Ingrédients
Sert: 4
Pour le poulet :
- 500 g de filets de poulet coupés en morceaux de la taille d'une bouchée, les cuisses peuvent également être utilisées
- 1 cuillère à soupe de mirin/vin de riz
- 2 cuillères à café de poudre de gingembre
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 200 g de farine de pomme de terre, si vous n'avez pas de farine de pomme de terre, utilisez plutôt de la fécule de maïs
- Huile végétale pour friture
Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 2 1/2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment rouge coréen)
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillères à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 2 cuillères à soupe d'ail, finement haché
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Pour garnir:
- Graines de sésame grillées
- Échalotes, finement tranchées
Méthode
- Placez le poulet dans un grand bol. Ajoutez le mirin, le gingembre, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour vous assurer que tout le poulet est enrobé. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 à 40 minutes. Pendant que le poulet marine, préparez la sauce.
- Pour préparer la sauce, versez tous les ingrédients dans une casserole et fouettez-les ensemble. Faites chauffer la sauce à feu doux ou moyen en fouettant continuellement. Une fois qu'elle arrive à ébullition, retirez la casserole du feu. J'aime bien mélanger rapidement à ce stade. Placez dans un grand bol et laissez refroidir jusqu'à utilisation.
- Préchauffez une friteuse ou une friteuse à air si vous préférez 175 °C
- Sortez les morceaux de poulet du réfrigérateur et, dans un grand bol, enrobez-les uniformément de farine de pomme de terre. Faites frire les morceaux de poulet par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, 3 ou 4 minutes. Sortez-les et réservez-les sur du papier absorbant.
- Répétez cette opération avec le reste du poulet. Pour rendre le poulet encore plus croustillant, faites-le frire deux fois de plus. Réservez.
- Versez la sauce dans une grande casserole. Portez à ébullition à feu moyen. Remuez constamment. Ajoutez le poulet frit et enrobez-le soigneusement de sauce. Garnissez de graines de sésame grillées et d'oignons verts émincés. Versez dans un bol et servez.
