Si vous êtes à la recherche de Substituts d’assaisonnement Old Baytu es chanceux!
De nombreuses épices et mélanges différents donneront à vos aliments un profil de saveur similaire – il vous suffit de savoir où chercher !
Ce mélange d’épices classique du Maryland est un doit pour les furoncles de crabe. Mais c’est aussi excellent sur les crevettes, le poisson et – surprise, surprise – le poulet !
Si vous l’aimez autant que moi, il y a de fortes chances que vous en ayez manqué une ou deux fois.
Et quand on est en pleine cuisine, on ne peut pas tout laisser tomber pour aller faire les courses.
Heureusement, ces substituts d’assaisonnement Old Bay vous couvrent.
Qu’est-ce que l’assaisonnement Old Bay?
L’assaisonnement Old Bay est un mélange d’épices qui comprend généralement :
- Sel de céleri
- Paprika
- Poivre
- Poivron rouge
- Clous de girofle
- Piment de la Jamaïque
- Cardamome
- Feuilles de laurier
- masse
- Noix de muscade
- Gingembre
- Cannelle
- Moutarde
- Graine de céleri moulue
Avec toutes ces bonnes choses, il n’est pas étonnant que les gens l’aiment
Créé à Baltimore, que nous savons célèbre pour ses fruits de mer, vous verrez quelques recettes différentes pour Old Bay.
Alors, malheureusement, d’une boîte à l’autre, la liste des ingrédients change.
C’est probablement parce que les gens d’Old Bay ne veulent pas abandonner leur recette secrète. Ils sont comme M. Krabs à cet égard.
Ce que nous savons, c’est que le mélange d’assaisonnement comprend une tonne d’ingrédients savoureux et parfumés. Et ceux énumérés ci-dessus sont dans presque toutes les recettes !
À quoi sert l’assaisonnement Old Bay?
Honnêtement, la question la plus facile pourrait être : qu’est-ce que ne peut pas vous utilisez l’assaisonnement Old Bay ?
Parce que la liste des choses que vous peut l’utiliser pour est assez étendu !
L’assaisonnement Old Bay peut être utilisé comme marinade pour les viandes et les fruits de mer ou comme assaisonnement pour le riz, les frites, les pâtes, les pommes de terre, etc. Vous pouvez l’ajouter au chili, aux légumes grillés ou à divers plats et accompagnements de barbecue. Il a même bon goût dans les recettes végétaliennes ou dans les œufs farcis, brouillés ou frits.
J’aime l’ajouter au hachis du petit-déjeuner ou l’utiliser pour égayer un sandwich ou une salade ennuyeux. Donc, comme je l’ai dit, vous pouvez mettre ce genre de choses dans et sur rien.
10 substituts pour l’assaisonnement Old Bay (+ alternatives faciles)
1. Paprika et sel de céleri
Le sel de céleri est le composant le plus important de l’assaisonnement Old Bay. Et le paprika tombe juste derrière.
Donc, si vous avez ces deux choses, vous aurez une bonne dupe Old Bay.
La plupart des sites Web disent de les mélanger à parts égales (1/4 cuillère à café de chaque). Cependant, je sens qu’un peu de sel de céleri supplémentaire se rapproche encore plus de la réalité.
Alors, essayez un généreuxen comblant 1/4 cuillère à café de sel de céleri avec un niveau 1/4 cuillère à café de paprika pour 1 cuillère à café de Old Bay.
Si vous le souhaitez, ajoutez du piment de Cayenne ou des flocons de piment rouge pour une petite bouchée.
2. Assaisonnement Cajun
On pourrait dire que l’assaisonnement Old Bay est un type d’assaisonnement cajun. Après tout, les gens l’utilisent probablement le plus souvent dans les plats créoles et cajuns.
Dans cet esprit, l’assaisonnement cajun constitue un excellent substitut.
La plupart des mélanges comprennent du paprika, du poivre et d’autres épices bien connues d’Old Bay. Et la seule différence significative est que Cajun inclut également le cayenne.
Cela lui donne plus de chaleur que Old Bay, alors commencez lentement et ajoutez-le par petits incréments.
3. Faire bouillir le crabe
Cajun, Crab Boil et Old Bay sont tous assez similaires. Ils combinent diverses herbes et épices et utilisent plusieurs des mêmes ingrédients.
Par exemple, Crab Boil comprend du céleri (graines au lieu de sel) et du paprika. Cela en fait un excellent remplacement pour Old Bay dans un rapport de un pour un.
Crab Boil est légèrement plus sucré que Old Bay, mais ce n’est pas si perceptible dans la plupart des plats.
En outre, il est explicitement destiné aux fruits de mer, il fonctionne donc mieux dans ces recettes.
4. Sel assaisonné
La plupart des variétés de sel assaisonnées ne contiennent pas de sel de céleri. Donc, ils n’ont pas exactement le goût d’Old Bay.
Néanmoins, si vous voulez un délicieux frottement, le sel assaisonné est une bonne option. Il a une saveur merveilleuse et une odeur incroyable.
