Je sais que Stew Meat a la réputation d'être dur, moelleux et qui prend du temps à cuisiner, mais ce ragoût de bœuf instantané prouve que n'a pas Je dois être le cas! Je prends cette coupe de bœuf bon marché, je le mélange avec des légumes de saison et je les fais cuire la pression pour créer un ragoût réchauffant, costaud et satisfaisant. Il a toute cette délicieuse saveur lente mais est prête dans une fraction du temps. Cette recette instantanée de ragoût de bœuf en pot est la seule que j'atteins lors de ces soirs de semaine chargés quand je n'ai pas le temps (ou la patience!) Pour attendre ma mijoteuse.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
«Je l'ai fait plusieurs fois et cela s'avère toujours délicieux, chaud, épais et confortable !!! J'ai tendance à ajouter les légumes que j'ai dans la maison (carottes, céleri, champignons, pois, courgettes) et herbes fraîches (si je les ai). Un si délicieux plat!
Béthanie
Nos recettes de ragoût de ragoût de boeuf et de bouffée de mijoteuses sont assez difficiles à battre, mais j'aime vraiment cette recette de pot instantanée parce que a) c'est beaucoup plus rapide et b) je peux faire toutes les étapes, y compris la brunissement du boeuf, dans un pot qui signifie Beaucoup moins de plats à nettoyer. Ouais!
Cette recette commence de manière similaire à ma recette de mijoteuse, mais j'ai joué avec le mélange de légumes, en utilisant moins de pommes de terre et en ajoutant des champignons et des oignons de perles. J'ai également sauté le Dijon et ajouté juste une petite pâte de tomate pour une saveur de ragoût de boeuf plus traditionnelle. Ce ragoût de boeuf instantané toujours Il s'avère tendre et incroyable, à tel point que lorsque je l'ai fait pour la première fois, mon petit ami a dit: «Est-ce sain? Parce que je pouvais manger ceci tous les jours. 😊
- Les légumes seront doux lorsque vous suivrez la recette telle qu'elle est écrite. J'aime que mes légumes soient doux car ils se décomposent et aident à épaissir le ragoût. Mais, si vous aimez un peu plus de morsure, vous pouvez cuire le ragoût comme écrit (sans les légumes) pendant 20 minutes, faire une libération rapide, ajouter vos légumes préparés et cuire pendant 15 minutes en haute pression. La viande doit être cuite pendant les 35 minutes complètes pour s'assurer qu'elle s'avère tendre. Mais vous pouvez certainement ajuster le temps de cuisson à votre préférence pour les légumes.
- Évitez l'avertissement de brûlure en pot instantané. Certains modèles de pot instantanés sont sensibles et peuvent parfois afficher un avertissement de «brûlure», même lorsqu'il y a suffisamment de liquide dans le pot. Pour éviter cela, assurez-vous de déglacer le fond du pot avec du bouillon après avoir bronzé le bœuf. De plus, grattez les bits dorés et mélangez-les dans le liquide avant d'ajouter les ingrédients restants. Cela aidera à prévenir les taches brûlées qui pourraient déclencher l'avertissement. Une autre astuce que certains lecteurs ont suggérée est d'ajouter la pâte de tomate, mais ne le mélangez pas avant la cuisson de la pression (la pâte de tomate est apparemment un coupable commun pour déclencher l'avertissement dans n'importe quelle recette, pas seulement celle-ci!).
- Doublez la recette. Une question souvent posée sur cette recette instantanée de ragoût de bœuf en pot est si elle peut être doublée. Bien que je n'aie pas essayé, je ne vois pas pourquoi! Le temps de cuisinier restera le même, mais il faudra probablement plus de temps pour se mettre à la pression, puis à libérer naturellement. Soyez juste très prudent pas Pour remplir votre pot instantané devant la ligne de remplissage maximale.
Recette de ragoût de boeuf en pot instantané
Cette recette instantanée de ragoût de boeuf en pot est incroyablement rapide et facile, mais est remplie d'une saveur lente. Parfait pour ces soirs de semaine chargés!
- 1 kg viande de ragoût de boeuf, en cubes (8,96 $)
- sel et poivre (0,10 $)
- 2 Cuillère à soupe farine polyvalente (0,02 $)
- 2 Cuillère à soupe beurre (0,25 $)
- 2 tasses bouillon de bœuf * (0,18 $)
- 1 Cuillère à soupe Sauce worcestershire (0,06 $)
- 1 Cuillère à soupe sauce de soja (0,05 $)
- ½ Cuillère à soupe cassonade (0,02 $)
- 2 gousses ail, haché (0,08 $)
- 2 Cuillère à soupe pâte de tomate (0,18 $)
- 1 cuillère à café romarin séché (0,10 $)
- 1 cuillère à café thym séché (0,10 $)
- 14 oz sac surgelé les oignons perl ** (2,12 $)
- 8 oz champignons (1,97 $)
- 1 kg carottes (0,98 $)
- 0,75 kg pommes de terre (0,70 $)
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Placer le ragoût de viande dans un bol et assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Ajouter la farine et remuer pour enrober.
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Placer le beurre *** dans le pot instantané et allumer la fonction de sauteuse. Chauffez le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et grésillant, puis ajoutez la viande de ragoût. Faites dorer la viande de tous les côtés. Ne remuez pas trop souvent car cela empêchera la viande de réaliser un bel extérieur brun et croustillant. La farine peut enrober le fond du pot et c'est bien, ne le laissez pas brûler.
