Une merveilleuse tarte au poisson traditionnelle et réconfortante avec du fenouil et du cidre pour une variante du classique.
Ingrédients
- 750 g de purée de pommes de terre
- 2 jaunes d'œufs
(Mélangez ces deux ensemble)
- 300 ml de sauce blanche
- 1 oignon – coupé en dés
- 1 branche de céleri – coupée en dés
- 1 carotte – coupée en dés
- 100 ml de cidre sec
- 1 bulbe de fenouil – coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 150 g de haddock fumé coupé en morceaux
- 150 g de saumon coupé en morceaux
- 150 g de crevettes
- 50 g de parmesan râpé
Sauce blanche
- 300 ml de lait – tiède
- 100g de beurre
- 100g de farine
Méthode
- Faites chauffer une casserole, faites revenir doucement l'oignon, la carotte, le céleri et le fenouil, ajoutez le cidre, laissez mijoter 3 min, ajoutez la sauce blanche, le poisson et le persil. Saison. Placer dans un plat allant au four, verser sur la purée de pommes de terre. Saupoudrer de parmesan dessus.
- Mettre au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la purée soit dorée.
- Pour la sauce : Faites chauffer une casserole sur feu doux et faites fondre le beurre, ajoutez lentement la fleur et laissez cuire 4/5 min, ajoutez le lait tiède, fouettez et laissez cuire encore 5/6 min. Assaisonner avec du sel marin et du poivre.
