Il n'y a pas de dessert économique plus crémeux et de rêve que le riz au lait avec ses saveurs chaleureuses de cannelle, de vanille et de muscade. Je n'utilise que quelques ingrédients de base du garde-manger, comme le lait, le sucre, le riz et quelques épices, afin de pouvoir le préparer chaque fois que vous avez besoin d'une friandise sucrée, et c'est également un excellent moyen de réduire le gaspillage et de réutiliser vos restes de riz. que j'adore ! Sans oublier que cette recette de riz au lait sucré et crémeux se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui en fait le dessert parfait pour préparer un repas !
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Pourquoi j'aime cette recette
Le riz au lait est un mélange épais et sucré de riz cuit dans du lait jusqu'à ce qu'il devienne doux et crémeux. Il est souvent aromatisé avec des épices chaudes comme la vanille et la cannelle et contient parfois d'autres compléments comme des raisins secs ou des noix. C'est un plat simple, chaleureux et réconfortant qui toujours satisfaisant. Bien que ce plat soit originaire de Chine, plusieurs cultures à travers le monde proposent une forme de riz au lait, chacune avec sa propre combinaison unique de variétés de riz, d'épices et de compléments. J'adore préparer cette recette particulière aux alentours de Noël : il y a juste quelque chose dans les épices chaudes et la texture crémeuse qui me donne toute l'impression de vacances !
«Je n'ai jamais fait de riz au lait et j'en ai vraiment été un grand fan, mais mon petit ami l'est, alors j'ai décidé de lui faire ça ce soir pour le dessert du réveillon de Noël demain. J'ai fait un petit test de goût pendant qu'il refroidissait et c'est TELLEMENT BON !! Je vais certainement devoir refaire ça.
Livre Lindsay
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de riz au lait :
- Riz: J'utilise du riz au jasmin à grains longs pour cette recette parce que c'est ce que j'avais sous la main et j'adore sa saveur parfumée, mais vous pouvez le préparer avec pratiquement n'importe quel type de riz blanc. Vous devrez peut-être ajuster légèrement la quantité de lait en fonction de la variété, mais il est facile d'en ajouter au fur et à mesure si nécessaire.
- Lait: C'est le lait qui rend ce plat si crémeux et délicieux. Bien que vous puissiez remplacer le lait végétal, gardez à l’esprit que cela modifiera la saveur et la texture. Je trouve que le lait entier est le plus crémeux et le plus délicieux.
- Sucre: Ma recette est sucrée avec du sucre blanc simple pour ne pas brouiller les saveurs simples du pudding, mais vous pouvez jouer avec votre édulcorant préféré et ajuster la douceur (et la saveur) à votre guise.
- Beurre: J'utilise du beurre pour griller légèrement le riz (et les amandes) au début de la recette afin d'ajouter encore plus de saveur grillée et de dimension au pudding.
- Amandes : Les amandes sont facultatives, mais j'aime la saveur et la texture qu'elles ajoutent au pudding.
- Épices : J'utilise un mélange chaud d'épices comme la vanille, la cannelle et la muscade pour parfumer le pudding. J'ajoute également un peu de sel pour aider à amplifier toutes les saveurs.
Plus d’idées de saveurs à essayer !
La recette ci-dessous est une recette de riz au lait assez simple et classique, mais elle peut être personnalisée de plusieurs manières différentes. Voici quelques autres idées de saveurs à essayer :
- Raisins secs
- Noix : noix, noix de pécan, pistaches
- Sauce caramel ou dulce de leche
- Safran
- Cardamome
- Chocolat
- Noix de coco grillée
- Café instantané
Mangez-vous du riz au lait chaud ou froid ?
Une autre raison pour laquelle j'aime le riz au lait est qu'il est délicieux aussi bien chaud que chaud. et froid! Quand il fait chaud, c’est super réconfortant et cela ressemble à un gros câlin cannelle-vanille. Lorsque vous le mangez froid le lendemain, il est en fait plutôt rafraîchissant, un peu comme l'horchata.
Ma recette utilise du riz non cuit, mais le riz au lait est en fait une excellente façon d'utiliser les restes de riz de la veille. Pour utiliser les restes de riz dans cette recette, utilisez 2 tasses de riz cuit et 2 tasses de lait (au lieu de ½ tasse de riz et 4 tasses de lait dans la recette ci-dessous). Ajoutez le riz cuit après avoir grillé les noix et les épices dans le beurre.
Rendez-le végétalien !
Cette recette est vraiment facile à transformer en recette végétalienne. J'utiliserais de l'huile de noix de coco pour griller les amandes et le riz au début, puis j'échangerais le lait entier contre votre lait végétal préféré. Je suggérerais quelque chose de plus crémeux comme du lait de coco, de soja ou d'avoine.
Pouding au riz crémeux
Le riz au lait crémeux est un dessert simple, délicieux et peu coûteux, plein de saveurs chaleureuses comme la vanille, la cannelle et la muscade.
- 1 cuillère à soupe beurre (0,14 $)
- 1/4 tasse amandes tranchées (0,44 $)
- 1/2 tasse riz au jasmin à grains longs non cuit* (0,16 $)
- 1/4 cuillère à café cannelle (0,02 $)
- 1/4 cuillère à café noix de muscade (0,02 $)
- 4 tasses lait entier* (0,80 $)
- 1/4 tasse sucre (0,04 $)
- 1/4 cuillère à café extrait de vanille (0,12 $)
- 1/4 cuillère à café sel (0,02 $)
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Ajouter le beurre, les amandes et le riz dans une casserole et chauffer à feu moyen. Faites cuire et remuez le riz et les amandes dans le beurre fondu pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à sentir le grillé.
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Ajoutez la cannelle et la muscade dans la casserole et continuez de remuer et de cuire encore 30 à 60 secondes.
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Ajoutez le lait, le sucre, la vanille et le sel dans la casserole et mélangez. Laisser mijoter le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps.
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Une fois mijoté, baissez le feu à moyen-doux. Continuez à laisser mijoter le riz sans couvercle, en remuant de temps en temps, pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre et que le mélange ait considérablement épaissi. Le pudding épaissira encore en refroidissant.
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Servez-le tiède ou au réfrigérateur et servez froid le lendemain.
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*Pour utiliser les restes de riz cuit dans cette recette, utilisez 2 tasses de riz cuit et 2 tasses de lait.
Portion: 1tasseCalories : 391kilocaloriesGlucides : 46gProtéine: 13gGraisse: 18gSodium: 262mgFibre: 2g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire du riz au lait – Photos étape par étape
Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, ¼ tasse d'amandes tranchées et ½ tasse de riz au jasmin à grains longs non cuit dans une casserole. Remuer et cuire à feu moyen pendant environ deux minutes, ou jusqu'à ce que les amandes et le riz commencent à sentir un peu le grillé.
Ajoutez ¼ cuillère à café de cannelle et ¼ cuillère à café de muscade au riz et aux amandes, puis continuez de remuer et de cuire encore 30 à 60 secondes. Enfin, versez 4 tasses de lait entier (ou du lait de votre choix).
Ajoutez également ¼ tasse de sucre, ¼ cuillère à café d'extrait de vanille et ¼ cuillère à café de sel. Remuer pour combiner.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Une fois que le riz commence à mijoter, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 40 minutes (sans couvercle), en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre et que le mélange ait considérablement épaissi. Gardez à l’esprit qu’il continuera à s’épaissir en refroidissant.
Servez le pudding super crémeux chaud, ou réfrigérez et servez froid le lendemain !
Cette recette de riz au lait a été initialement publiée le 23/03/22. Il a été mis à jour et republié le 10/01/25.