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Versez le bouillon de bœuf dans la casserole et remuer pour dissoudre les morceaux dorés du fond du pot. Une fois dissous, ajoutez la sauce au worcestershire, la sauce de soja, la cassonade, l'ail haché, la pâte de tomate, le romarin et le thym.
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Lavez et parcourez les champignons. Peler et trancher les carottes en sections d'un pouce. Lavez bien les pommes de terre, épluchez si vous le souhaitez, puis hachez en cubes d'un pouce. Ajouter les oignons de perles (pas besoin de décongeler), les champignons, les carottes et les pommes de terre au pot instantané. Donnez une bonne agitation à tous les ingrédients du pot.
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Fermez le couvercle sur le pot instantané et fermez la vanne de vapeur. Appuyez sur le bouton «viande / ragoût» ou réglez la cuisinière sur 35 minutes de haute pression. Après 35 minutes de haute pression, laissez la cuisinière refroidir naturellement et libérez la pression.
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Une fois la pression libérée, ouvrez la soupape de vapeur, puis ouvrez soigneusement le couvercle. Donnez bien le ragoût, goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Servir chaud avec du pain croustillant.
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
** J'adore les oignons de perles dans cette recette parce qu'ils sont petits, sucrés et n'ont pas besoin d'être hachés. Cependant, vous pouvez les échanger contre un oignon jaune haché ordinaire si vous le souhaitez (vous pouvez soit faire sauter cela avec la viande, soit les ajouter comme vous le feriez pour les oignons de perles).
*** Vous pouvez également utiliser l'huile de cuisson si vous préférez.
Portion: 1portionCalories: 278kcalGlucides: 30gProtéine: 22gGraisse: 8gSodium: 677mgFibre: 5g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire du ragoût de boeuf dans un pot instantané – Photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Placer une livre de viande de ragoût dans un bol et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et remuer jusqu'à ce que la viande soit recouverte de farine.
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre au pot instantané et allumer la fonction de sauteuse. Chauffez le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et grésillant, puis ajoutez la viande de ragoût (et toute farine restante du bol).
Faites dorer la viande de tous les côtés. Assurez-vous de ne pas remuer trop souvent la viande car cela peut l'empêcher de former une belle croûte brune. Vous n'avez pas besoin de cuisiner complètement les morceaux de boeuf à ce stade. Obtenez simplement une belle couleur brune à l'extérieur.
Ajouter 2 tasses de bouillon de bœuf et remuer pour dissoudre tous les morceaux dorés du fond du pot.
Une fois que tout est dissous sur le fond, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de sauce de soja, 1/2 cuillère à soupe de cassonade, 2 gousses d'ail haché, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 1 c.
Lavez et parcourez les champignons. Peler et trancher les carottes en sections d'un pouce. Lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en cubes d'un pouce. Ajouter les oignons de perles congelés, les champignons, les carottes et les pommes de terre dans le pot.
Donnez tout un bref agitation pour combiner.
Fermez le couvercle sur le pot instantané, fermez la vanne de vapeur, puis appuyez sur le bouton «viande / ragoût». Cela mettra l'activité à 35 minutes de haute pression. Il faut environ 10 à 15 minutes pour se lever à la pression, puis la libération de pression naturelle prendra encore 15 minutes environ.
Une fois la pression naturellement libère, ouvrez la vanne de vapeur, puis ouvrez soigneusement le couvercle. Donnez-lui un bon agitation, puis il ressemblera davantage à du ragoût de boeuf! Cela peut sembler un peu aqueux au début, mais à mesure que la température descend de «fondu» à juste «vraiment chaud», elle s'épaissira un peu.
C'est toujours une bonne idée de donner au ragoût un goût final et d'ajuster le sel si nécessaire. J'ai ajouté une touche de persil pour la couleur, mais la saveur du ragoût est très bien en soi!
Non, vous n'avez pas à utiliser un pot instantané de marque pour profiter de ce délicieux ragoût. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre cuisinière qui a à la fois une caractéristique de cuisson saute et de cuisson à la pression, ou simplement utiliser un vieux autocuiseur uni et faire le brunissement à travers des étapes de déglaçage dans une poêle avant de tout transférer vers l'autocuiseur. Assurez-vous simplement que l'autocuiseur que vous utilisez est suffisamment grand pour s'adapter à tous les ingrédients. J'utilise un pot instantané de 6 quart.
Service de suggestions
Je recommande fortement un bon pain croustillant pour accompagner votre bol de ragoût. Une mine bon marché de pain français frais du département de boulangerie de votre épicerie serait parfait. Je fais parfois mon pain sans couture quand j'ai le temps car ça en vaut la peine. J'aime aussi servir ce ragoût de bœuf sur la purée de pommes de terre, avec un côté de nouilles aux œufs, ou avec de la polenta crémeuse.
Stockage et réchauffage
Laissez tous les restes refroidir avant de les répartir dans des conteneurs hermétiques et de les stocker au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Ce ragoût de boeuf d'autocuiseur gèle également très bien, mais les légumes deviennent plus doux après la décongélation et les réchauffages. Gellez-le jusqu'à 3 mois et décongelez la nuit au réfrigérateur. Je réchaufferais au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu moyen-bas, en remuant souvent.
