Cette recette de saumon Teriyaki peut être un peu plus chère que certains de mes repas habituels, mais cela vaut chaque centime. Honnêtement, c'est l'un des meilleurs saumon que j'ai jamais fait (je reviens à cette recette depuis que je l'ai posté pour la première fois en 2011 !!), et c'est tellement facile. Le saumon s'avère tendre et délicat, recouvert d'un glaçage collant de style tériyaki qui a le goût d'un restaurant. Et le botteur? Un filet de mayo de sriracha crémeux sur le dessus qui attache tout ensemble.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
«C'était la meilleure recette de saumon que j'aie jamais essayée! Mon mari et moi avons pensé que c'était la qualité du restaurant, et tous mes enfants (même mon tout-petit) l'ont englouti. La mayonnaise sriracha était un très bon ajout, mais c'était savoureux sans aussi (je l'ai fait avec votre mango cumbergs de la salade et de la rotation de la salade et du jasme.
Katie
Saumon de tériyaki panoramique avec mayo sriracha
Comme j'ai habituellement la sauce de soja, l'huile de sésame grillé, l'ail, le gingembre et la cassonade à la main, je n'ai jamais besoin de réfléchir à deux fois avant de faire une sauce tériyaki maison. Pour cette recette, le saumon obtient un trempage rapide dans une simple marinade de style tériyaki, qui se transforme en glaçure la plus délicieuse une fois qu'elle frappe la poêle. J'aime cuisiner le mien dans une poêle pour que la sauce devienne agréable et collante, mais vous pouvez tout aussi facilement le cuire au four, le jeter sur le gril ou utiliser une friteuse à air.
J'ai également décidé de concocter une rapide mayo de Sriracha parce que je pensais que le mélange épicé et crémeux s'associerait parfaitement à la douceur collante du Teriyaki. D'accord, j'étais. De plus, Sriracha Mayo est bonne sur à peu près tout sous le soleil, donc ce n'est pas un biggie s'il y a un supplément!
- Si vous pouvez obtenir une bonne affaire sur le saumon gelé, allez-y et utilisez-le à la place du frais. Décongeler en suivant les instructions du package, puis suivez la recette telle qu'elle est écrite.
- Vous n'avez pas de vin de riz? J'ai également fait cette recette avec du vinaigre de vin de riz auparavant, et cela s'est avéré délicieux. Vous voudrez utiliser moins de vinaigre de vin de riz (environ 1 / 2-1 cuillère à soupe) car la saveur est plus nette et plus acide. Alternativement, vous pouvez laisser le vin de riz hors de la marinade!
Saumon Teriyaki avec Sriracha Mayo
- ¼ tasse sauce de soja (0,20 $)
- 2 Cuillère à soupe eau (0,00 $)
- ½ Cuillère à soupe huile de sésame grillé (0,28 $)
- 1 pouce gingembre frais (râpé, 0,13 $ *)
- ½ cuillère à café ail haché (0,04 $)
- 2 Cuillère à soupe cassonade (0,06 $)
- 2 Cuillère à soupe vin de riz (0,27 $)
- 1 cuillère à café amidon de maïs (0,02 $)
- 1 kg. filet de saumon (11,49 $)
- ¼ tasse mayonnaise (0,20 $)
- 2 Cuillère à soupe Sriracha (0,24 $)
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Faites la marinade de Teriyaki en fouettant la sauce de soja, de l'eau, de l'huile de sésame, de l'ail haché, du gingembre râpé, de la cassonade, du vin de riz et de la fécule de maïs.
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Coupez le filet de saumon en quatre parties de taille égale et placez-le dans un grand sac à fermeture éclair. Versez la marinade sur le dessus, retirez le plus d'air que possible et fermez le sac. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes, en mélangeant le sac de temps en temps pour redistribuer la marinade.
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Chauffer une grande poêle bien huilée à feu moyen / élevé. C'est une bonne idée d'utiliser une surface antiadhésive ici aussi juste pour être en sécurité (en plongeon de téflon ou bien assaisonné). La sauce teriyaki devient épaisse et collante lorsqu'elle est cuite. Une fois la poêle chaude, ajoutez le poisson, face cachée. Cuire sur les quatre côtés pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson ait atteint la cuisson souhaitée.
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Dans un petit bol, mélanger la sauce piquante Sriracha et la mayonnaise. Servez le poisson avec une cuillerée de mayo de Sriracha sur le dessus!
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
* Lorsque vous faites griller votre gingembreutilisez un éplucheur de légumes pour éliminer la peau du gingembre puis râper avec un râpe de fromage à parts fins.
