Spaghettis à la bolognaise – simples, italiens et délicieux !

Aujourd'hui j'ai ça Recette pour l'un des classiques de pâtes les plus populaires de tous les temps. Pour un plat de pâtes que tout le monde connaît et probablement tout le monde aime. Un plat qui fait écarquiller les petits et les grands lorsqu'il est posé dans l'assiette devant eux. Un repas que tout le monde attend avec impatience des jours à l'avance alors qu'il sait qu'il va bientôt lui être servi. Nous parlons de spaghettis à la bolognaise!

Vous l'aimez, je le sais ! Et je l'aime aussi. Ma femme pourrait même en manger tous les jours et mon petit garçon en raffole. Parce qu'il n'y a encore personne la recette Spaghettis à la bolognaise sur mon blog et cela ne devrait vraiment pas être le cas, aujourd'hui c'est l'heure de mes bien-aimés Spaghetti Bolognese.

Ma version des spaghettis à la bolognaise peut être cuisinée de deux manières. Une fois avec beaucoup de temps et d'amourpour obtenir le meilleur goût. Et une fois comme option rapidepour que vous puissiez déguster ces délicieuses nouilles en semaine ou après le travail.

Les ingrédients les plus importants pour les spaghettis à la bolognaise

Avant d'écrire quelque chose sur la façon de préparer les spaghettis à la bolognaise, je voudrais dire brièvement quelque chose sur les ingrédients. Si vous souhaitez cuisiner ma recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• viande hachée: Je préfère le mélange de viande hachée pour la sauce bolognaise. Bœuf et porc. Bien sûr, seul le bœuf haché a bon goût.
• Légumes: La base de ma bolognaise. Ajouter la carotte, le céleri, l'oignon et l'ail.
• Tomates: Un mélange de tomates en conserve hachées ou en purée et bien sûr de concentré de tomates. Cela garantit le goût et la couleur de la sauce à la viande.
• croûte de parmesan: Le conseil d'initié. Un morceau d'écorce est cuit et assure un goût tout en rondeur.
• Pancetta: La pancetta est une variante italienne du bacon de poitrine de porc, salée, séchée à l'air et généralement non fumée.
• vin rouge et Bouillon de boeuf: Le vin apporte de la force à la sauce et le bouillon apporte de la profondeur au goût.
• Épices: Feuille de laurier et origan séché et pour la version rapide, un mélange d'épices aux herbes italiennes.

La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également faire imprimer la recette.

À quoi faut-il faire attention lors de la préparation des spaghettis à la bolognaise ?

Simple, italien et classique. C’est comme ça que j’aime mes spaghettis à la bolognaise. Pour que ce soit vraiment bon, il y a 1 à 2 choses à considérer.

La bolognaise met du temps à développer sa meilleure saveur

• Il existe des recettes dans lesquelles la sauce bolognaise est cuite pendant douze heures et parfois même plus. Mon temps de cuisson le plus long était de huit heures et le goût de la sauce à la viande était déjà intense et aromatique.
• Ma bolognaise cuit généralement 3 heures et je suis toujours émerveillée par le goût de la bolognaise. Si vous prenez également ce temps, la saveur s'épaissira et la bolognaise sera délicieuse.

Soffritto comme base pour ma bolognaise

• La base de ma bolognaise est constituée de légumes hachés très finement, à savoir la carotte, le céleri, l'ail et l'oignon. En Italie, ce légume finement coupé et braisé est appelé soffritto. En France, on l'appelle Mirepoix.

Du lait au lieu du vin rouge pour la sauce bolognaise

On me pose souvent des questions sur les spaghettis à la bolognaise sans vin peut se préparer. Pour les sauces noires classiques, je recommande généralement un vin sans alcool. Le goût du vin ne peut pas être remplacé.

• Mais avec la sauce bolognaise, il y a l'option Du lait au lieu du vin rouge à utiliser. Il s'agit d'une variante de préparation italienne classique.
• Vous pouvez déglacer avec du lait à la place du vin rouge puis continuer avec la purée de tomates. La sauce à la viande hachée est peut-être un peu plus légère que la version au vin rouge, mais son goût est également très savoureux.

En quoi la « version rapide » diffère-t-elle de la version classique ?

Si vous voulez que les spaghettis à la bolognaise soient sur la table après environ 45 minutes, vous devez leur donner un peu de goût. Bien sûr, vous pourriez simplement cuire la sauce bolognaise moins longtemps, mais au final elle manquerait un peu de saveur.

Deux astuces que vous pouvez utiliser pour réduire le temps de cuisson :

• Assaisonner avec un mélange d'épices
  Utilisez un mélange d'épices pour la sauce bolognaise ou les herbes italiennes. Le mélange d'épices agit comme un « plus naturel » exhausteur de goût et peut quelque peu compenser le temps de cuisson plus court.
• Plus de bouillon et moins de tomates
  Choisissez un bouillon de bœuf fort et remplacez-le par un tiers de la purée de tomates. Cela rehausse la saveur de viande de la sauce et est utile avec un temps de cuisson plus court.

Vous cuisinerez certainement vos spaghettis à la bolognaise selon votre propre recette. C'est peut-être même une recette familiale qui vous a été transmise par votre mère ou votre grand-mère. Ensuite, j'aurai du mal à vous rendre ma version acceptable. Mais je devais l'essayer parce que j'aime tellement ce classique italien !

Les restes de bolognaise sont parfaits pour les lasagnes. Si vous êtes fan de l'Italie, essayez mes spaghettis aux crevettes ou les tortellini alla panna crémeux.

Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche de recette qui suit. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!