Comme toute cuisine portugaise, Accompagnements portugais sont chauds, rassasiants et souvent un peu épicés.
Ils incorporent un bon mélange proportionnel d’ingrédients pour un repas sain et équilibré.
Les chefs portugais cuisinent avec beaucoup de riz, de maïs, de pommes de terre et d’autres aliments et ingrédients riches en glucides.
Il est difficile d’être faible en glucides, entouré de tant de délicieuse cuisine portugaise.
Malgré les glucides, la cuisine portugaise n’est pas si malsaine que ça.
Comme je l’ai mentionné, ils utilisent plusieurs légumes et évitent de nombreux aliments gras et riches en cholestérol.
Vous ne trouverez pas une tonne de viande rouge, en particulier dans ces plats d’accompagnement, du moins.
De plus, la nourriture n’a pas la même forte dépendance au sel et au sucre que la nourriture américaine.
Si vous recherchez un pain unique ou une façon savoureuse et bien assaisonnée de cuisiner des pommes de terre, cette liste est faite pour vous.
J’ai également ajouté quelques-uns de mes autres favoris portugais.
1. Riz aux tomates portugais
Le riz à la tomate portugais, ou arroz de tomate, est précisément ce à quoi il ressemble – du riz aromatisé et cuit avec des tomates.
Il y a quelques autres ingrédients dans le mélange – oignons, ail, graisse de bacon, bouillon, huile et assaisonnements – mais les tomates et le riz sont les vedettes du spectacle.
C’est un plat délicieux à base de tomates, et bien que beaucoup de gens y ajoutent de la viande, il a bon goût tel quel.
Si vous avez déjà mangé ce que ma grand-mère appelait « macaroni et jus de tomate » – une soupe composée de jus de tomate fraîchement en conserve, de graisse de bacon et de macaroni au coude – alors vous avez déjà une idée de son goût.
Si vous n’avez pas mangé cette soupe en particulier, il est plus difficile de décrire la saveur, mais si je devais la résumer en un mot, je l’appellerais délicieux.
2. Salade Portugaise
Le temps total sur cette recette de salade portugaise est de 45 minutes.
Cependant, 30 minutes suffisent pour laisser refroidir tous les ingrédients au réfrigérateur, ce n’est donc pas si difficile à préparer.
Si vous pouvez hacher et mélanger les ingrédients, vous pouvez le préparer sans problème.
C’est une salade froide et rafraîchissante avec beaucoup de légumes frais et croquants, et elle est meilleure en été quand tout vient du jardin.
Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont des tomates, du poivron rouge, des oignons, des concombres, des olives, de l’huile d’olive, du vinaigre de vin rouge, du sel, du poivre, de la coriandre et de la menthe.
3. Salade portugaise de pommes de terre, de thon et d’olives
Cette salade de thon est épaisse et épaisse, et elle est destinée à être consommée seule comme une salade, pas comme la salade de thon que nous utilisons souvent comme tartinade à sandwich.
Vous devrez faire cuire les pommes de terre et faire bouillir les œufs, mais il s’agit simplement de mélanger les ingrédients pour tout le reste.
Entre les pois chiches, le thon et les olives, vous obtiendrez une forte dose de saveur terreuse et umami, et les œufs, les pommes de terre et les oignons donnent au plat une saveur qui vous gardera rassasié pendant des heures.
Enfin, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le persil apportent une légèreté et une fraîcheur qui subliment l’ensemble. C’est une excellente combinaison d’ingrédients.
4. Broa de Milho (pain de maïs portugais)
Le pain de maïs portugais ne ressemble à aucun pain de maïs américain que vous ayez jamais mangé. C’est un gros pain rond avec des fissures complexes sur tout le dessus.
L’intérieur est dense et serré, et le tout a un goût subtilement sucré qui se marie bien avec presque tout.
Le pain est également un peu plus croustillant à l’extérieur que le pain de maïs que nous avons l’habitude de manger.
5. Pommes de terre rôties à la portugaise
Personne ne fait de pommes de terre rôties comme les Portugais font des pommes de terre rôties.
Si vous aimez le vôtre exceptionnellement croustillant, un peu épicé et avec une parcelle de saveur, vous allez les adorer.
La plupart du temps, je laisse la saucisse en dehors de cette recette. J’apprécie juste les pommes de terre et tous les assaisonnements.
Si vous laissez la saucisse dedans, cependant, ce plat d’accompagnement devient la définition même de « viande et pommes de terre ».
Le temps de cuisson de 90 minutes peut sembler excessif, mais croyez-moi, vous voudrez vous y tenir.
C’est ce qui fait les pommes de terre si croustillant et pleine de saveurs. Aucune autre pomme de terre rôtie ne peut être comparée.
6. Pain à l’ail
J’adore le pain à l’ail à peu près de toutes les façons dont vous pouvez le cuisiner, et bien que cette recette de pain à l’ail ne soit pas ma préférée de tous les temps, elle fait certainement partie des cinq meilleures.
Ce qui rend cette recette si unique, c’est que l’ail est à l’intérieur le pain, non en haut de celui-ci.
Contrairement à la plupart des autres recettes de pain à l’ail, qui vous demandent de recouvrir le pain de beurre et de poudre d’ail ou d’un mélange de beurre aux herbes et à l’ail, pour celle-ci, vous ferez littéralement cuire de l’ail dans la pâte elle-même.
Cela signifie qu’il n’est ni gras ni salissant et que chaque bouchée est infusée d’ail.
Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez toujours ajouter de la poudre supplémentaire sur le dessus du pain.
En fait, maintenant que j’y pense, celui-ci devra peut-être passer dans le top trois.
7. Pommes de terre frites portugaises
Il n’est probablement pas surprenant que les chefs portugais soient aussi bons pour faire frire les pommes de terre que pour les rôtir.
Chaque pomme de terre est tranchée finement, recouverte de beurre et d’huile d’olive et assaisonnée de sel, de poivre et de romarin.
Ils ont une saveur relativement douce par rapport à de nombreux plats portugais, mais ils sont toujours incroyablement délicieux.
8. Milho Frito
Les fritos de Milho ressemblent et ont même le goût de croûtons surdimensionnés, mais leur consistance et leur texture sont légèrement différentes.
Vous faites des croûtons à partir de pain frit; Le milho frito, quant à lui, est fabriqué à partir de semoule de maïs frite/de polenta.
Ils sont à la fois savoureux et herbacés, mais le milho frito est moins croustillant et conserve un peu de sa saveur de maïs.
9. Caldo Verde
Bien que cette soupe contienne des saucisses, elle contient principalement des aliments sains comme le chou frisé, les oignons, les pommes de terre et l’ail.
Cela prend environ 45 minutes à faire, et c’est une soupe copieuse et savoureuse qui est idéale pour les mois les plus froids de l’année.
10. Acorda (soupe au pain portugais)
Cette magnifique soupe verte est un autre plat qui ne ressemble probablement à rien de ce que vous avez jamais vu, et ce n’est pas seulement parce qu’il est vert.
Chaque bol contient également un gros morceau de pain et un œuf poché.
À part cela, les ingrédients sont assez simples : ail, huile d’olive, coriandre, eau, sel et poivre.
Malgré le nombre limité d’ingrédients, la soupe a beaucoup de saveur et, grâce à l’œuf et au pain, elle vous rassasie également.
