Que vous les appeliez aubergines, aubergines ou brinjals, ces recettes faciles et délicieuses Recettes d’aubergines indiennes sont de loin les meilleures façons de les cuisiner.
Ils sont super nutritifs, polyvalents et se marient bien avec tout, du curry crémeux aux samoussas croquants.
Que vous recherchiez un simple dîner indien végétarien ou quelque chose de plus élaboré, il y a forcément une recette ici pour émoustiller vos papilles !
Et bien que ces recettes d’aubergines indiennes soient idéales pour les végétaliens et les végétariens, vous pouvez facilement ajouter du poulet tendre pour un regain de protéines si vous le souhaitez.
Recette facile de Baingan Bharta et plus encore!
1. Curry d’aubergines – Curry de Brinjal du sud de l’Inde
Cette recette de curry est faite avec des aubergines fraîches, des tomates, des oignons et une variété d’épices.
Et devine quoi? C’est aussi végétalien!
Les épices de cette recette sont hors de ce monde! Mais en même temps je pensez qu’ils sont parfaitement équilibrés, vous pouvez toujours les personnaliser à votre guise.
Bien sûr, aucun plat indien n’est complet sans un peu de riz ou de naan. Alors, ajoutez-en sur le côté et creusez.
2. Mini-burgers de portobello et d’aubergines indiennes avec vinaigrette ranch épicée à l’avocat
Ces sliders épicés à l’aubergine et à l’avocat sont parfaits pour les fêtes. Ils sont faciles à préparer, sains et délicieux.
Les champignons Portobello offrent une texture copieuse et charnue, tandis que l’aubergine apporte une touche de douceur.
Pendant ce temps, vous préparerez une vinaigrette Ranch avec de l’avocat, ce qui lui donne une consistance riche et crémeuse. Miam!
3. Baingan bharta
Baingan bharta est préparé en hachant des aubergines et en les faisant sauter avec des oignons, des tomates et des épices.
Souvent servi avec du riz ou du roti, il peut également être utilisé comme farce pour les tartes et les samoussas ou consommé seul.
Il vous suffit de quelques ingrédients et d’un peu de temps, et vous aurez un délicieux repas que tout le monde adorera.
4. Bharwa Baingan – Aubergines farcies
Bharwa baingan (aubergines farcies) est un plat indien classique à la fois savoureux et facile à préparer.
Vous allez farcir l’aubergine avec un mélange d’épices, d’oignons et de tomates, puis la faire cuire dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit tendre et que la garniture soit bien cuite.
Bharwa baingan peut être servi en accompagnement ou en plat principal et se marie bien avec du riz, du naan ou du roti.
5. Beignets Beguni/Aubergine
Pour faire des beignets d’aubergines, vous enroberez les tranches d’une pâte à base de farine de pois chiche, de farine de riz et d’épices, puis faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
J’aime utiliser des aubergines longues car elles sont moins amères et ont une saveur plus délicate. Je recommande de servir ces beignets avec un savoureux chutney maison.
6. Brinjal Pickle (Relish d’aubergines / Chutney d’aubergines)
Cette recette de cornichon Brinjal est le moyen idéal pour utiliser des aubergines embêtantes qui pourraient être un peu dépassées.
Le marinage préserve leur saveur et permet de les conserver plus longtemps.
Et si vous n’avez jamais essayé le décapage auparavant, ne vous inquiétez pas. Cette recette est facile à suivre et donne de délicieux résultats.
sept. Trempette au curry d’aubergines fumées
Facile à préparer, pleine de saveurs et sûre d’être un succès auprès de vos invités, cette trempette est exactement ce dont votre prochaine fête a besoin.
L’aubergine est rôtie jusqu’à ce qu’elle soit tendre et fumée, puis combinée avec une pâte de curry parfumée pour créer un plat vraiment appétissant.
Servez-le avec des croustilles de pita croustillantes ou des crudités de légumes pour tremper.
Attention : vos invités sera demandez la recette, alors assurez-vous d’avoir quelques copies sous la main!
8. Vankaya Masala Koora
Il s’agit d’une recette traditionnelle indienne souvent servie en accompagnement.
Fait avec de l’aubergine et une variété d’épices, y compris le cumin, la coriandre et le curcuma, je pense que c’est mieux avec du riz ou du roti.
9. Curry d’aubergines du sud de l’Inde au four
Si vous avez envie de quelque chose d’épicé, cette recette est pour vous.
