Stroganoff de bœuf de Sarah Butler: Aujourd'hui

Méthode

1. Retirer le steak du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour permettre au steak de venir dans la pièce
2. température.
3. Mélanger le steak avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre fraîchement moulu.
4. Ajouter le steak dans une poêle chaude et cuire en lots de 7 à 8 morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout.
5. Ajouter le cube oxo écrasé au steak et combiner. Annuler.
6. Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 25 g de beurre à la poêle à feu moyen-élevé, l'oignon brun et les champignons pendant 2-3 minutes, ajoutez l'ail pendant 1 minute supplémentaire.
7. Retournez la viande dans la poêle avec l'oignon, les champignons et l'ail.
8. Ajouter la purée de tomates, le brandy et le sherry et laisser mijoter 5 minutes et la sauce réduira un peu à mesure que l'alcool brûle.
9. Ajouter le bouillon de boeuf et une fois mijotant, ajoutez la crème.
10. Laisser mijoter 30 minutes, couvert de papier d'étain à permettre à la vapeur de s'échapper.
11. Si vous avez besoin d'épaissir la sauce à la fin, retirez le papier d'aluminium et augmenter la chaleur et laisser mijoter 5 minutes.
12. Enfin, ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre blanc et le goût pour assaisonner en conséquence.
13. Garnir de persil fraîchement haché et servir avec votre riz de choix.

Pour le riz

1. Égoutter le riz et placer dans une casserole avec l'eau douce et porter à ébullition.
2. Ajouter une pincée de jus de citron à l'eau lors de la cuisson pour empêcher le riz de rester ensemble.
3. Couvrir la casserole d'un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes
4. Lorsque le riz est cuit, supprimez le couvercle et retirez la casserole du feu.
5. Laissez le riz se tenir debout pendant cinq minutes.
6. Remplarez toujours le riz à l'aide d'une fourchette.

Astuce: Cela fonctionne également très bien avec le poulet, remplacez simplement le bœuf par du poulet coupé en bandes.