Essayez l’un de ces 10 substituts du basilic quand tu n’en as pas.
Parce que le basilic fait partie de ces herbes qui aiment occuper le devant de la scène. Vous ne pouvez donc pas l’ignorer complètement !
Substituts au basilic
La saveur unique du basilic se situe à la frontière entre le sucré et le poivré avec juste un soupçon de bonté mentholée.
Et que vous prépariez du pesto maison, des classiques italiens, des plats méditerranéens ou une simple salade Caprese, vous besoin basilic.
Cela dit, si vous venez de sortir de cette herbe emblématique, ces substituts au basilic fonctionnent à la rigueur.
Bien qu’il n’existe pas de véritable substitut, j’ai rassemblé quelques substituts au basilic (séché et frais) qui s’en rapprochent assez !
Basilic séché ou frais
Le frais est toujours meilleur, et c’est certainement vrai lorsqu’il s’agit de basilic.
Le basilic séché a un profil de saveur plus dense et plus savoureux, et il perd un peu de sa douceur brevetée une fois séché.
L’utilisation de basilic séché et frais dépend toujours de la recette.
S’il s’agit d’un assaisonnement dans une sauce tomate, vous pouvez vous en sortir séché.
Cependant, pour une salade d’été, le basilic séché ne suffit pas.
J’ai divisé ces substitutions en deux catégories : séchées et fraîches.
Ce ne sont pas des substituts identiques au basilic, mais ils capturent certaines des textures et des notes de cette herbe complexe.
Substituts de basilic séché
Utiliser du basilic séché dans des sauces épaisses et des plats italiens est un excellent moyen d’ajouter de la profondeur à la saveur.
Ces herbes séchées fonctionnent à la rigueur si vous n’avez plus de basilic séché.
Ils ne sont pas des copies conformes du basilic séché, mais offrent des notes terreuses et mentholées similaires pour accentuer votre recette.
1. Assaisonnement italien
Si vous pensez n’avoir plus de basilic séché, jetez un deuxième coup d’œil à votre étagère à épices !
L’assaisonnement italien est l’un des meilleurs substituts au basilic séché, car la plupart des mélanges contiennent du basilic, entre autres herbes italiennes.
Les mélanges d’épices italiennes contiennent généralement du thym, de l’origan, du romarin, du poivre, du persil et du basilic.
Soyez prudent lorsque vous utilisez des épices italiennes séchées car les saveurs sont puissantes.
Si votre recette demande déjà du romarin ou du thym, réduisez les épices supplémentaires lorsque vous remplacez le basilic par un assaisonnement italien.
2. Romarin
Le romarin séché est une herbe savoureuse en forme d’aiguille qui regorge de saveur.
Bien que les saveurs du romarin frais n’imitent pas exactement la douceur savoureuse du basilic, elles capturent les saveurs chaudes et poivrées du basilic.
En superposant les saveurs et les épices, le romarin fonctionne mieux dans les sauces ou la marinara.
Ces saveurs quelque peu fumées et savoureuses sont délicieuses lorsqu’elles sont associées à des pommes de terre au beurre.
3. Sauge
La sauge et le basilic ont beaucoup de points communs.
Elles font toutes deux partie de la famille des menthes et offrent des saveurs mentholées très subtiles.
Alors que le basilic a un goût sucré et salé, la sauge se situe davantage dans la catégorie salée.
La sauge séchée est savoureuse et robuste avec des saveurs vives et terreuses accentuées de menthe et de citron.
Comme le basilic, les saveurs de sauge séchée ne se perdent pas dans les sauces lourdes.
4. Thym
Le thym est une herbe forte qui fonctionne mieux dans les sauces lourdes et la marinara.
Alors que toutes les autres épices séchées fonctionnent dans un rapport de 1:1, vous devez être prudent avec cette herbe très puissante.
Même dans une sauce marinara épaisse, il est toujours préférable d’utiliser deux fois moins de thym que de basilic frais.
Le thym a une saveur parfumée et terreuse avec une touche de menthe et de citron.
Puisque les saveurs du thym sont plus puissantes que celles du basilic, assurez-vous de goûter au fur et à mesure.
Cela garantira que cette herbe ne envahit pas tout le plat !
