Après une croissance à deux chiffres des ventes tout au long de la pandémie de COVID-19 et des coûts de construction inférieurs à ceux de ses concurrents, la franchise de restauration fait des vagues au sein de l’industrie alors qu’elle se développe en dehors de son État d’origine du Texas au Tennessee, en Alabama et en Floride.
Café au jaune grillé une marque de meilleurs petits-déjeuners, brunchs et déjeuners avec 16 unités dans tout le pays, s’est avérée particulièrement résistante aux défis de l’année écoulée. Alors que les restaurants ont connu des difficultés et ont fermé leurs portes en raison de la pandémie de COVID-19, Toasted Yolk a connu une croissance impressionnante de ses ventes en 2020 et prévoit d’étendre son empreinte pour inclure six nouveaux emplacements d’ici la fin de cette année.
«Notre entreprise a connu une année fantastique – une des principales raisons pour lesquelles nous avons réussi à naviguer sur COVID-19 est que nous sommes une franchise de restaurants gérée par des restaurateurs», a déclaré Clay Carson, consultant en développement de franchise chez Toasted Yolk. «Beaucoup de nos principaux concurrents sont dirigés par des investisseurs corporatifs américains, mais nos fondateurs ont une réputation au sein de l’industrie pour leur expérience et leur supériorité opérationnelle. Nous sommes une franchise axée sur les gens, et notre approche pratique de la propriété de restaurants s’est avérée être un avantage incroyable au cours de la dernière année. Notre communication était excellente, nos pivots étaient solides et, par conséquent, nous sommes sortis du COVID-19 sur une note très positive.
Au cours de l’année écoulée, Toasted Yolk a connu une croissance exponentielle malgré la pandémie de COVID-19 grâce à un modèle de franchise abordable et attrayant, une offre de consommation très demandée et une infrastructure de support robuste. La marque a ouvert quatre nouveaux sites: League City, Bellaire, Fulshear et Cypress, Texas, et les six nouvelles unités franchisées de la marque font désormais partie de ses 10 meilleurs emplacements en termes de volumes unitaires moyens, montrant les résultats d’un site et d’un candidat en constante amélioration. processus de sélection, soutien et formation.
Aujourd’hui, Carson affirme que la marque recherche des propriétaires de franchises qualifiés qui s’alignent avec la culture de l’entreprise et sont impatients de rejoindre une marque à croissance rapide dans le meilleur segment du petit-déjeuner, du brunch et du déjeuner.
Faibles frais généraux, ventes solides et nourriture de haute qualité
Un élément clé du succès du Toasted Yolk est son modèle de construction abordable. Carson dit que, alors que la plupart des restaurants de la catégorie des petits déjeuners représentent généralement un investissement de 1,2 million de dollars, l’investissement initial de Toasted Yolk varie de 788 000 $ à 1 155 500 $.
De plus, le concept nécessite des frais généraux très faibles. Avec un menu simple et un modèle opérationnel rationalisé, les coûts alimentaires ne représentent que 28% de toutes les dépenses tandis que les coûts de main-d’œuvre ne représentent que 18,5%. La plupart des restaurants fonctionnent avec des marges bénéficiaires minces comme un rasoir, et pourtant, les propriétaires de Toasted Yolk fonctionnent avec des marges d’environ 50%.
Bien que le menu soit simple, les plats de chaque catégorie sont de la plus haute qualité possible. Le menu petit mais varié comprend tout, des «bols puissants» adaptés aux millénaires aux crêpes classiques, au hachis et aux omelettes. De plus, le bar à l’avant de chaque magasin offre des possibilités de ventes accessoires, telles que des beignets, des Bloody Marys et des offres de café de spécialité. Les cocktails sont un attrait majeur pour les millénaires du brunch en particulier, et le menu du bar de Toasted Yolk représente désormais 12% du volume total des ventes du restaurant.
Sans doute l’une de ses caractéristiques les plus déterminantes – Toasted Yolk se distingue par un accent significatif sur le déjeuner.
