Naan fait maison

Cela fait presque quinze ans que je n'ai pas fait cette recette de naan maison, et elle toujours Blows mon esprit à chaque fois! Ce naan fait maison est tellement doux et oreiller, plein de belles bulles, et tellement extrêmement polyvalente. Utilisez-le pour des mini pizzas, enveloppez des sandwichs, trempage dans des ragoûts et des sauces, et plus encore! De plus, cette recette est très conviviale, donc cela vaut bien l'effort de préparer un lot. Je promets que vous ne serez pas désolé!

«Cette recette de pain naan est mon go-to depuis 10 ans. C'est si bon! Des ingrédients simples, des étapes faciles à suivre et des résultats absolument délicieux. Je recommande fortement!»

Angie

Recette facile pour Naan fait maison

Naan est un pain plat traditionnel d'Asie du Sud et du Central, traditionnellement cuit contre les murs chauds d'argile d'un four à tandoor pour cette texture pétillante signature. Dans ma recette, je fais ma pâte avec du yaourt pour une saveur subtile, un œuf pour le garder extra doux et oreiller (mais vous peut Laissez l'œuf si vous le souhaitez) et une touche de levure pour l'aider à gonfler magnifiquement dans une poêle chaude. Il est facile, satisfaisant et parfait pour ramasser les currys, faire des wraps ou profiter au chaud avec un coup de beurre ou du ghee. 🤤

Comment faire des photos étape par étape maison.

Rassemblez tous vos ingrédients.

Combinez les ingrédients humides: Commencez par dissoudre 2 cuillères à café de levure et 1 cuillère à café de sucre dans 1/2 tasse d'eau tiède. Laissez le mélange reposer pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Pendant ce temps, mesurez 1/3 tasse de yaourt nature (style régulier ou grec), 1/4 tasse d'huile d'olive et 1 gros œuf. Une fois le mélange de levure mousseux, fouettez le yaourt, l'huile et l'œuf dans l'eau de levure jusqu'à consistance lisse.

Combinez les ingrédients secs: Dans un bol séparé, mélanger uniquement 1 tasse de la farine avec 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient uniformément mélangés.

Faire la pâte: Versez le bol d'ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs et bien mélanger.

Continuez à ajouter de la farine, une demi-tasse à la fois, jusqu'à ce qu'elle forme une boule de pâte cohérente que vous ne pouvez plus remuer avec une cuillère (environ 1 à 1,5 tasse plus tard).

Tournez la boule de pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 3 minutes. Ajoutez de petites quantités de farine au besoin (pour empêcher la pâte de coller) jusqu'à ce que vous ayez une boule de pâte lisse et très douce. J'ai utilisé environ 2,5 tasses de farine au total pour la pâte. Évitez d'ajouter trop de farine pendant que vous pétrissez car cela peut rendre la pâte raide et sécher, et empêcher les bulles classiques.

Laissez-le monter: Formez la pâte en boule, couvrez vaguement d'une pellicule plastique et laissez monter jusqu'à ce qu'elle soit double (cette photo est avant qu'elle ne soit montée).

Et c'est à quoi il devrait ressembler une fois qu'il a augmenté et doublé en taille.

Façonnez la pâte: Une fois qu'il a augmenté, aplatissez-le légèrement et coupez-le en 8 morceaux de taille égale.

Formez chaque morceau en une petite boule lisse.

Chauffer une poêle sur une flamme moyenne. En attendant que la poêle devienne chaude, déroutez une boule de pâte jusqu'à ce qu'elle soit d'épaisseur de 1/4 de pouce ou d'environ 6 pouces de diamètre.

Cuisiner: Placer la pâte enroulée dans la poêle chaude et cuire d'un côté jusqu'à ce que les grandes bulles se forment et que le côté touche la poêle soit brun doré. Les bulles commenceront petit mais finiront par grandir et fusionner ensemble pour former des bulles plus grandes.

Retournez la pâte et faites cuire du deuxième côté jusqu'à ce que le brun doré également. Naan est un peu comme des crêpes en ce que le premier côté est lisse et a des marques brunes relativement même, tandis que le deuxième côté (où se trouvaient les bulles) a une texture ou un motif différent dans la surface brunie.

Au fur et à mesure qu'ils sortent de la poêle, empilez-les dans une assiette et couvrez-les d'une serviette propre pour les garder au chaud.

Servir: Badigeonner chacun de beurre fondu, de beurre à l'ail ou de ghee traditionnel!

Naan vs pain pita?

Bien que les deux types de pain soient dans la famille «pain plat», ils proviennent de différentes régions du monde, leur pâte est composée d'ingrédients différents, et ils sont cuits à l'aide de différentes méthodes.

Naan est un pain plat traditionnel fabriqué dans les pays d'Asie du Sud et du Central. Il est fait avec du yaourt et de l'œuf, ce qui le rend un peu plus tendre et moelleux. Il est traditionnellement cuit dans un four à argile Tandoor, qui aide à produire la texture bouillonnante.

Pita se trouve dans le Moyen-Orient méditerranéen et est fabriqué avec une pâte très simple en utilisant juste de la farine, du sel, de la levure et de l'huile d'olive. Il a une texture plus sèche et a généralement une grande poche caractéristique plutôt que plusieurs petites bulles comme Naan.

Comment stocker les restes

Après avoir cuit cette recette de naan, assurez-vous de le laisser refroidir complètement pour éviter la condensation. Une fois refroidi, gardez-les dans un sac zippé de la taille d'un gallon. Ils dureront 1 à 2 jours à température ambiante, soit environ 4 à 5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler pour un stockage plus long.

Pour congeler votre naan, laissez-le d'abord refroidir complètement à température ambiante, puis transférez-le dans un sac de congélateur zippé, étiquetez-le et datez-le, puis jetez-le dans le congélateur. Essayez d'utiliser votre naan gelé dans quelques mois. Ils dégelaient rapidement à température ambiante. Réchauffez-le au micro-ondes, dans un grille-pain ou dans une poêle chaude.