Le restaurant inspiré du jour des morts fera ses débuts à côté de Disneyland fin mai 2022
Un nouvel ajout coloré au centre-ville d’Anaheim, qui devrait ouvrir fin mai, est un restaurant mexicain à service complet sur le thème de la Journée des morts, Cantine Calaca Mamas. Le concept familial, conçu et fondé par les restauratrices et sœurs Angela et Mariam El Haj, remplacera le Captain Kidd’s au 1550 S. Harbor Blvd., dans un emplacement facilement accessible à pied, juste en face de Disneyland et de ses complexes.
L’espace, qui a été rénové par l’architecte Charles Ramm, pourra accueillir 200 personnes, y compris une salle à manger avec plusieurs banquettes pour des groupes de quatre personnes et un espace semi-privé plus grand pouvant accueillir des groupes jusqu’à 12 personnes. Les sœurs El Haj ont collaboré avec Deborah Mayne sur la conception du restaurant pour créer un espace unique en son genre, inspiré des célébrations du Jour des Morts, qui comprend des peintures murales à grande échelle réalisées par des artistes de rue locaux du studio de design de Los Angeles Maison des éclaboussures, ainsi que des œuvres d’art recueillies lors des voyages des sœurs au Mexique et un autel central à double face. Le grand autel, reliant la salle à manger et la cantina, est orné de fleurs de souci et est dédié aux parents des sœurs décédées. Dans la zone de la cantine, des doubles portes s’ouvrent sur le patio, donnant à l’espace une atmosphère à ciel ouvert. Et le patio, qui deviendra certainement un favori des fans, comprendra un grand foyer et des vues nocturnes sans précédent sur le feu d’artifice de Disneyland.
« Bien que nous soyons dans l’industrie de la restauration depuis de nombreuses années, c’est la première fois que nous avons construit le concept à partir de zéro. Étant donné que les traditions et les célébrations du Jour des Morts ont toujours trouvé un écho chez Angela et moi, bien que nous ne soyons pas mexicains nous-mêmes, nous voulions rendre hommage à une culture qui célèbre la vie et honore cet héritage tout en créant un espace qui nous était unique. En fait, nous avons incorporé des nœuds à notre famille tout au long de la conception et de la décoration », a déclaré Mariam. « ‘Calaca’ signifie ‘crâne en sucre’, qui est une représentation emblématique des célébrations du Jour des Morts, et nous sommes toutes les deux de fières mamans, alors nous y avons ajouté ‘Mamas’. L’espace s’appelait à l’origine « Mom’s Country Kitchen », donc Calaca Mamas est également une référence à l’héritage du restaurant.”
Le restaurant sera ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, et le menu est inspiré par l’amour des sœurs pour la cuisine et la culture mexicaines. Il comprendra une grande variété de favoris mexicains ainsi que des rebondissements amusants sur des classiques, tels que le « Walking Taco » avec du poulet tinga et du carne asada, du chihuahua et du fromage cheddar, de la laitue râpée, du pico de gallo, de la crème, le tout dans un sac de maïs Fritos. chips. Les entrées du petit-déjeuner comprennent des plats favoris comme les Chilaquiles con huevos, les Tacos du petit-déjeuner, les Huevos Rancheros et les burritos ou les bols du petit-déjeuner. Les options d’apéritif incluent Gooey Queso Fundido, du guacamole fraîchement préparé et le « Tots con Todo » créatif à base de carne asada sur des tater tots croustillants recouverts de queso et garnis de jalape?os, de crème, de guacamole et de pico de gallo. Les entrées du déjeuner et du dîner comprennent des tacos, des burritos et des bols qui peuvent être commandés avec l’option de protéines des invités. Il y a aussi une sélection d »Especiales de la Casa’ qui sert des plats comme l »Achiote Al Mar’ à base de mahi mahi mariné à l’achiote grillé, de salade d’avocat et de salsa de tomatilles carbonisées, servi avec du riz rouge et des haricots. Les clients peuvent compléter leur repas avec une friandise classique de la carte des desserts, comme le chariot Churro de table et le « Flan d’Abuela », qui est basé sur une recette familiale transmise aux sœurs.
Le programme du bar, conçu de manière experte par le mixologue TJ Majeske, comprendra une sélection de margaritas et de rafraîchissements spécialisés, notamment les « Churros on Ice Margarita » et le « Pina Rica » qui a été inspiré par le Dole Whip préféré des fans et peut être commandé bien arrosé. ou vierge pour les enfants. Tous les cocktails seront fabriqués à la main et préparés en petites quantités en utilisant des jus pressés à la main, des sirops maison et des produits frais comme garnitures.
« L’espagnol est la deuxième langue la plus parlée dans le sud de la Californie, mais nous avons constaté un manque de restaurants mexicains familiaux à Anaheim. En ce qui concerne le menu du restaurant et le programme du bar, nous savions que nous voulions nous en tenir à la tradition et mettre en valeur les plats mexicains authentiques tout en y insufflant du plaisir et des éléments inattendus », a déclaré Angela. « Je pense que nous sommes le plus fiers de nos ingrédients, qui sont tous sans OGM et issus de sources durables. Garantir la plus haute qualité et les normes de produit les plus élevées était pour nous non négociable, et nous sommes convaincus que nos clients apprécieront cette attention de haut niveau aux détails et aux soins.
Calaca Mamas sera ouvert sept jours sur sept. Pour plus d’informations ou pour rester au courant de la prochaine grande ouverture, suivez Calaca Mamas sur Instagram et Facebook à @CalacaMamas ou inscrivez-vous à la newsletter en visitant CalacaMamas.com.
