Un repas rapide en milieu de semaine plein de saveurs.
Ingrédients
« Nous ne pourrions pas mettre plus de saveur dans ces aubergines teriyaki collantes même si nous essayions », déclarent Kate et Kay Allinson de Pinch of Nom.
« Faites une razzia dans vos placards et vous trouverez probablement la plupart des ingrédients dont vous avez besoin pour préparer ce glaçage teriyaki collant, sucré, acidulé et salé. Il nécessite de la sauce de poisson, ce qui est la seule chose qui fait que cette recette n'est pas végétarienne – vous pouvez l'échanger contre une sauce de « poisson » végétalienne si vous préférez ! »
Aubergine collante au teriyaki
Sert 4
- 2 aubergines (500 g), coupées en quartiers dans le sens de la longueur
- Spray de cuisson hypocalorique
- Graines de sésame grillées (facultatif)
- Oignon de printemps, finement tranché (facultatif)
Pour le glaçage teriyaki :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- ½ cuillère à café de flocons de piment séché
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 2 gousses d'ail, pelées et finement râpées
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre finement râpée, le zeste et le jus d'un citron vert
Accompagner:
- 125 g de riz basmati cuit
Méthode
- Placez les quartiers d'aubergine dans le panier de la friteuse à air et vaporisez-les d'un spray de cuisson hypocalorique. Faites frire à l'air à 200 °C pendant huit minutes. Vérifiez que l'aubergine est tendre et bien cuite, sinon, faites-la cuire encore deux minutes.
- Pendant que les aubergines cuisent, placez tous les ingrédients du glaçage dans un bol et mélangez bien.
- Une fois les aubergines cuites, utilisez un pinceau à pâtisserie pour les badigeonner de glaçage teriyaki, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées. Faites frire à l'air libre à 180 °C pendant cinq minutes jusqu'à ce que la sauce teriyaki prenne une consistance collante.
- Retirez-les de la friteuse à air et saupoudrez-les de graines de sésame grillées et d'oignons verts émincés, si vous en utilisez. Servez avec du riz ou l'accompagnement de votre choix.
