Cette semaine, le poulet pané croustillant fait peau neuve avec des pommes de terre à la noix de coco et une sauce au curry.
Ingrédients
Sert 4
Pour la sauce curry coco :
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 carotte, tranchée finement
- 2 cm de gingembre pelé et râpé
- 1 piment rouge, tranché et épépiné
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry doux
- 1-2 cuillères à café de curcuma moulu
- 400 ml de lait de coco
- 100 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de miel
- 1 citron vert, jus et zeste
- 300 g de pommes de terre grelots, coupées en dés et bouillies
Pour le poulet pané
- 2 poitrines de poulet sans peau
- 50g de farine nature
- 2 œufs légèrement battus
- 100g de chapelure
- Pulvérisation d'huile
Pour servir :
- 1 concombre mariné, coupé en rubans
- 80 g de feuilles de salade
- 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
- 1 citron vert, coupé en quartiers
Méthode
- Tout d’abord, préparez la sauce curry. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole, faites revenir les oignons, l'ail et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés ou pendant environ 5 à 6 minutes. Ajoutez le gingembre, le piment et laissez cuire encore 30 secondes.
- Incorporer la poudre de curry et le curcuma. verser le lait de coco, le bouillon et le miel et bien assaisonner. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 8 minutes, ajouter les pommes de terre grelots et laisser réchauffer doucement.
- Pendant ce temps, aplatissez le filet de poulet en une couche suffisamment fine pour une cuisson rapide et uniforme plus tard. Ensuite, dans 3 ou 3 bols respectivement, ajoutez la farine avec un peu d'assaisonnement dans le premier bol. Dans le deuxième, les œufs battus, et dans le troisième bol, placez la chapelure.
- Tremper les morceaux de poulet dans le mélange de farine, puis l'œuf et dans la chapelure en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Placer dans la friteuse à air. Vaporiser d'huile et cuire pendant 12 à 16 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (selon la taille des morceaux de poulet.)
- Placer le poulet pané et arroser de curry de pommes de terre et de sauce à la noix de coco. Servir avec du concombre mariné, des herbes très fraîches et des quartiers de lime.
