Vous avez une armoire à légumes vide ? Ces recettes de champignons séchés avez-vous couvert.
Croyez-moi, les champignons séchés doivent devenir un nouvel aliment de base dans votre garde-manger.
Ils durent beaucoup plus longtemps que les champignons frais sans rien perdre de leur goût riche en umami.
Ils sont parfaits lorsque vous manquez de légumes frais.
Une fois séchées, la saveur de vos champignons préférés devient plus intense, concentrée et beaucoup plus délicieuse.
Cela les rend parfaits pour les soupes, les ragoûts et bien, tout !
Trempez-les simplement dans de l’eau chaude et regardez-les gonfler en petits miracles hydratés.
Pas de traînée, plongeons directement dans ces recettes de champignons séchés !
1. Velouté de Champignons Sauvages
Rien ne vaut un grand bol de soupe crémeuse aux champignons, surtout les jours froids et pluvieux.
Et cette soupe aux champignons sauvages séchés est l’ultime réchauffeur d’hiver.
Le secret du succès de cette soupe ? Une touche de xérès sec et un mélange d’épices complètent parfaitement le riche goût de champignon.
Le persil, le thym, la ciboulette et les feuilles de laurier ajoutent une fabuleuse profondeur de saveur. Délicieux !
Raccrochez votre imperméable, attrapez vos cuillères à soupe et restez coincé. Vous ne le regretterez pas.
2. Sauté de bok choy et champignons shiitake
Lorsque votre ventre gronde et que vous avez besoin d’un repas maintenant, ne cherchez pas plus loin que ce sauté de shiitake.
Cette recette rapide et facile fait bouillir des champignons shiitake réhydratés dans la sauce sautée.
Cela garantit qu’ils restent humides et délicieux et ne deviennent pas durs et caoutchouteux.
Et soyons honnêtes, personne ne veut un champignon coriace quand il a faim.
De plus, de cette façon, tous ces petits champignons mous absorbent tellement plus de saveur. Ce sont des sortes de petites éponges à saveur. Miam!
3. Beoseot Gangjeong (Champignons Doux Croustillants)
Confits, épicés et frits ? Un champignon pourrait-il être meilleur ?
Ces joyaux coréens glacés sont dignes de baver. Si vous n’avez jamais essayé ce type de plat coréen, vous passez à côté !
Gangjeong est un «hangwa», ou confiserie traditionnelle coréenne.
Les champignons shiitake séchés trempés sont frits et enrobés d’un sirop épicé et collant.
4. Risotto aux champignons séchés et frais
Un bol chaud de risotto aux champignons est la définition même de la nourriture réconfortante. Crémeux, riche et rassasiant, qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer ?
Ce plat italien traditionnel est tellement copieux et délicieux.
Mieux encore, le bouillon de champignons séchés fait maison ajoute une saveur profonde et umami à cette merveille crémeuse.
Servez ce plat délicieux lors de votre prochaine réunion de famille ou dîner. Les invités dévoreront chaque bouchée.
Alors, ne vous attendez pas à des restes ! Assurez-vous simplement de vous donner le plus grand bol.
5. Soupe d’orge aux champignons
Vous devez essayer un bol de ce bonbon copieux aux champignons.
Vous êtes assuré de tomber amoureux. De plus, c’est un excellent choix pour un repas sans viande en milieu de semaine.
Ce plat a ses racines dans les communautés juives ashkénazes d’Europe de l’Est.
L’orge et les champignons sont des ingrédients populaires sur la plupart des tables traditionnelles. Et ce plat sera tout aussi merveilleux sur votre table.
Un mélange de champignons séchés et de champignons frais ajoute une saveur merveilleuse et complexe.
Et encore mieux, cette soupe regorge de valeur nutritive. Il est parfait pour un déjeuner ou un dîner sain.
6. Stroganoff aux champignons sauvages séchés
D’accord, le parfait réchauffeur d’hiver doit être un grand bol de stroganoff aux champignons.
Mais comment mettre la main sur des champignons sauvages hors saison ? Vous utilisez ceux séchés, bien sûr!
Désormais, différentes espèces de champignons sauvages créent des saveurs et des résultats uniques.
Cette recette utilise des trompettes noires séchées et des cèpes. Mais n’hésitez pas à utiliser les champignons que vous aimez.
Comme je l’ai déjà mentionné, différents champignons séchés donnent des intensités de saveur différentes.
Vous aimez le goût prononcé des champignons ? Utilisez beaucoup de cèpes ou de shiitakes. Les morilles et les bolets sont également d’excellentes options.
Ajustez simplement le nombre de champignons que vous utilisez en fonction de vos goûts.
7. Bolognaise végétalienne aux champignons
Une bouchée de cette bolognaise végétalienne aux champignons, et vous serez transformé en accro aux champignons. Je le garantis. Je veux dire, j’étais!
Copieuse, charnue et délicieusement copieuse, cette recette est le repas ultime au coin du feu.
De plus, il est idéal lorsque vous avez envie d’une version plus saine de la bonne bolognaise. Les pâtes n’ont jamais été aussi bonnes.
Les shiitakes et les champignons à fond brun ajoutent de l’umami et une texture charnue. Promis, le bœuf ne vous manquera pas du tout !
8. Poitrine de boeuf braisée
Mais qui a dit que tu avais renoncer au boeuf? Amateurs de viande, celle-ci est pour vous. Tendre, juteux et tombant, vous ne pouvez pas dire non.
Cette poitrine de bœuf mijotée est délicieusement délicieuse.
Il est mijoté lentement avec du cidre de pomme, du sirop d’érable, de la mélasse, des champignons séchés, des oignons caramélisés et de l’ail.
L’odeur seule est à tomber par terre. Vous aurez envie de vous asseoir dans la cuisine toute la journée.
Si vous cherchez à servir un repas phare lors de votre prochain dîner.
C’est certain d’avoir des assiettes propres tout autour. C’est délicieux !
9. Substitut de sauce de poisson végétalien
Oui, vous avez bien lu le titre. Vous pouvez faire des substituts comme de la sauce de poisson avec des champignons séchés ! Qui savait?
Et comme c’est plein de champignons, c’est entièrement vegan ! Il s’agit de champignons shiitake séchés et d’algues wakame.
Ensemble, ils créent une sauce pleine d’umami et de saveurs riches. Vous n’aurez plus jamais besoin d’acheter de la sauce de poisson.
Rehaussez d’un cran vos plats végétariens de style asiatique avec ce fantastique hack végétalien.
Ou même impressionner vos amis à base de plantes. Ils resteront sans voix et vous en redemanderont.
10. Sauce aux champignons et polenta
Je pense que nous pouvons tous convenir que l’une des meilleures façons d’apprécier les champignons est dans une sauce crémeuse.
Et cette sauce aux champignons séchés et frais riche en umami est l’indulgence ultime.
La polenta poêlée agit comme un merveilleux complément croustillant à la sauce intense aux champignons.
Mais bien sûr, vous pouvez déguster cette merveilleuse sauce sur des pâtes, de la purée de pommes de terre ou des boulettes de viande.
Honnêtement, c’est tellement bon que vous aurez envie de faire ce plat tous les jours cette semaine. Et qui vous arrête ? Fonce!
