Les gens prennent leur salade de pommes de terre très au sérieux ici dans le sud. J'ai appris cela assez rapidement lorsque j'ai déménagé dans le sud de la Louisiane il y a plus de vingt ans (OMG, comment cela a-t-il été aussi long ??). Je n'ai jamais été fan de salade de pommes de terre dans ma jeunesse, mais c'est rapidement devenu mon préféré après avoir mangé Du sud façon – avec Mayo et moutarde. Ma version est riche, crémeuse, acidulée et avec juste la bonne quantité de croquant. Cette salade de pommes de terre de style sud est une pure nourriture réconfortante, le genre qui apparaît à chaque barbecue et vous fait revenir pendant quelques secondes.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Épinglez cette recette pour plus tard!
«Je l'ai fait ce soir et nous l'avons vraiment apprécié. Beaucoup de niveaux de grandes saveurs. Merci!»
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Recette facile pour la salade de pommes de terre de style sud
Cette salade de pommes de terre de style sud a une vinaigrette crémeuse et acidulée qui a à la fois de la mayonnaise et Moutarde, ainsi que beaucoup de texture du céleri finement en dés et de la relish sucrée. Bien sûr, chaque famille a sa propre vision d'une salade de pommes de terre du Sud, mais c'est celle à laquelle j'ai été présenté et celle à laquelle je reviens (je suis un peu obsédé). 😉
J'aime ma salade de pommes de terre avec un peu moins de vinaigrette, plutôt que super lourde ou goopy, donc si vous aimez le vôtre plus «humide», vous voudrez peut-être faire plus de vinaigrette. J'ai également partagé certaines de mes substitutions et variations préférées à la fin si vous voulez faire cette recette votre propre!
Salade de pommes de terre de style sud classique
- 3 LBS. Pommes de terre en or yukon (1 360g, 2,98 $ *)
- 1 cuillère à café sel (0,04 $)
- 2 œufs (grand (réfrigéré) 0,66)
- 3/4 tasse mayonnaise (6 oz, 0,84 $)
- 1 Cuillère à soupe moutarde jaune (0,02 $)
- 1 Cuillère à soupe Sweet Relish (0,08 $)
- 1 Cuillère à soupe vinaigre de vin rouge (0,09 $)
- 1/2 cuillère à café L'assaisonnement de Tony Chachere (0,03 $ **)
- 1/4 cuillère à café poivre noir (fraîchement fissuré, 0,04 $)
- 2 oignons verts (finement tranché, 0,27 $)
- 2 côtes céleri (haché (1 tasse, 220 g) 0,38 $)
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Peler, laver et hacher vos pommes de terre en cubes d'un pouce. Rincez les pommes de terre en cubes avec de l'eau froide dans une passoire, puis placez-les dans un grand pot et couvrez-les d'eau froide.
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Ajouter 1 cuillère à café de sel à l'eau et porter à ébullition à feu vif. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ dix minutes). Percez les pommes de terre avec une fourchette pour vous assurer qu'elles sont tendres, puis égoutter dans une passoire. Rincez à nouveau les pommes de terre à l'eau froide pour les refroidir.
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Pendant que les pommes de terre bouillonnent, faites cuire les œufs. Placer les œufs dans une petite casserole et les couvrir d'eau froide. Porter le pot à ébullition à feu vif. Laissez-les bouillir une minute avant d'éteindre le feu. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 15 minutes, puis verser soigneusement l'eau chaude et courir de l'eau froide dans le pot pour arrêter le processus de cuisson. Une fois refroidi, épluchez et désicez les œufs.
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Pendant que les pommes de terre et les œufs cuisent, faites la vinaigrette. Incorporer la mayonnaise, la moutarde, la saveur, le vinaigre de vin rouge, le Tony (ou le sel d'assaisonnement) et le poivre fraîchement fissuré.
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Ajouter les pommes de terre cuites, refroidies et drainées dans un grand bol avec le céleri en dés, l'oignon vert tranché, les œufs en dés et la vinaigrette. Remuer jusqu'à ce que tout soit combiné et enduit dans le pansement. Si vous préférez une salade de pommes de terre plus douce et moins épaisse, écrasez légèrement les pommes de terre.
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Goûtez et ajustez la moutarde ou l'assaisonnement à votre goût, puis servez.
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
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Couteau du chef
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Planches à découper blancs
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Mesurer des cuillères à tasses
** J'utilise L'assaisonnement de Tony Chacherequi est une marque d'assaisonnement créole. Vous pouvez utiliser n'importe quel sel assaisonné tu aimes, comme Lawry.
Portion: 1TasseCalories: 297kcalGlucides: 31gProtéine: 5gGraisse: 17gSodium: 583mgFibre: 4g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des photos crémeuses de la salade de pommes de terre au sud étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Préparez les pommes de terre: Commencez par laver, peler et coupé 3 livres. de pommes de terre. Maintenant, rincez brièvement les pommes de terre à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Je trouve que cela aide à empêcher votre salade de se sécher et de gluant et aide la vinaigrette à mieux s'accrocher aux pommes de terre.
