarte peuvent se ressembler, les caillés de fruits ont une quantité de jus beaucoup plus élevée, ce qui rend la saveur super audacieuse.
Alors, attendez-vous à ce que ces desserts à la crème de citron soient délicieusement délicieux !
La vérité est que, que vous fassiez du citron, des fruits de la passion, des framboises ou du caillé de mangue, ce n’est pas quelque chose que vous mangeriez tout seul.
Il a besoin de gâteau, de crème ou de quelque chose en plus pour aider à l’adoucir.
Cela dit, le caillé de fruits est l’une de mes garnitures de gâteau préférées de tous les temps. Vous ne pouvez tout simplement pas battre la quantité de saveur que vous obtenez même d’une infime quantité.
1. Recette simple de crème au citron
Si vous n’avez jamais fait de crème au citron auparavant, ne vous inquiétez pas. C’est plus facile que vous ne le pensez. N’oubliez pas d’ajouter les œufs et vous ne devriez pas avoir de problèmes !
(Oui, j’ai déjà oublié les œufs et j’ai passé 20 minutes à remuer le pot, en me demandant pourquoi il n’épaississait pas.)
Vous pouvez utiliser ce truc pour remplir des cupcakes, des tartes aux fruits ou même simplement sur votre toast du matin si vous le souhaitez. Bien qu’il soit pointu, il est également soyeux et assez crémeux.
Je l’aime mélangé avec du fromage à la crème et de la crème fouettée pour faire un dessert ultra-rapide, mais il est aussi formidable dans les tartes et les ris de veau.
2. Tarte aux fruits sans gluten avec Lemon Curd
Je vois presque toujours des tartes aux fruits remplies de crème fouettée ou de crème pâtissière. Ils sont à la fois doux, sucrés et se marient agréablement avec les fruits sur le dessus.
Mais si vous voulez rehausser la saveur, la crème au citron est le complément idéal.
Bien sûr, ce n’est pas une pure garniture au citron caillé. Ce serait trop, surtout avec les fruits très acides en plus.
Donc, à la place, vous ferez un mélange de fromage à la crème avec du sucre en poudre, du zeste de citron et du jus de citron.
Ensuite, vous ajouterez une fine couche de crème au citron sur le fond de tarte et le garnirez de la garniture crémeuse avant de décorer avec des tranches de fruits frais.
3. Tartelettes au citron avec crème au citron
Je sais que j’ai dit que vous ne mangez généralement pas de caillé de fruits tout seul, et c’est toujours vrai. Cette recette utilise une pâte feuilletée pour réduire la netteté.
Pourtant, la garniture est du caillé pur, ce qui la rend très acidulée.
Cependant, comme ils sont si petits, ce n’est pas écrasant. En fait, c’est juste ce qu’il faut pour faire vibrer vos papilles.
Une excellente façon de couper cela serait avec une petite rosette de crème fouettée sur le dessus.
4. Gâteau au pain au citron
Les pains au citron peuvent si facilement se tromper, et c’est affreux quand ils sortent secs.
Mais comme ils ont besoin de tant de temps au four, il n’est pas toujours facile de trouver cet équilibre entre cuit et trop cuit.
En ajoutant une couche de crème au citron au milieu, vous donnerez à ce gâteau une saveur incroyable et des tonnes d’humidité.
Il en ressort plus dense, ne vous attendez donc pas à un gâteau léger et moelleux. Mais il est si tendre et piquant que vous en voudrez plus d’une tranche.
5. Carrés sablés au citron avec curd au citron maison
Quand je suis pressée, c’est ma recette préférée. J’utilise la confiture fruitée que j’ai sous la main et je fais une base de sablé rapide, en la faisant cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bouillonnante.
Avec les carrés de confiture de fruits, vous pouvez même les servir chauds. Mais avec cette version au citron caillé, vous voudrez la laisser refroidir avant de la trancher à l’intérieur.
