Ingrédients
Sert 6
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
- 400 g de pommes de terre grelots bouillies
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel et poivre
- 200 g de camembert
- 4 à 5 brins de thym
- 2 romarin printanier
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de pesto de basilic
- 4 gousses d'ail, tranchées
- 1 œuf battu
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 200 g de relish ou chutney, pour servir
- 100 g de pain de mie, pour servir
Méthode
- Préchauffer le four à 200ºC.
- Tout d’abord, placez les pommes de terre bouillies sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive et mettre au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez tous les emballages intérieurs du fromage.
- Coupez le fromage en deux.
- Dans un petit bol, mélanger le mascarpone, le pesto et l'ail confit.
- Versez le mélange sur une moitié du fromage et placez le deuxième morceau de fromage dessus.
- Trempez le fromage dans la farine, puis dans l'œuf battu puis dans la chapelure pour créer une croûte légère tout autour.
- Placer dans un petit plat à four en fonte ou dans un plat en céramique allant au four pour accueillir le fromage.
- Saupoudrer de thym et de romarin si vous le souhaitez.
- Saupoudrer de poivre noir et de sel.
- Cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes, en surveillant jusqu'à ce que le fromage soit chaud et fondu au centre.
- Retirer du four. Coupez le fromage et enlevez la croûte, trempez-le dans le pain et servez avec les pommes de terre chaudes et un peu de relish à l'oignon !
- Dégustez bien chaud.
Conseils du chef :
1. Réfrigérer avant la cuisson pour une fusion parfaite
Après avoir enrobé le camembert de farine, d'œuf et de chapelure, placez-le au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson. Cela aide la croûte à prendre et empêche le fromage de s'écouler trop rapidement dans le four.
2. Ne faites pas trop cuire : le timing est primordial
Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit tendre et fondu (environ 10 à 15 minutes). Une cuisson excessive fera éclater le fromage et perdra sa texture crémeuse. Appuyez doucement sur le dessus : il doit être doux au toucher mais conserver sa forme.
3. Pommes de terre croustillantes pour le contraste
Assurez-vous que les pommes de terre bouillies sont bien séchées avant de les rôtir. Un four chaud (200°C) et suffisamment d'espace sur la plaque pour qu'ils deviennent dorés et croustillants, offrant un contraste parfait avec le fromage riche et fondu.