Substituts de basilic frais
Dans les salades d’été croustillantes ou les plats méditerranéens crus, le frais est toujours meilleur.
Cependant, ils fonctionnent bien si un écureuil menaçant a déterré votre plant de basilic (comme ils le font dans mon jardin d’herbes aromatiques !) ou si l’épicerie n’a plus de basilic frais.
Ces alternatives sont aussi proches que possible de la réalité.
5. Menthe
Le basilic faisant partie de la famille de la menthe, il n’est pas surprenant que la menthe fraîche soit une merveilleuse alternative.
Cependant, contrairement au basilic, la menthe fraîche est une herbe à une seule note. Il offre des saveurs fraîches et mentholées mais pas grand-chose d’autre.
Et la menthe a le don de dominer complètement un plat cru. Lorsque vous remplacez le basilic par de la menthe, utilisez-le dans un rapport de 1:4. Comme toujours, dégustez au fur et à mesure.
Vous pouvez toujours ajouter plus de menthe si vous le souhaitez, mais la retirer de la recette est plus compliquée si vous en ajoutez trop !
6. Origan
L’origan frais reflète parfaitement le goût et la texture du basilic. Il a une saveur poivrée audacieuse, semblable à celle du basilic, mais il n’est pas aussi sucré.
Il fonctionne très bien dans les plats crus comme les salades ou les plats méditerranéens crus, mais attention, une petite quantité suffit !
L’origan aime dominer les autres saveurs de votre plat, alors ajoutez-le lentement.
Commencez avec 1/4 d’origan, goûtez et ajoutez-en si nécessaire.
Il n’atteint pas les notes sucrées du basilic, mais ses notes poivrées et citronnées ajoutent une tonne de saveurs fraîches et terreuses.
7. Persil
Le persil est abondant dans mon jardin d’herbes aromatiques et relativement abordable au supermarché.
Et heureusement, c’est une excellente alternative au basilic.
Les saveurs du persil sont assez douces et se situent à la frontière entre le sucré et le salé, tout comme le basilic !
Le persil frais est une excellente alternative au basilic que vous pouvez même l’utiliser comme substitut au pesto.
Si vous craignez que des herbes plus puissantes ne dominent les saveurs de votre plat, vous ne pouvez jamais vous tromper avec le persil frais.
8. Épinards
À première vue, les épinards ressemblent exactement au basilic frais.
Il a une forme et des textures presque identiques, mais la saveur des épinards frais est un peu différente.
Les épinards crus ont une douceur très douce lorsqu’ils sont consommés crus, semblable au basilic, sans la morsure terreuse et poivrée.
C’est une merveilleuse alternative lorsqu’il est utilisé dans les salades fraîches du jardin, et vous pouvez même l’utiliser dans une salade Caprese.
Les textures et la douceur sont là, mais on perd la profondeur complexe des saveurs.
9. Estragon
Les saveurs de l’estragon sont légères et délicates et ont beaucoup en commun avec le basilic.
Il présente une douce saveur de réglisse comme le basilic, avec des notes subtiles d’agrumes et de saveurs poivrées.
Ce qui fait de l’estragon un substitut fantastique, c’est qu’il chevauche également la frontière entre le sucré et le salé.
Cependant, comme la saveur de l’estragon est douce, vous devrez peut-être en utiliser un peu plus que du basilic frais.
C’est une excellente alternative aux vinaigrettes ou aux salades crues, grâce à sa saveur légère et jamais trop forte.
10. Roquette
Dans les plats crus et les salades, la roquette est un excellent substitut. Il a une texture similaire à celle du basilic et imite ses saveurs terreuses et poivrées.
Le seul inconvénient de l’utilisation de la roquette fraîche est qu’elle n’est pas aussi sucrée et rafraîchissante que le basilic frais.
Les saveurs sont très poivrées jusqu’à l’amertume. Donc, si vous utilisez de la roquette fraîche, jouez avec différents légumes verts.
Une combinaison de roquette et d’épinards est un excellent moyen d’obtenir une saveur douce et terreuse sans le basilic frais !
Consultez mon article « Qu’est-ce que la roquette ? » pour apprendre plus.