C’est même salé et herbacé, comme Old Bay.
De plus, comme Old Bay, le sel assaisonné est parfait pour une large gamme de recettes. Vous pouvez l’utiliser pour la viande ou dans les omelettes, les sandwichs et les légumes rôtis.
5. Épices marinées
L’épice à marinade est similaire à Old Bay car elle utilise beaucoup herbes et épices.
En règle générale, il y a du gingembre, des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque, du sel, du poivron rouge, de la moutarde, etc.
Parce qu’il contient des ingrédients si divers, il reproduit très bien la complexité d’Old Bay. Mieux encore, vous pouvez trouver des épices à marinades dans pratiquement toutes les épiceries.
Utilisez-le dans un rapport de un pour un pour l’assaisonnement Old Bay.
Il fonctionne mieux dans les plats de fruits de mer, mais vous pouvez l’utiliser dans n’importe quoi.
6. Sel et poivre
Le sel et le poivre ne remplaceront jamais la richesse de la saveur de l’assaisonnement Old Bay.
Cependant, il y a une raison pour laquelle ce sont des classiques : ils rendent à peu près tout meilleur goût.
Ils ne fourniront pas le même profil de saveur herbacée et épicée. Cependant, ils amélioreront le goût de vos aliments.
Bien sûr, le sel pur est beaucoup plus salé que l’assaisonnement Old Bay, alors commencez lentement. Tout d’abord, ajoutez juste une pincée de sel et de poivre, puis goûtez votre plat. Ajoutez-en au besoin.
7. Quatre épices françaises
Le poivre blanc dans French Four Spice constitue une excellente base pour remplacer Old Bay.
Le mélange d’épices contient également des clous de girofle, du gingembre et de la muscade, qui se trouvent tous à Old Bay.
Ces quatre ingrédients font du French Four Spice un substitut adéquat. Cependant, vous voudrez ajouter quelques éléments pour le rendre encore mieux.
Commencez avec l’épice française comme base. Ensuite, ajoutez 1/8 de cuillère à café de flocons de piment rouge et de paprika. Ajoutez également entre 1/8 et 1/4 cuillère à café de sel de céleri.
Ensemble, ils forment une réplique fidèle de votre mélange d’épices de fruits de mer préféré.
8. Poudre de chili, poudre d’ail et sel de céleri
Bien que ce mélange ne soit pas parfait, c’est un remplacement décent. Utilisez 1/4 de cuillère à café de chaque ingrédient pour chaque cuillère à café requise de Old Bay.
Ce ne sera pas exactement la même chose, mais cela touche les principaux points forts de la saveur.
La poudre de chili ajoute de la chaleur, tandis que l’ail apporte le côté terreux des herbes. Et le sel de céleri est, eh bien, le sel de céleri – l’ingrédient principal d’Old Bay !
Ce mélange fonctionne mieux dans les ragoûts, les soupes, les sauces et – étonnamment – sur le poulet. Bien sûr, vous pouvez également l’utiliser dans les fruits de mer, mais d’autres options ici fonctionnent mieux pour cela.
9. Cinq étoiles chinoises
Je mets Chinese Five Star (ou Five Spice) vers le bas de la liste parce qu’il n’a pas le goût de l’assaisonnement Old Bay.
Il utilise plusieurs épices et herbes, mais elles sont très différentes de celles d’Old Bay. Ceux-ci incluent l’anis étoilé, la cannelle, le fenouil, etc.
Il a également beaucoup plus de douceur que Old Bay. Donc, si vous cherchez un substitut proche de l’assaisonnement, cela ne fonctionnera pas.
Cela dit, si vous voulez juste quelque chose de savoureux pour pimenter votre nourriture, essayez-le.
10. Assaisonnement Copycat Old Bay
Il ne fait aucun doute que manquer d’Old Bay est merdique.
Mais si vous avez un peu de temps, vous pouvez faire une copie, une version DIY et l’avoir sous la main tout le temps.
De toutes les options de cette liste, c’est celle qui ressemble le plus à la vraie chose.
Bien sûr, cela demande aussi un peu de travail et vous avez besoin de tous les ingrédients individuels à portée de main.
Et parce que les gens d’Old Bay Seasoning ne partageront pas leurs secrets, je n’ai pas de recette exacte.
Cependant, celui-ci de Tastylicious est le plus proche que j’aie jamais trouvé.
Voici les ingrédients :
- 1 1/2 cuillère à soupe de sel de céleri
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1/8 cuillère à café de moutarde
- 1/4 cuillère à café de paprika
- Une pincée de chacun des éléments suivants :
- Gingembre
- Cannelle
- Noix de muscade
- Clous de girofle
- Cardamome
- Piment de la Jamaïque
Utilisez des épices moulues ou broyez-les vous-même avec un mortier et un pilon. Dans tous les cas, vous les mélangerez et les stockerez dans un endroit frais et sec.
Ce n’est peut-être pas la vraie chose, mais c’est assez proche!
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