BOSTON – Plusieurs avantages sociaux, notamment des fibres et des ingrédients naturels, peuvent plaire aux «priorités des grains entiers», a déclaré Julie Johnson, présidente de Health Focus International. Ces consommateurs souhaitent consommer des types de glucides plus sains.
« Ils évitent donc les glucides transformés et recherchent des glucides à des aliments entiers, comme les grains entiers, également les légumes et les légumineuses », a-t-elle déclaré dans un webinaire du 28 janvier mis par le Whole Grains Council basé à Boston.
Pendant le webinaire, Johnson a donné des détails sur une étude internationale HFI 2024 qui couvrait 25 marchés internationaux et 13 517 interviews de consommateurs au moins 18 ans. Trente-sept pour cent des répondants étaient des «priorités» de grains entiers en ce qu'ils recherchaient des glucides à des aliments entiers. 33% supplémentaires ont déclaré qu'ils utilisaient des glucides dans le cadre d'une alimentation globale équilibrée et ne se concentrent pas sur le type de glucides.
« Le point principal ici est la grande majorité, environ 70%, de penser à leur apport en glucides », a déclaré Johnson.
Alors que 16% ont déclaré éviter les glucides autant que possible, 13% ont déclaré qu'ils ne pensaient pas à leur apport en glucides.
«Ce sont des groupes auxquels vous n'allez pas prêter beaucoup d'attention», a-t-elle déclaré.
Les consommateurs qui privilégient les grains entiers se souciaient généralement davantage de leur santé. Lorsque les répondants ont demandé s'ils étaient extrêmement ou très préoccupés par leur santé, 60% du groupe prioritaire sur les grains entiers a déclaré qu'ils étaient, ce qui était comparé à 55% dans l'ensemble. Le groupe prioritaire sur les grains entiers était également plus préoccupé par le cancer (51% à 47%), l'inflammation (51% à 44%) et la santé digestive (47% à 45%).
« Il ne s'agit donc pas seulement de dire aux consommateurs ce qu'il y a dans leurs produits ou quels ingrédients ils peuvent vouloir voir », a déclaré Johnson. «Cela leur dit comment ces ingrédients peuvent leur profiter.»
Une autre question a demandé aux répondants quels ingrédients ils intéressaient pour améliorer la santé digestive / intestinale. L'intérêt pour les fibres était de 76% pour le groupe prioritaire des grains entiers et 69% dans l'ensemble. Le groupe prioritaire sur les grains entiers, en ce qui concerne l'amélioration de la santé digestive / intestinale, était également plus intéressé par les grains entiers (67% à 50%), les fibres prébiotiques (41% à 34%) et le bêta-glucane / avoine et les fibres d'orge (fibres d'orge (fibres d'orge (d'orge ( 31% à 22%).
Lorsqu'on leur a demandé quels ingrédients ils ont essayé de consommer davantage au cours de la dernière année, 30% dans l'ensemble ont dit des grains entiers.
« Cela peut sembler faible, mais les consommateurs ne se concentrent pas seulement sur une chose, et c'est les avantages des grains entiers », a déclaré Johnson. «Ils offrent toutes sortes d'autres avantages qui font la corde sensible des consommateurs.»
Les avantages entiers des grains comprenaient des fibres, mentionnées par 41% des répondants en tant qu'ingrédient qu'ils ont tenté de consommer davantage l'année dernière; ingrédients naturels, mentionnés par 40%; et les ingrédients à base de plantes, mentionnés par 23%.
Les grains se sont bien comportés dans une question sur la notation de «bons» glucides. Les pourcentages de «bonnes» cotes étaient de 74% pour l'avoine, 59% pour l'orge, 58% pour le blé, 58% pour le maïs, 54% pour les grains anciens, 52% pour le quinoa et 50% pour le riz.
Les cotes de millet étaient de 32% de bons glucides, 59% ni bons ni mauvais et 9% pour le mauvais. Johnson a déclaré que les consommateurs ont besoin de plus d'éducation sur le millet et d'autres grains moins connus.
« (Les consommateurs) n'ont pas vraiment une perception de positif ou de négatif envers un grain spécifique, mais cela offre également une bonne opportunité car dans ces cotes de céréales, il n'y a pas de négativité significative à surmonter », a-t-elle déclaré.