LAS VEGAS — Tous les humains ont un ADN identique à environ 99,9 %, a déclaré Kantha Shelke, PhD, fondatrice de Corvus Blue, une société de développement de sciences alimentaires et de produits de consommation emballés. Pourtant, de grandes différences existent entre les humains dans les 0,1 % restants de leur ADN, suffisamment pour créer un besoin de nutrition personnalisée.

Même chez des jumeaux identiques, la glycémie peut augmenter après que l'un ait mangé une pomme, a déclaré Shelke, et la glycémie peut rester plus basse après que l'autre jumeau ait mangé une pomme.

Il n’existe pas d’accord général sur la définition de la nutrition personnalisée.

« Il s'agit d'une approche personnalisée de la santé alimentaire », a déclaré Shelke lors d'une session SupplySide West le 31 octobre à Las Vegas. « La nourriture est le fondement de notre santé, mais il faut la comprendre dans le contexte de votre bien-être, votre constitution génétique est vraiment ce qui compte. »

Elle a souligné les données de Grand View Research montrant le marché américain de la nutrition personnalisée et des suppléments à 4,58 milliards de dollars en 2023 avec un taux de croissance annuel composé prévu de 16,3 % de 2024 à 2030.

La génomique, la microbiomique et la métabolomique affectent la santé des consommateurs, a déclaré Shelke. La génomique consiste à étudier le code génétique d'un individu pour comprendre l'impact de ses gènes sur ses besoins et ses réponses nutritionnels. La microbiomique consiste à étudier le microbiome intestinal, qui joue un rôle dans la digestion, l’absorption des nutriments et la santé.

« Ce sont ces petits insectes (dans l'intestin) qui contrôlent tout », a déclaré Shelke. « Nous mangeons ce qu’ils veulent manger. Ils contrôlent notre destin. Nourrissez-les bien et ils vous traiteront bien.

La métabolomique implique l'étude des processus chimiques et des métabolites. Les professionnels de la santé peuvent analyser le profil métabolique d'un patient et décider de ce qu'ils peuvent faire spécifiquement pour ce patient.

Au cours des années passées, les études se sont concentrées principalement sur les hommes blancs, mais davantage d'études sur les femmes et les différents groupes ethniques sont nécessaires, a déclaré Shelke. Les femmes changent au cours de leur vie. Ils vont des jeunes filles à certaines ayant des bébés jusqu'à la ménopause.

« Nous, les femmes, sommes si complexes », a déclaré Shelke.

Les appareils portables peuvent faire progresser la nutrition personnalisée, a déclaré Andy Dratt, directeur commercial et vice-président exécutif d'Imbibe, une société d'innovation en matière de boissons. Les appareils enregistrent déjà le nombre de pas qu'un consommateur fait dans une journée, donnent des mesures de glycémie aux diabétiques et indiquent aux consommateurs s'ils ont bien dormi la nuit précédente. Grâce à une nutrition personnalisée, les appareils portables peuvent rendre les décisions en matière de santé plus proactives et moins réactives. Dans 10 ou 15 ans, un appareil portable pourrait indiquer aux consommateurs quelle quantité de brocoli ils doivent manger au dîner, a déclaré Dratt.