Une chose que j’ai remarquée à propos de cette recette était le manque cruel de garniture. C’était un peu comme si j’avais renversé quelque chose et que je ne pouvais pas l’enlever.
J’aime mes barres sablées avec beaucoup de crumble, j’ai donc doublé la recette de base et économisé suffisamment pour couvrir presque complètement le dessus.
Puis, au fur et à mesure de la cuisson, la garniture bouillonne et culmine.
6. Biscuits aux empreintes digitales au citron
Les biscuits aux empreintes digitales sont toujours un succès, et c’est un super petit biscuit à faire avec les enfants.
Je parie qu’ils adoreront se salir les mains et goûter les délicieux biscuits quand ils auront fini.
Ce sont plus ou moins des biscuits sablés ; seulement vous manipulerez la pâte plus que vous ne le feriez habituellement avec des sablés.
La pâte doit être lisse, puis vous étalerez les portions avant d’appuyer votre pouce au milieu.
Aussi tentant que cela puisse être, ne les remplissez pas trop. Si vous ajoutez trop de lait caillé au citron, il bouillonnera de plus en plus, ce qui créera des dégâts sur les côtés.
7. Croissant aux myrtilles et au citron
Si vous avez déjà fait du pouding au pain, vous saurez qu’il est dense, sucré, crémeux et qu’il est préférable de le servir chaud.
La clé pour faire le meilleur pouding au pain est d’utiliser de la brioche rassis. De cette façon, il est beurré et capable d’absorber beaucoup plus de garniture aux œufs.
Mais une fois que vous aurez essayé cette version, vous ne voudrez plus jamais la faire avec autre chose que des croissants.
Ils sont fous de beurre, après tout, et j’adore la texture supplémentaire qu’ils procurent.
Je coupe presque toujours les croissants en cubes pour qu’ils puissent absorber le plus d’humidité possible, mais cela fonctionne aussi si vous les coupez simplement en deux et les superposez légèrement.
8. Cheesecake végétalien au citron
J’ai mentionné plus haut qu’une fois j’ai oublié d’ajouter les œufs à mon lait caillé de citron.
Il a fallu un certain temps avant que je réalise qu’il n’épaississait pas, et c’est que j’avais oublié un ingrédient clé.
Je blâme les petits matins d’un boulanger !
Mais le caillé de citron végétalien ne comprend pas du tout d’œufs. Au lieu de cela, vous ferez presque un pudding au citron, en utilisant de la fécule de maïs et de l’agar agar pour l’aider à épaissir et à durcir, respectivement.
Vous pourriez omettre l’agent de réglage, mais alors, ce ne serait pas une tranche propre.
9. Lemon Curd Amande Cake Végétalien & Sans Gluten
Voici une autre recette végétalienne de crème au citron, et vous remarquerez tout de suite qu’elle est sans agar-agar.
Ainsi, il ne durcira pas comme un gel, mais s’infiltrera un peu dans le gâteau et durcira davantage comme de la confiture après la cuisson.
C’est facile aussi. Il suffit de tout mélanger dans la casserole et de chauffer doucement jusqu’à ce qu’il soit épais et lisse. Le curcuma est facultatif mais ajoute une belle couleur.
Étant donné que ce gâteau n’a pas de glaçage, qu’il est plein de noisettes et qu’il est exempt d’œufs, de produits laitiers et de gluten, je pense qu’il est idéal pour le petit-déjeuner.
10. Brownie au chocolat super fondant avec crème au citron
Je voulais aimer cette recette. Je l’ai vraiment fait !
Il a deux composants délicieux, et puisque j’aime tellement le chocolat et la framboise, cela aurait dû être un coup de circuit.
Mais pour moi, le brownie et le citron étaient trop intenses pour bien se marier.
L’un est riche et chocolaté, tandis que l’autre est piquant, et je pense qu’ils sont trop contrastés pour être équilibrés.
J’ai inclus la recette parce que mes amis l’ont adorée et je suis curieuse de savoir ce que vous en pensez. Est-ce que ça marche, ou c’est trop là-bas?
