ROCHELLE PARK, NJ. – Millbio a élargi sa gamme d’ingrédients avec plusieurs offres. La société a ajouté Spring X-Tra Life, X-Tra Guard Rowan Berry Extract, Fermenta X-Tra 5 et Spring X-Tra Gusto.

  • Spring X-Tra Life est une gamme de farine de blé fermentée/cultivée.
  • Selon la société, l'extrait de baies de sorbier X-Tra Guard pourrait offrir aux boulangers des substituts naturels au propionate de calcium et au sorbate de potassium.
  • Fermenta X-Tra 5, qui est un extrait de baies de sorbier et de Spring X-Tra Life combinés, peut augmenter la durée de conservation du pain jusqu'à cinq jours, selon la société.
  • Spring X-Tra Gusto est une farine de blé fermentée et un levain italiens. Le produit peut fournir des profils aromatiques et une durée de conservation prolongée pour les aliments cuits au four.

« Ce produit améliore considérablement le profil gustatif en masquant les notes indésirables », a déclaré Peter Luck, directeur général de Millbio North America. « Ces notes sont accompagnées de certains ingrédients ajoutés, et l'attrait du levain en tant qu'ingrédient « meilleur pour la santé » contribue à un positionnement à valeur ajoutée. »