Remplie de saveur, l’aubergine offre une texture si unique qui plaira à coup sûr à votre palais.
La meilleure partie de ce curry est qu’il est cuit au four et non frit, vous pouvez donc en profiter sans culpabilité.
Alors pimentez votre vie et essayez cette recette ce soir. Vous ne serez pas déçu.
dix. Curry de pois chiches et aubergines
Les pois chiches et les aubergines sont deux des ingrédients les plus polyvalents et les plus délicieux qui soient.
Et lorsque ces deux ingrédients se rejoignent dans un curry, le résultat est vraiment magique.
Faites simplement sauter les aubergines et les pois chiches dans une poêle, puis ajoutez-les à une casserole de lait de coco et d’épices frémissant.
En un rien de temps, vous aurez un curry parfumé et savoureux qui plaira à coup sûr à tout le monde autour de la table.
11. Dahi Baigan
Dahi Baigan est un délicieux plat indien qui ne nécessite que quelques étapes simples.
Il est essentiel de couper les aubergines en petits morceaux et de les faire tremper dans l’eau pendant environ une heure. Cela aidera à le ramollir et à le rendre plus facile à cuisiner.
Ensuite, vous pouvez le faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré et ajouter du yaourt crémeux et acidulé et quelques épices.
J’aime le garnir de coriandre et le servir avec du riz.
12. Aubergine Tamarin
L’aubergine au tamarin est un plat populaire dans de nombreux pays asiatiques. Et je sais juste que vous tomberez dedans aussi !
L’aubergine est d’abord frite jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis mijotée dans une sauce au tamarin follement indulgente.
Le tamarin ajoute une saveur acidulée au plat, tandis que l’aubergine donne un goût légèrement sucré et terreux.
Le résultat est un plat aigre-doux à la fois délicieux et facile à préparer.
13. Curry d’aubergines et d’oignons
Ce curry d’aubergines et d’oignons est si bon que vous devrez peut-être vous battre pendant quelques secondes.
Sauté dans l’huile avec de la tomate et du gingembre, les légumes deviennent délicieusement tendres.
Ajoutez quelques épices et toute votre cuisine sentira le paradis.
N’oubliez pas de faire des naans maison, c’est l’accord parfait avec ce plat.
14. Aubergine Tandoori
Si vous aimez les aubergines et que vous aimez la cuisine indienne, alors vous allez adorer cette recette !
Il y a cependant quelques éléments à garder à l’esprit lors de sa fabrication.
Tout d’abord, assurez-vous d’utiliser une aubergine ferme et fraîche. Il s’effondrera sur le gril ou au four s’il est trop mou.
Deuxièmement, soyez généreux avec le mélange d’épices tandoori. Vous serez surpris de voir à quel point il devient doux une fois cuit.
Et enfin, ne pas trop cuire le plat. Il doit être tendre mais pas pâteux.
15. Hyderabadi Bagara Baingan
Hyderabadi La cuisine est connue pour ses plats riches et savoureux, et cette recette ne fait pas exception.
Avec des aubergines mijotées dans une sauce épicée aux tomates et aux oignons, la préparation peut prendre un certain temps, mais cela en vaut la peine.
Donc, si vous cherchez un plat vraiment unique et savoureux, ne cherchez pas plus loin que ça Hyderabadi Bagara Baingan.
16. Wraps grillés au halloumi et aux aubergines avec yogourt aux fines herbes
Ces wraps sont remplis de fromage halloumi riche en protéines et d’aubergines riches en nutriments.
Ils sont donc parfaits pour un déjeuner ou un dîner rapide et facile.
Le yogourt aux fines herbes ajoute un élément crémeux agréable, délicieux et acidulé. C’est un excellent match pour le fromage grinçant et l’aubergine fumée.
17. Curry de gombo et d’aubergine aux pois chiches
Si vous avez envie de quelque chose d’audacieux et de savoureux, voici une recette à ne pas manquer.
Les pois chiches rendent ce plat terreux très copieux et riche en protéines.
Pendant ce temps, la garniture de coriandre apporte une fraîcheur qui équilibre parfaitement les saveurs.
J’aime le servir sur du riz cuit à la vapeur ou avec du pain naan pour un repas complet.
Si vous voulez le rendre végétalien, sautez complètement le yaourt ou ajoutez une alternative végétalienne (le tofu soyeux fait des merveilles !).