Je dirai que je l’ai refait avec du lait caillé à la place, et c’était à tomber par terre.
Comme le citron vert n’est pas aussi piquant, je le trouve beaucoup plus complémentaire. Le caillé orange fonctionnerait probablement bien aussi.
11. Lemon Curd & Yaourt Fool
Un «fou» est un dessert britannique classique qui transforme les fruits en crème pâtissière ou en crème fouettée.
Le nom vient du français encrassé, ce qui signifie écraser ou presser, et cela fait référence au fruit qui est confus ou écrasé avant d’être ajouté à la crème.
Ce fou de yogourt est une version plus saine de la recette classique, et il serait tout aussi savoureux au petit-déjeuner qu’au goûter.
12. Pouding au pain brioché avec crème de citron et framboises
Une seule mention de pudding au pain, et je n’arrivais pas à me le sortir de la tête. Donc, je n’avais qu’à inclure cette recette piquante, sucrée et acidulée!
La brioche est un type de pain enrichi. Le pain ordinaire ne peut contenir que de l’eau, de la farine, du sel et de la levure, mais la brioche est pleine d’œufs, de lait et de beurre.
Cet ajout de produits laitiers le rend plus riche et magnifiquement beurré, et vous pouvez le goûter à chaque bouchée de ce plat.
Tout d’abord, vous enduisez le pain rassis de crème au citron, puis il est trempé dans une crème anglaise sucrée.
Je laisse toujours le mien tremper toute la nuit pour assurer un maximum de saveur et de tendreté.
13. La meilleure tarte végétalienne au citron meringuée au monde
Je ne sais pas qui a pensé le premier à fouetter l’aquafaba pour faire de la meringue, mais je suis tellement contente qu’ils l’aient fait !
La meringue végétalienne est légère, sucrée et change la donne pour la communauté végétalienne.
Croyez-le ou non, l’aquafaba est le jus ou le sirop que vous trouvez dans une boîte de pois chiches.
Fouettez-le avec de la crème de tartre comme vous le feriez avec des blancs d’œufs, et il formera des pics fermes.
Ajoutez lentement le sucre, et il devrait devenir brillant et épais, tout comme une meringue ordinaire.
14. Tarte aux myrtilles et au citron
À quel point cette tarte est-elle magnifique? Ces couleurs sont vibrantes et ont l’air délicieuses, de plus, elles sont entièrement naturelles et regorgent de bienfaits fruités.
Si vous ne voulez pas faire la pâte, cela fonctionnera aussi bien avec des biscuits graham ou une croûte de sablé. Gardez-le léger et mince et assurez-vous de le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
L’astuce pour que ces couches restent distinctes est de laisser refroidir complètement le caillé de citron avant d’ajouter la myrtille.
S’il fait encore chaud, les deux commenceront à s’infiltrer l’un dans l’autre.
Aussi, soyez super doux avec la couche de myrtille. Utilisez un pichet ou un verre doseur et versez lentement d’un côté à l’autre.
15. Gâteau quatre-quarts au citron avec glaçage au limoncello
Comme si l’ajout de crème de citron au gâteau ne suffisait pas à réveiller vos sens, cette recette comprend également du glaçage au limoncello pour une touche supplémentaire d’agrumes.
Cette recette de cake est assez simple. Vous commencerez par fouetter les œufs avec le lait, le sucre, le zeste de citron et la vanille jusqu’à ce que ce soit agréable et lisse.
Pour cela, vous ajouterez de l’huile de noix de coco suivie de farine et de levure chimique.
L’huile assurera que la mie est agréable et humide, mais elle n’aura pas ce goût riche de gâteau au beurre.
N’hésitez pas à utiliser du beurre fondu dans la même quantité si vous préférez cette saveur crémeuse.
Lorsque vous ajoutez le lemon curd (au milieu et en haut), éloignez-le des côtés.