Ajouter les pommes de terre en cubes dans une grande casserole et couvrir à l'eau froide. Ajouter 1 cuillère à café de sel à l'eau et placer un couvercle sur le pot. Porter l'eau à ébullition à feu vif et bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (cela prend généralement environ 10 minutes, selon la taille des cubes). J'utilise une fourche pour percer l'une des plus grandes pièces pour tester la cuisson et m'assurer qu'elles sont entièrement tendres. Il n'y a rien de pire que les pommes de terre dures dans votre salade de pommes de terre!
Égoutter les pommes de terre cuites dans une collanture et rincez à nouveau brièvement avec de l'eau froide pour refroidir les pommes de terre et retirer l'amidon restant. Je préfère que mes pommes de terre soient refroidies lorsque je les mélange avec les autres ingrédients. Laissez-les bien vider sur l'évier pendant que vous préparez le reste de la salade.
Cuire les œufs: Vous pouvez commencer vos œufs durs pendant que les pommes de terre cuisent. J'utilise ma méthode infaillible pour bouillir des œufs, ce qui se passe comme suit:
Ajouter 2 œufs froids (grands) à une petite casserole et couvrir à l'eau froide. Porter le pot à ébullition, puis laisser bouillir les œufs pour une minute avant d'éteindre le feu. Laissez les œufs reposer dans l'eau chaude avec un couvercle sur le dessus et la chaleur s'est éteinte pendant 15 minutes, puis versez soigneusement l'eau chaude. Exécutez immédiatement de l'eau froide sur les œufs pour arrêter le processus de cuisson. Une fois que les œufs durs sont suffisamment froids pour manipuler, épluchez les œufs et en désutez-les, puis mettez-les de côté.
Faire la vinaigrette: Ajouter 3/4 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de moutarde jaune, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de relish sucré, 1/2 c. À thé Fouetter les ingrédients ensemble, goûter et ajouter plus de sel d'assaisonnement si vous le souhaitez. Rappelez-vous, vous voulez que la vinaigrette soit très assaisonné Parce que la saveur deviendra moins prononcée une fois mélangée avec les pommes de terre.
Faire la salade: Placer les pommes de terre refroidies dans un grand bol avec le céleri en dés, l'oignon vert tranché et les œufs en dés.
Versez la vinaigrette sur les ingrédients dans le bol, puis remuer jusqu'à ce que tout soit combiné et enduit dans la vinaigrette. Pour faire tout un peu moins gros, vous pouvez écraser un peu les pommes de terre pendant que vous remuez.
Goûtez et servez: Maintenant, ayez un goût et ajustez la moutarde ou l'assaisonnement à votre goût. Vous pouvez le servir immédiatement ou le stocker au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit nécessaire. Voir mes instructions de stockage complètes ci-dessous et profitez-en!
Substitutions et variations à essayer!
La salade de pommes de terre est assez flexible et chaque famille a sa propre façon particulière de le faire. En général, voici quelques éléments qui sont assez faciles à remplacer ou à ajouter sans s'éloigner trop loin des racines de style sud:
- Oignon rouge à la place de l'oignon vert
- Vinaigre de cidre de pomme à la place du vinaigre de vin rouge
- Lawry ou un autre sel d'assaisonnement à la place du chachere de Tony
- Aneth relish ou haché cornichles doux à la place de la relish sucré
- Mélanger du bacon cuit au four émietté
- Moutarde créole ou moutarde dijon à la place de la moutarde jaune
- Échangez une partie de la mayonnaise contre la crème sure ou le yaourt grec naturel
- Miracle Whip à la place de la mayonnaise pour une finition plus douce
- Utilisez votre friteuse à air pour faire des œufs durs au lieu de la cuisinière
Instructions de stockage
Cette recette restera bonne au réfrigérateur pendant environ 3-4 jours. Si vous ne pouvez pas terminer un lot complet de 8 tasse dans ce délai, pensez à faire un demi-lot à la place. Changez simplement le nombre de portions dans la carte de recette ci-dessus, et toutes les quantités d'ingrédients s'ajusteront en conséquence.
Service de suggestions
Cette salade de pommes de terre de style sud est l'une de ces côtés que j'apporte à peu près chaque rassemblement d'été ou barbecue. Il est crémeux, acidulé et se sent juste à côté de tout ce qui est fumé ou grillé. Personnellement, j'aime le servir avec du poulet grillé barbecue et une salade de trois haricots lorsque je lance le gril le week-end.
C'est aussi super avec les hamburgers (mes hamburgers de haricots noirs sont une délicieuse option végétarienne) et une grande cuillère de haricots cuits au four de cuisinière. Et si vous vous dirigez vers un pique-nique ou un repas-partage, n'oubliez pas la salade de chou. Cette morsure croquante et acidulée appartient toujours à mon assiette avec ces pommes de terre crémeuses!
Notre recette de salade de pommes de terre classique du sud a été publiée à l'origine le 3/12/2010. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais 13/06/25.