«Le déjeuner signifie quelque chose chez Toasted Yolk – en fait, nous sommes connus pour nos hamburgers. Notre menu du déjeuner et du brunch représente 60% de toutes les ventes du système », a déclaré Chris Milton, cofondateur. «Le plus gros problème pour les autres opérateurs de la catégorie petit-déjeuner est le fait que leur activité en semaine s’arrête généralement à 11 heures. Ici, le menu du déjeuner n’est pas une réflexion après coup. Nos ventes restent fortes jusqu’à la fermeture à 15 heures, ce qui permet à nos franchisés de générer plus d’affaires tout au long de la journée. » De plus, les produits pour le déjeuner sont beaucoup plus portables et faciles à livrer que les produits pour le petit-déjeuner, ce qui a permis aux ventes de déjeuner de Toasted Yolk de grimper pendant la pandémie.
Un environnement axé sur la culture, un soutien solide aux franchisés et une concentration sur la croissance
En 2010, les vétérans de l’industrie de la restauration Chris Milton et DeMott ont ouvert le premier Toasted Yolk Café. Leur mission: offrir des expériences culinaires uniques grâce à des menus inspirés des chefs qui proposent des plats frais et appétissants des classiques du petit-déjeuner et du déjeuner. Se concentrant sur un menu simple et épuré exécuté à la perfection et associé à des créations de café et à des cocktails avec des poils de chien, le concept a été un succès dans son État d’origine, le Texas. En 2017, la marque a commencé le franchisage, dans le but d’apporter le concept désormais apprécié sur les marchés partout aux États-Unis.
Maintenant, alors que Toasted Yolk se prépare à une croissance continue, Milton affirme que la marque recherche des franchisés passionnés qui sont prêts à travailler en tant que véritables partenaires opérationnels avec la marque.
«Dans le domaine du franchisage, vous trouvez souvent de nombreux investisseurs qui recherchent simplement une marchandise à ajouter à leur portefeuille. En fait, nous avions deux candidats à la franchise multi-unités hautement qualifiés que nous avons rejetés parce que nous n’étions tout simplement pas convaincus qu’ils correspondent à notre culture », a déclaré Milton. «Le fait de protéger les personnes qui entrent a un impact considérable sur nos succès alors que nous poursuivons nos plans de croissance agressifs. Nous recherchons des prospects passionnés par le concept et prêts à communiquer fortement avec l’équipe. Nous sommes une franchise axée sur la culture. »
Chaque propriétaire de franchise Toasted Yolk bénéficie des connaissances acquises grâce aux années d’expérience de l’équipe dans l’industrie de la restauration. De la recherche du bon emplacement et de la formation pré-ouverture au soutien à la gestion opérationnelle et à l’assistance marketing, l’objectif de l’équipe est d’aider à maximiser le potentiel de revenus des franchisés à chaque étape.
Ce soutien spécifique à l’industrie crée une opportunité évolutive unique – 90% des franchisés existants de Toasted Yolk ont récemment ouvert ou sont en train d’ouvrir leur deuxième ou troisième unité malgré les défis de la pandémie. Le concept est également attrayant pour les restaurateurs expérimentés qui cherchent à diversifier leurs portefeuilles, et la marque a récemment ajouté des franchisés qui possèdent également des concepts de restauration tels que Buffalo Wild Wings, Golden Corral et Tropical Smoothie.
Il y a actuellement 16 emplacements Toasted Yolk en activité, cinq en construction et quatre en sélection de sites. La marque prévoit d’ouvrir six autres restaurants cette année, avec des marchés cibles spécifiques identifiés au Texas, au Tennessee, en Géorgie, en Alabama et en Floride. Les coûts de démarrage vont de 788 000 $ à 1 155 500 $.
En savoir plus sur les opportunités de franchise ici: https://thetoastedyolk.com/franchise-opportunity/
Fondé en 2010, le Toasted Yolk est un concept de petit-déjeuner et de déjeuner à service complet offrant un mélange d’interprétations de menu créatives associées à des plats traditionnels. Fondé par les vétérans de l’industrie de la restauration Chris Milton et Mathew DeMott, le Toasted Yolk s’engage à servir des plats préparés avec uniquement des ingrédients de la plus haute qualité servis dans un environnement détendu et confortable. Pour plus d’informations, visitez https://www.thetoastedyolk.com.
