Le chef exécutif du célèbre restaurant d’Atlanta Kyma ouvre une cuisine fantôme proposant d’authentiques pitas méditerranéennes avec de l’agneau, du poulpe et plus encore pour le déjeuner
Le chef Pano I. Karatassos a ouvert Cabane d’agneau aujourd’hui, la première cuisine fantôme d’Atlanta à proposer une sélection de saveurs et d’ingrédients grecs naturels, biologiques, authentiques et haut de gamme pour la livraison du déjeuner. Le chef Pano a créé le nouveau concept en réponse à la tendance à l’augmentation des plats à emporter pendant COVID-19 ainsi qu’à l’utilisation de la cuisine de son restaurant grec haut de gamme pour proposer des plats grecs rapides et de qualité pour le déjeuner, car Kyma ne sert que le dîner.
« Avant la pandémie, nous ne faisions pas vraiment de plats à emporter chez Kyma, car nous sommes fiers non seulement de la fraîcheur mais de la belle présentation et c’est difficile à faire avec des plats à emporter », a déclaré Pano I. Karatassos, fondateur et chef exécutif de Kyma. ainsi que chef exécutif du groupe de restaurants Buckhead Life. « Depuis que ma tourte à l’agneau est devenue célèbre après ma victoire sur Battre Bobby Flay J’ai réfléchi à la façon de présenter les plats grecs modernes de Kyma aux masses de manière plus décontractée. Lamb Shack est le véhicule idéal pour offrir de délicieuses salades et pitas personnalisables et d’autres plats grecs authentiques et sains pour le déjeuner à emporter. Et le modèle de cuisine fantôme crée une autre opportunité commerciale pour le personnel et le restaurant – un point positif pour tous les membres de l’équipe.
Le menu Lamb Shack permet aux clients de profiter des meilleures saveurs de la Grèce tout en proposant des ingrédients haut de gamme. L’agneau est un gigot d’agneau entièrement naturel de Superior Farms cuit lentement pendant 12 heures avec des oignons et de l’ail Vidalia caramélisés. Le porc est une cuisse et un ventre de porc Berkshire entièrement naturels de Heritage Farms, cuits lentement pendant six heures avec du paprika fumé. Le poulet est une poitrine de poulet entièrement naturelle de Joyce Farms, doucement pochée avec de l’oignon Vidalia, du citron et de l’origan. Le saumon est entièrement naturel des îles Féroé et cuit lentement avec de l’huile d’olive, du citron et de l’aneth. Le tofu biologique est poché avec de l’huile d’olive, du thym et de l’ail. Et la pieuvre espagnole signature de Kyma est grillée au bois de chêne et préparée avec de l’huile d’olive Chef Pano et du vinaigre de vin rouge vieilli.
Si les clients commandent un pita ou une salade, ils choisissent l’une des protéines ci-dessus, puis choisissent une tartinade (poivron rouge rôti et feta, olive kalamata, aubergine grillée et yogourt grec, houmous ou tzatziki) et garnissent de tout ou partie des garnitures suivantes : roquette, tomates Roma, feta émiettée, oignons rouges marinés et frites.
Pour ceux qui veulent une pita ou une salade toute prête, le Chef Pano propose son plat préféré pour chaque protéine. En plus des pitas et des salades, Lamb Shack propose le célèbre (Battre Bobby Flay) pâté d’agneau, poulpe grillé, spanakopita, feuilles de vigne et même les beignets grecs de Chef Pano préparés quotidiennement avec des noix concassées et du miel de thym sauvage de la gamme de produits grecs de spécialité de Chef Pano.
Lamb Shack est disponible à la livraison via Uber Eats, DoorDash et mylambshack.com, et ramassage en bordure de rue chez Kyma directement.
Kyma continue d’être ouvert pour le dîner, servant son menu primé à l’intérieur et sur la terrasse couverte. Les fonctionnalités hebdomadaires spéciales incluent le mixologue Andrej Pop offrant des cours interactifs de fabrication de boissons du mardi au jeudi, et ses sélections de martini de spécialité pour 7 $ le mardi soir. Le dimanche propose des vins mousseux grecs à moitié prix et le jeudi est la soirée DJ, avec le projet B transformant le bar Ouzo et le patio extérieur en un espace rappelant les salons les plus renommés de Mykonos.
Pour plus d’informations sur les produits Chef Pano, visitez : www.chefpano.com. Pour plus d’informations sur Kyma, visitez https://buckheadrestaurants.com/restaurant/kyma/ Pour plus d’informations sur Lamb Shack, ami, suivez et favori sur Instagram, Facebook ou en ligne à www.MyLambShack.com.
