Du cumin et du basilic à la poudre de curry, voici mes meilleurs substituts à la coriandre.
Bien qu’ils n’aient pas la même saveur, ils fonctionnent tous bien dans la plupart des plats.
Top 10 des substituts de la coriandre
La coriandre (et la coriandre) vient du Coriandre sativum usine.
Et ici, aux États-Unis, la coriandre fait généralement référence à la graine, tandis que la coriandre désigne la tige feuillue.
Et oui, ils ont des goûts différents.
- La coriandre est fraîche et florale, avec des notes d’agrumes légères et sucrées.
- Les graines de coriandre sont chaleureuses et épicées, avec une touche de curry et d’agrumes.
En raison de son caractère unique, trouver les meilleurs substituts aux graines de coriandre peut être délicat.
Donc, au lieu de trouver un goût similaire, utilisons quelque chose qui complètera le plat et dégagera certaines des mêmes saveurs.
Oh, et juste au cas où vous chercheriez des substituts aux feuilles de coriandre, j’ai également ajouté quelques nouvelles options.
Graines de coriandre vs coriandre moulue
Dans cet article, je vais proposer des substituts aux graines de coriandre, car c’est à cela que pensent la plupart des gens lorsqu’ils entendent « coriandre » (aux États-Unis).
Mais, bien sûr, la coriandre est disponible sous forme de graines et moulue.
En général, vous pouvez remplacer 1 cuillère à café de graines par 3/4 cuillère à café de coriandre moulue. Et cela sera vrai pour les substitutions 1:1 ci-dessous.
Meilleurs substituts secs pour les graines de coriandre
1. Graines de carvi
Le carvi est votre meilleur choix si vous voulez quelque chose qui a du goût presque comme la coriandre.
C’est un peu aigre-doux et visiblement noisette. Cependant, vous obtiendrez également des notes d’anis et d’agrumes.
Comme les graines de coriandre, le carvi se présente sous forme moulue et sous forme de graines.
Et pour être honnête, si vous l’utilisez à la place de la coriandre, vous ne remarquerez probablement pas la différence.
Comment remplacer : Remplacez 1 cuillère à café de graines de coriandre par 1 cuillère à café de graines de carvi.
2. Cumin
Lorsque vous n’avez pas la coriandre si importante mais que vous avez besoin d’une touche finale à un repas, n’ayez crainte : utilisez simplement du cumin !
Dans de nombreux cas, vous remarquerez que le cumin est déjà présent dans de nombreuses recettes nécessitant de la coriandre.
C’est parce qu’ils sont tous deux légèrement épicés et au goût de noisette et se complètent bien.
Il est donc facile d’en ajouter une pincée supplémentaire pour compenser ce manque de coriandre. Pas trop, cependant, car ce truc est plutôt fort !
Quant aux recettes qui ne contiennent pas déjà de cumin, il y a de fortes chances que vous ajoutiez du cumin moulu. Cela signifie que vous en avez besoin d’un peu moins que si vous aviez des graines.
Comment remplacer : Remplacez 1 cuillère à café de graines de coriandre par 3/4 cuillères à café de cumin moulu.
3. Poudre de curry + Garam Masala
La poudre de curry et le garam masala sont tous deux des mélanges d’épices. Et les deux contiennent généralement de la coriandre.
Le Garam masala est assez terreux et présente :
- Poivres
- Clous de girofle
- Cumin
- Cannelle
Cela (et les autres ingrédients) remplacera la chaleur de la coriandre.
Pendant ce temps, la poudre de curry est un joli mélange de sucré et de salé avec juste un soupçon d’épices.
Il comporte:
- Curcuma
- Poudre de chili
- Cumin
- Cardamome
Il peut donc aussi être légèrement floral avec une finale citronnée.
Bien sûr, la poudre de curry se décline en variantes douces, moyennes et épicées. Cela affectera donc le plat à la fin.
Mais je trouve que le mélange de poudre de curry et de garam masala couvre bon nombre des mêmes notes complexes que celles de la coriandre.
Ce n’est pas un goût similaire, comme le cumin. Mais c’est une excellente alternative lorsque vous avez besoin d’un regain de saveur.
Comment remplacer : Remplacez 1 cuillère à café de graines de coriandre par 1/2 cuillère à café de poudre de curry + 1/2 cuillère à café de garam masala.
Note: Si la recette demande déjà de la poudre de curry, ajoutez simplement 1/2 cuillère à café de garam masala.
4. Graines de fenouil
Les graines de fenouil sont un excellent substitut si vous n’avez pas de coriandre ou si vous n’en trouvez tout simplement pas.
Non seulement ils sont presque identiques – personne ne pourra deviner qu’il ne s’agit pas de coriandre – mais ils ont aussi un goût similaire.
Le fenouil est légèrement plus sucré et la saveur anisée est dominante. Mais c’est un bel ajout à de nombreuses recettes qui manquent de coriandre.
Je recommande également d’ajouter une pincée de cumin pour le côté terreux.
Comment remplacer : Remplacez 1 cuillère à café de graines de coriandre par 1 cuillère à café de graines de fenouil.