Il brûlera s’il touche les bords, et personne n’en veut dans son gâteau !
16. Mousse au citron
Si vous avez besoin d’un dessert de dernière minute, cette mousse au citron ne pourrait pas être plus parfaite.
Fouettez simplement de la crème épaisse avec du sucre jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et sucrée. Ensuite, incorporez doucement autant de crème au citron que votre cœur le désire.
C’est à peu près un imbécile de citron, non ? Et si vous le garnissez de biscuits Graham écrasés, il aura le goût d’un simple gâteau au fromage au citron sans cuisson.
17. Crumble aux bleuets et au citron
Dans ces États, nous avons des chips aux pommes, mais au Royaume-Uni et en Australie, ils ont le crumble.
Un dessert crumble est essentiellement une base fruitée, comme la pomme et la rhubarbe, avec une garniture émiettée de type avoine ou sablé.
Tout comme le croustillant aux pommes, la base de fruits est sucrée et comprend souvent de la fécule de maïs pour l’aider à épaissir.
Ensuite, le tout est cuit jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et doré.
Vous trouverez toutes sortes de recettes de crumble, mais celle-ci est l’une de mes préférées.
Le mélange de myrtilles sucrées et de citron acidulé est parfait, et cette couleur est magnifique !
Cette recette vous demande de faire cuire le dessus du crumble séparément pour le garder croquant.
Mais si, comme moi, vous préférez que la partie inférieure soit douce et infusée de fruits, faites-la cuire avec le dessus.
18. Cupcakes végétaliens au citron meringué
En tant que boulanger, j’aime évidemment tout ce qui est sucré, et bien sûr, le glaçage est quelque chose qui me tient à cœur.
Nous avons tous nos recettes préférées, et je pense que plus il y en a, mieux c’est.
Cela dit, je peux aussi apprécier un gâteau sans glaçage, et je sais que les gens n’aiment pas toujours trop leurs cupcakes.
Ainsi, ces cupcakes garnis de meringue sont un joli terrain d’entente.
Vous aurez une éponge tendre avec une garniture au citron caillé piquante, plus quelque chose de sucré pour équilibrer les agrumes.
Cela fonctionnera également avec des recettes non végétaliennes. Si vous avez une recette de cupcake préférée, allez-y et remplissez-la de crème au citron, puis complétez-la avec des blancs d’œufs fouettés.
Gardez simplement à l’esprit que la meringue est loin d’être aussi stable que le glaçage. Donc, si vous voulez préparer et servir ces bébés, il est préférable de le faire le même jour.
19. Biscuits-sandwichs Paleo Lemon Curd
Aussi connu sous le nom de régime de l’homme des cavernes, les recettes paléo doivent être exemptes d’aliments transformés.
Au lieu de cela, l’idée est de manger des aliments naturels que nos ancêtres auraient mangés.
Mais cela ne laisse pas beaucoup de place aux pâtisseries, n’est-ce pas ?
Ces biscuits sont fabriqués à partir d’amandes moulues, d’arrow-root, de sirop d’érable pour la douceur et d’huile de noix de coco comme liant.
Ils sont sans gluten, sans céréales, sans produits laitiers et végétaliens.
20. Lemon curd et parfaits aux baies
Si vous omettez les biscuits Graham, cette recette fait un excellent parfait pour le petit-déjeuner.
J’adore les couches et les couleurs, et c’est déjà fait avec du yogourt grec au lieu de la crème fouettée.
De plus, à quel point les couleurs contrastées du yogourt blanc, du caillé de citron jaune vif et de ce violet merveilleusement profond des mûres sont-elles fantastiques?
J’ai écrasé les baies jusqu’à ce que le jus commence à s’écouler. Il suffit de les mettre dans un bol et d’appuyer dessus avec le dos d’une cuillère.
Tant que vous avez une épaisse couche de yogourt ou de granola entre cela et le caillé de citron, ils ne couleront pas ensemble et ne feront pas de dégâts.