Portion: 1portionCalories: 315kcalGlucides: 9gProtéine: 24gGraisse: 20gSodium: 1147mgFibre: 0,2g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des photos étape par étape du saumon teriyaki
Rassemblez tous vos ingrédients.
Faire la marinade: Fouetter ensemble ¼ tasse de sauce de soja, 2 cuillères à soupe d'eau, ½ cuillère à soupe d'huile de sésame grillé, 1 pouce gingembre râpé frais, ½ cuillère à café d'ail haché, 2 cuillères à soupe de cassonade, 2 cuillères à soupe de vin de riz et 1 c. Ceci est votre marinade Teriyaki.
Préparez le saumon: Coupez 1 lb de saumon en quatre morceaux d'environ le même poids.
Mariner le saumon: Placer les pièces de saumon dans un sac à fermeture éclair et ajouter la marinade. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Je place le sac face vers le bas pour que le côté chair soit en contact avec la marinade tout le temps.
Cuire le saumon: Faire chauffer la poêle à feu moyen / élevé et assurez-vous d'ajouter beaucoup d'huile ou de spray antiadhésif. Quand il fait beau et chaud, ajoutez le côté chair du saumon vers le bas. Cuire le saumon pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit au point que vous l'aimez.
Tourner le saumon et cuire de chaque côté. La marinade deviendra agréable et épaisse et collante à mesure qu'elle cuit, c'est pourquoi vous devez vous assurer que tout est bien huilé. J'ai cuit le saumon avec le côté de la peau en dernier.
Faites la mayonnaise Sriracha: Vous pouvez utiliser n'importe quel rapport que vous souhaitez, selon la façon dont vous le souhaitez. J'ai utilisé 2 parties de mayo pour une partie Sriracha. J'en avais beaucoup pour les quatre pièces avec seulement ¼ tasse de mayo et 2 cuillères à soupe de Sriracha. Ce truc est si bon. Mangez-le sur des sandwichs, comme une trempette à la puce, ou autre chose. C'est tellement miam.
Si vous n'aimez pas Sriracha ou Mayo, ce poisson est aussi assez phénoménal en soi! J'ai eu du mal à ne pas simplement les engloutir avant que les photos ne soient prises.
- Je cuisine généralement cette recette dans une poêle, mais je pense que cela se passera tout aussi délicieux au four, jeté sur le gril ou cuit dans une friteuse à air. Essayez-le dans un four à 425 ° F pendant environ 15 à 20 minutes (voir mon saumon au gingembre cuit au four pour plus de conseils), sur le gril pendant environ 10 minutes (voir le saumon grillé), ou dans une friteuse à air préchauffée à 400 ° F pendant environ 7 à 10 minutes, selon l'épaisseur (voir le saumon à air-air). Quoi que vous fassiez, assurez-vous de bien huiler votre surface afin que votre poisson se détache en un seul morceau. C'est délicat délicat, et la sauce teriyaki est collante!
- Jetez la marinade restante une fois que vous l'avez utilisée. Il a fait son travail et vous ne voulez pas le réutiliser car il est en contact avec du saumon cru.
- Gardez la peau sur le saumon pendant qu'elle cuit. Il aide les filets à rester ensemble, à garder le poisson humide et ajoute une grande saveur. Si vous n'êtes pas fan de manger la peau, pas de soucis! Il décolle après la cuisson.
- Coupez chaque filet en tailles similaires afin qu'ils cuisent uniformément dans la poêle. Vous devrez peut-être travailler par lots si votre casserole est un peu encombrée. Vous saurez que votre saumon teriyaki est fait lorsqu'il s'éclate facilement avec une fourche et a l'air opaque au centre. Si vous avez un thermomètre instantané à lire, la température interne doit frapper 145 ° F dans la partie la plus épaisse.
Service de suggestions
Associez ce saumon teriyaki avec du riz de noix de coco salé et un sauté à légumes rapides de vos légumes préférés, et vous avez un repas qui se sent totalement gastronomique (pour au moins la moitié du prix de la restauration). J'adore également ajouter un peu de croquant et de tang avec des légumes fermentés, ou le servir aux côtés de ma salade de concombre de sésame. Et quand je ne suis pas d'humeur pour le riz, je vais joyeusement à des nouilles à l'ail rapide.
Stockage et réchauffage
Cette recette pour le saumon teriyaki est mieux servie fraîche, mais vous savez que je ne refuserai jamais les restes! Gardez les restes dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez-les doucement dans un four à 275 ° F (enveloppé dans du papier d'aluminium avec un peu d'huile) ou sur la cuisinière à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chauffé. Vous pouvez également congeler le saumon jusqu'à 3 mois. Laissez-les dégeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.
Notre recette de saumon Teriyaki a été initialement publiée le 11 septembre. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais le 8/11/25.