5. Persil séché
Vous essayez de préparer un repas mais vous n’avez pas de coriandre ? Pas besoin de vous inquiéter ; le persil séché est là pour sauver la situation !
Avec sa saveur, sa couleur et sa texture similaires, cette centrale mérite bien plus de reconnaissance qu’elle n’en obtient.
Elle appartient en fait à la même famille de plantes que la coriandre, c’est pourquoi elle fonctionne si bien.
Il crée un plat équilibré – agissant comme une partie centrale entre des éléments plus audacieux – et dégage une agréable essence herbacée.
Comment remplacer : Remplacez 1 cuillère à café de graines de coriandre par 1 cuillère à café de persil séché.
6. Origan
L’origan est un excellent moyen d’apporter beaucoup de saveur à votre cuisine sans dépenser plus d’argent en coriandre.
Même si ce n’est peut-être pas exactement la même chose, cette herbe peut néanmoins offrir une merveilleuse expérience aromatique qui pourrait bien vous éviter un déplacement au magasin.
Facilement disponible, vous pouvez même le cultiver vous-même si vous voulez vraiment aller au-delà de vos compétences culinaires.
Quoi qu’il en soit, lorsque vous n’avez pas de coriandre, l’origan est définitivement la solution.
Comment remplacer : Remplacez 1 cuillère à café de graines de coriandre par 1 cuillère à café de Origan.
Meilleurs substituts frais à la coriandre
7. Basilic
Le basilic est souvent présenté comme une excellente alternative à la coriandre à la rigueur. Mais soyons honnêtes : est-il vraiment comparable à la coriandre ?
Probablement pas.
Mais le basilic reste un fabuleux substitut pour les moments où l’on ne trouve tout simplement pas de coriandre.
Après tout, il a des notes similaires d’agrumes et de poivre, ce qui en fait le complément parfait aux plats allant des bols de nouilles vietnamiens à la sauce tomate italienne.
Cependant, sa caractéristique la plus déterminante est peut-être son arôme anisé fort mais doux.
Comment remplacer : Remplacez 1 cuillère à café de graines de coriandre par 3/4 cuillère à café de basilic séché ou 2-3 feuilles de basilic frais. Ajoutez plus de basilic frais au besoin.
8. Coriandre
Comme mentionné, la coriandre provient de la même plante que les graines de coriandre, c’est donc une évidence lorsque vous avez besoin d’un substitut rapide.
En fait, la coriandre est le nom générique des feuilles et des graines au niveau international, elles sont donc à peu près interchangeables.
Il a un arôme piquant et une saveur vibrante et contient tous les antioxydants et propriétés anti-inflammatoires de la coriandre – pour que vous ne le manquiez pas.
Cela dit, les feuilles de coriandre ont un goût plus polarisant. Là où la coriandre a un goût de noisette, beaucoup de gens pensent que les feuilles de coriandre ont le goût du savon.
Alors gardez cela à l’esprit avant de l’ajouter à votre prochain plat.
Comment remplacer : Remplacez 1 cuillère à café de graines de coriandre par 3/4 cuillère à café de coriandre séchée ou 2-3 brins de coriandre. Ajoutez plus de coriandre fraîche au besoin.
9. Estragon
L’estragon est un autre gagnant, avec une saveur douce qui va avec presque tout.
Sa saveur d’anis et de poivre lui confère une complexité unique qui transformera réellement n’importe quel plat.
Et si vous pensez que l’estragon est trop fort, ne vous inquiétez pas !
Utilisez-en simplement un peu moins et vous obtiendrez les mêmes résultats sans submerger les saveurs du reste de votre plat.
Avec sa saveur délicieuse et sa polyvalence, l’estragon est exactement ce dont vous avez besoin lorsque la coriandre ne fait pas partie de votre budget.
Mettez-le sur des tacos ou préparez une vinaigrette crémeuse – quelle que soit l’occasion, l’estragon peut faire passer n’importe quel plat au niveau supérieur !
Comment remplacer : Remplacez 1 cuillère à café de graines de coriandre par 1/2 cuillère à café d’estragon séché ou 2-3 estragon frais feuilles. Ajoutez plus d’estragon frais si nécessaire.
10. Aneth
Trouver de la coriandre/coriandre fraîche en dehors d’un marché de producteurs peut être difficile.
Mais heureusement, ses frondes plumeuses vert vif sont parfaitement remplacées par les tiges aplaties de l’aneth.
Non seulement ce dernier offre la même touche de couleur agréablement ludique à un plat, mais il a également un arôme tout aussi parfumé.
De plus, la saveur ajoute une grande profondeur aux plats en plus de sa texture complexe.
La combinaison de saveurs sucrées et piquantes de l’aneth en fait une herbe idéale pour les soupes, les salades et les sauces. Et ce n’est pas trop cher, alors prenez-en un paquet !
Comment remplacer : Remplacez 1 cuillère à café de graines de coriandre par 1/2 à 1 brin d’aneth frais. Ajoutez-en davantage si nécessaire.